La Cuisine De Christelle

Les noix de st jacques, j'adore cela... mais l'inconvénient est de trouver le bon temps de cuisson. Sinon, comme dirait mon carnivore, c'est un peu gélatineux. Donc, je suis partie à la recherche d'informations sur le net et j'ai trouvé une recette qui expliquait bien le temps de cuisson. Pour la fondue aux poireaux, j'ai utilisé des poireaux congelés, à défaut de frais. Cela a l'avantage de bien dépanner. La recette: des noix de st jacques (ici, j'avais prévu 5 par personnes) blancs de poireaux émincés beurre vin blanc curry Crème fraiche sel & poivre Préparer d'abord la fondue de poireaux. Si les poireaux sont frais, les nettoyer et les émincer. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter les poireaux émincés, un verre de vin blanc, du sel et du poivre, ainsi que le curry. Faire cuire à feu doux, pendant une bonne vingtaine de minutes, tout en remuant régulièrement. Surveiller le niveau de liquide. Dans une poêle, faire fondre ...

Voici un des plats dont mon carnivore raffole! Et pourtant, il n'y a pas de viande (ni crue, ni cuite). En fait, depuis bien longtemps, nous avons une sorte de rituel: le samedi soir, c'est raclette ou dérivé!  Alors, un samedi pour changer de la traditionnelle raclette (bien qu'on ne se lasse pas d'un bon fromage bien fondu sur de tendre pommes de terre...) j'ai changé pour une tartiflette mais à ma façon. En effet, à la place des lardons, j'ai mis du bacon. La recette: des pommes de terre cuites à l'eau des tranches de bacon 1/2 reblochon vin blanc crème fraîche 1 oignon Préchauffer le four th6 (180°C) Couper les pommes de terre, préalablement cuites à l'eau. Et les placer dans un plat allant au four. Eplucher et émincer l'oignon. Répartir les lamelles sur les pommes de terre. Couper les tranches de bacon en morceaux et les répartir sur les pommes de terre. Couper le reblochon dans la largeur. Placer les deux moitiés dans le plat. Arro...

Voici une recette tirée du livre: "tajines et pastillas" que mon carnivore m'a également offert pour noël (je n'ose pas faire la liste des livres qu'il m'a offert... ceci dit, j'adore cuisiner et cela me donne pleins d'idées!) Une collègue m'avait donné la recette pour faire des citrons confits à l'huile et non au sel, parce qu'ils sont plus faciles à manger. Faudra que je remette la main dessus et que je la poste! Pour la recette, j'ai utilisé des citrons confits au sel, acheté dans mon épicerie favorite. La recette: Escalopes de poulet (dans le livre ce sont des cuisses, mais je préfère les escalopes) 3 gros oignons 2 CS d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 citron confit coupé en quartiers 5 courgettes 1 cc de curcuma 1cc de gingembre 1cc de cumin sel & poivre Couper les escalopes de poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Dans le tajine, faire revenir les oignons à feu moyen dans l'huile d...

Parce que c'est carnaval aujourd'hui, je vous livre la recette de beignets de la grand mère de mon carnivore. J'aime les beignets qui sont moelleux, gonflés mais en même temps croquants... difficile à obtenir, mais j'avoue que cette recette est vraiment parfaite! La recette: 500gr de farine fluide 100gr de sucre en poudre 60gr de beurre (margarine pour ma part) 1 CS d'huile 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 2 CS de lait 1 CS d'eau 4 oeufs 1 CS de rhum Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer. Etaler la pâte et découper des formes géométriques ou non. Faire cuire dans de l'huile jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés des deux côtés

Une recette bien de saison. Certes, c'est une recette simple, chaque famille doit avoir sa variante. Mais qu'est-ce que c'est bon! Plus c'est gratiné, meilleur c'est! Personnellement, je tiens la recette du livre de Françoise Bernard "1000 recettes" (cadeau de noël de mon carnivore) La recette: 3 gros oignons 60gr de beurre 1 CS de farine 4 tr de pain 50gr de gruyère râpé sel & poivre Eplucher les oignons et émincer-les en fines rondelles. Faire fondre une noisette de beurre, dans une casserolle et faire blondir les oignons. Saupoudrer de farine et laisser brunir, tout en remuant. Ajouter 1,5 litre d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes. Couper les tranches de pain en 4 et les faire dorer dans le reste de beurre. Placer les tranches de pain dans les soupières individuelles. Allumer le grill du four. Verser la soupe sur le pain. Parsemer de gruyère et enfourner quelques minutes, le temps que tout gratine.

Une recette riche en exotisme et en saveur. Cela embaume la maisonnée! et les papilles se régalent (que demander de plus?) La recette: 4 escalopes de poulet 1 orange 1 banane 1 petite boite d'ananas paprika curry gingembre sel & poivre Préchauffer le four th5/6. Peler l'orange à vif, égoutter les tranches d'ananas. Disposer les quartiers d'orange et les tranches d'ananas au fond d'un plat allant au four. Recouvrir avec les escalopes de poulet, assaisonner avec les épices. Saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 30 min. Au bout de ce temps, ajouter la banane coupée en rondelles et terminer la cuisson pendant 10 minutes. J'ai choisi de servir avec du riz.

Une fois de plus, pour un repas, j'ai du préparer le dessert... à écrire cela on pourrait penser que c'est une corvée! Mais loin de là, au contraire. J'avais une envie de chocolat et de fruits. J'ai donc pensé à associer le chocolat et la poire. Puis, en faisant mes courses, j'avais vu un jour des biscuits cuillères avec des pépites de chocolat... cela m'a donné l'idée de faire une charlotte.  Ici, pour plus de facilité, j'ai choisi de faire les charlottes dans des moules individuels. Et avec des biscuits cuillères "normaux" La recette: biscuits cuillères (la quantité varie en fonction du ou des moules) 100gr de chocolat (ici, c'est du noir) 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 boite de poires au sirop (léger de préférence) Egoutter les poires et récupérer le jus. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat et le sucre, remuer afin d...