lundi 27 septembre 2010

Velouté de champignons

Pour accompagner les cassolettes d'escargots, j'ai également préparer un velouté de champignons. Ainsi que mes fameux croissants au saumon.
Mon velouté était plus épais que la soupe de champignons que j'avais déjà posté sur mon blog ici.
Je l'ai bien poivré et j'ai limité la quantité d'eau à la hauteur des champignons. Enfin, au moment de mixer, j'ai rajouter une bonne dose de crème fraîche épaisse!

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