La Cuisine De Christelle

Ce confinement et le fait que j'ai retrouvé la forme me donnent envie de me lancer des défis, comme celui de faire du levain, du pain de mie maison (quand on lit les ingrédients de l'industriel, ça fait peur)... et mon dernier défi: faire des croissants.  Étant fille de boulanger, je sais que cela relève de l'exploit, c'est long, fastidieux et franchement, je n'avais pas envie de perdre du temps... ça c'était avant de découvrir la pâte feuilletée levée en escargot ! C'est incroyable et rapide. J'ai trouvé la recette sur Alter Gusto . J'ai déjà fait 2 fois cette recette et à chaque fois, non seulement c'est rapide mais c'est bon. Il faut juste s'y prendre la veille. La recette (6 petits croissants):   150g de farine T55 20gr de sucre 3gr de levure de boulanger déshydratée (X3 si vous utilisez de la fraîche) 1/4 cc de sel 95ml de lait 50gr de beurre à température ambiante Dans le bol du Thermomix, verser tous les ing...

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

Je ne sais pas ce que j'ai avec le pain perdu, j'essaye des tas de recettes en ce moment. J'avoue que celle-là est plus rapide pour un résultat plus présentable que les roulés de pain perdu .   Je l'ai fait plusieurs fois déjà et s'il y a bien une étape à ne pas oublier, c'est de laisser reposer l'ensemble avant de cuire au four. En tout cas, c'est très pratique quand il reste un paquet de pain de mie à finir ... La recette: Des tranches de pain de mie  Des raisins secs 2 oeufs De la crème fraîche 1/4L de lait 1/2 écrémé 4CS de sucre en poudre 1cc de sucre vanillé un peu de beurre de la cassonade Mettre des raisins secs dans un bol et les faire gonfler dans de l'eau chaude.  Enlever la croûte du pain de mie et couper les tranches en 4.   Placer dans le fond d'un moule à cake des morceaux de pain de mie, recouvrir d'un peu de raisins secs, placer par dessus du pain de mie, les raisins secs... etc et finir par le pain ...

Ce n'est pas ma première recette de crème caramel renversée. J'avais posté celle du chef Constant qui était, il faut l'avouer, incroyablement délicieuse. D'ailleurs, si j'ai refait une autre recette, c'est surtout que je voulais tester la cuisson au Cookéo. Et là, je suis bluffée parce qu'autant je ne suis pas d'accord pour faire des gâteaux mais les crèmes ! C'est super rapide : 25 minutes au lieu d'1 heure au bain marie dans le four... qui dit mieux? La recette:  1L de lait 1/2 écrémé 9CS de sucre en poudre 6 oeufs 1cc de sucre vanillé du caramel (maison ou du commerce) Dans le bol du Thermomix, verser le lait, les sucres. Faire chauffer 5 minutes à 80°C à la vitesse 4,5. Laisser les couteaux tourner à la vitesse 4 (sans temps et sans température) et verser les oeufs un & un par l'ouverture du couvercle. Dans un moule passant au Cookéo (j'utilise mes casseroles sans queue), verser le caramel au fond et puis la...

Un peu de légèreté après la recette du pain perdu au chocolat ! J'ai modifié la recette de base du Thermomix pour en faire une recette moins calorique.  Cela peut faire un plat complet pour le soir. Ou accompagner une viande ou un poisson. En tout cas, moi qui adore les poireaux, je me suis régalée avec cette recette toute simple et qui change un peu.  La recette:  800gr de blancs de poireaux cuits préalablement à la vapeur 45gr de maïzena 20gr de beurre 500gr de lait demi-écrémé Sel, poivre et muscade  100gr de gruyère Préchauffer le four à 210°C, sur le gril. Placer les poireaux dans le plat préalablement beurré Pour la béchamel: mettre dans le bol, la maïzena, le beurre, le lait, sel, poivre et muscade (à ajuster selon vos goûts). Appuyer sur la touche Turbo pour délayer l'ensemble (3 secondes suffisent). Placer le panier vapeur à la place du gobelet et cuire 7 minutes à 90°C à la vitesse 4. Verser la béchamel sur les poireaux, recouvrir de ...

Voici une recette tout en gourmandise... Attention à ne pas en abuser, sinon gare aux hanches ! En trainant sur le net, j'avais repéré cette recette avec de la fraise, mais n'en ayant pas sous la main, j'ai fait avec de la banane... De toute façon, qu'est ce qui ne se marie pas avec de la pâte à tartiner ? Ici, la pâte à tartiner a été achetée au cours du salon du chocolat de Dijon, au stand " Pâte à tartiner ". Je dois dire que leur pâte à tartiner crunchy est un régal... La recette:  6 tranches de pain de mie 1 oeuf  du lait 1cc de sucre vanillé un peu de beurre pour la poêle de la pâte à tartiner 1 banane  Si vos tranches de pain de mie ont de la croûte, commencez par l'enlever. Aplatir ensuite le pain de mie au rouleau (attention, parfois les tranches s'émiettent si elles sont trop fines). Couper la banane en 3 parts égales puis chaque part en moitié. Étaler de la pâte à tartiner sur une moitié. Placer une moitié de banane sur l...

Pour rester dans les recettes de pain, voici celle du pain de mie. Elle est excellente et bien pratique quand il n'y a plus de pain pour faire de bons croque Monsieur. J'adore faire le maximum maison, à la fois pour le challenge mais aussi parce que je sais ce qu'il y a dedans... Cette recette est pour le Thermomix mais comme pour toutes les pâtes levées, on peut utiliser la MAP ou le robot pâtissier.   La recette: 200gr de lait 50 gr de beurre  100gr d'eau 5 gr de levure de boulanger déshydratée (ou un sachet) 500gr de farine 20gr de sucre sel Dans le bol, verser l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure et programmer 2min 30 à 40°C et à la vitesse 3. Ajouter le reste des ingrédients et lancer le mode Pétrin pour 2 min.  Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et la laisser pousser pendant environ 1 heure.  La verser sur le plan de travail fariné, la malaxer et la mettre dans un moule à cake. Couvrir d...

Je ne suis pas peu fière de ce chinois. Non seulement, il est beau mais en plus, il est délicieux. Et mon carnivore en redemande... c'est dire ! Je me demande si la prochaine fois, je ne vais pas mettre des pépites de chocolat à la place des raisins (ou avec les raisins, comme mon carnivore aimerait tester...). La recette est un peu longue puisqu'il faut préparer une crème pâtissière et lui laisser le temps de refroidir et une pâte à lever. Mais en si prenant le matin, cela peut-être le gouter sans soucis. La recette: Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 50rg de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 10gr de sucre vanillé 70gr de sucre Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 oeuf pour la dorure Des raisins secs (que vous pouvez préalablement tremper dans du rhum), des pépites de chocolat, des pralines roses.... Pour la crème pâ...

Un retour après 4 mois d'absence et une recette de pain burger... Ce n'est pas très original comme recette, mais celle-là est adoptée depuis plusieurs mois à la maison. Les pains sont très moelleux. Ils gonflent bien et ils sont très rapides à faire. Vraiment rien à redire. La recette est faite au Thermomix, mais peut se faire en MAP ou autre robot pâtissier.  Je vous la conseille vivement ! La recette:  20gr de levure fraîche (ou 7gr de levure de boulanger déshydratée) 300gr de lait 500gr de farine T55 40gr de sucre en poudre 9gr de sel 80gr de beurre ramolli 1 jaune d’œuf et du lait pour la dorure Dans le bol, mettre le lait et la levure, faire chauffer à 37°C, 2min 30 à la vitesse 1. Ajouter la farine, le sel et le reste des ingrédients. Programmer 5min en mode Pétrin. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure. (J'utilise toujours ma box pour faire gonfler la pâte). Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Déga...

Voici un petit plat de saison, plutôt végétarien. Je me suis inspirée d'une recette d'une clé du Thermomix, mais sans la suivre. La recette prévoit des topinambours, seulement moi les topinambours j'adore ça mais eux ils ne m'aiment pas... Si vous avez des astuces pour éviter les maux de ventre, je veux bien ! Donc, j'ai remplacé les légumes de la recette originale et j'ai fait une béchamel plutôt que la sauce prévue... Bref, comme d'habitude.. La recette pour 4 personnes :  6 feuilles de lasagnes 250gr de lait  20gr de maïzena 10gr de beurre 300gr de rutabaga 200gr de panais 1 blanc de poireau 150gr de carottes 1 échalote  10gr d'huile d'olive 80gr de parmesan râpé muscade sel & poivre Éplucher, laver et couper les légumes en cubes d'1 cm. Dans le bol, mettre l'échalote. Mixer 5sec à la vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire mijoter 4 min, varoma, vitesse 1, sans le gobelet doseur.  Ajouter les ...

Pour accompagner les craquelés, quoi de mieux qu'un bon café un peu élaboré.  J'adore les cafés froids, mais là c'est plus trop la saison... J'avoue que je suis bluffée par la mousse que le Thermomix est capable de faire... Bien sûre, si on est très gourmand, rien n'empêche de mettre de la chantilly en plus par dessus ! La quantité est pour 2 verres. La recette:  4 carrés de chocolat (noir, au lait, blanc... selon les goûts) 2cc de café en poudre 500gr de lait (1/2 écrémé pour ma part) Mettre le chocolat et mixer 10 sec à la vitesse 10. Verser le reste des ingrédients et programmer 5 min à 60°C vitesse 3.  Je ne suis pas la recette originale parce que c'était vraiment très très chaud pour le boire... Pour faire une jolie mousse, mixer 20 sec à la vitesse 8. Bonne dégustation. Si vous êtes une bouche sucrée, n'hésitez pas à rajouter du sucre dans la préparation avant de chauffer les ingrédients.

Il n'est pas évident de faire une belle photo pour le gâteau de semoule, d'autant que j'ai voulu le mettre dans des petits pots de yaourt pour qu'il soit bien conserver... La prochaine fois, je verse dans des verrines. Bon, ceci dit, ce n'est pas parce que la photo ne rend pas hommage à la recette, que ce n'était pas bon.. Bien au contraire.  J'avoue que je n'ai jamais été une grande fan de gâteau de semoule, mais là j'aime bien.  Cela fait partie des desserts que mon carnivore aime bien, mais que je ne réalisais pas... Merci donc à mon Thermomix ! Je me suis inspirée d'une recette d'un site internet mais j'ai modifié quelques proportions... La recette: 50gr de raisins sec 1 CS de rhum 1L de lait à temperature ambiante 1,5 CS de sucre vanillé 100gr de sucre 150gr de semoule de blé dur fine (Je pense que la prochaine fois, je ne mettrais que 120gr) du caramel liquide Mettre le rhum dans un récipient et y faire...

Voilà une recette plus de saison. Un indémodable cake qui accompagnera autant le café de 10h (mes collègues peuvent en témoigner) ou le café de midi (là, c'est mon carnivore qui peut en témoigner) ou encore un goûter avec un chocolat (si vous n'aimez pas le café !) Bref, toutes les excuses sont bonnes pour manger un bon cake à la banane et aux pépites de chocolat et ainsi pouvoir utiliser des bananes qui s'abîment (pas de gâchis alimentaire). La recette:  90 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs 80 g de lait 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 petites bananes plutôt mûres 100gr de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180° (th 6). Si vous faites cuire dans un moule en silicone, sortir la grille. Mettre dans le bol du Thermomix les œufs, le sucre et le beurre. Mixer 1 min à la vitesse 5. Ajouter le lait et mixer 1 min, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, les bananes coupées en rondelles et mixer à nouveau 40 secondes à la vitesse 3. A...

Le temps ne s'y prête plus vraiment, mais je n'avais pas eu le temps de poster cette recette avant.  Elle est ultra rapide et accompagne n'importe quelle viande. Voire même, cela peut servir de plat principal avec une petite salade verte.  La recette:  4 courgettes 2 oeufs 100 gr de lait 70gr de farine 20gr de beurre 1 sachet de levure chimique 30g de parmesan râpé 1cc de curry sel & poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Laver les courgettes et peler la peau une longueur sur deux.   Placer dans le bol du Thermomix ou du blender: le lait, les oeufs, la farine, le beurre, la levure chimique, le curry, le sel & le poivre. Mixer 30 secondes à la vitesse 3. Racler les parois du bol et si le mélange n'est pas homogène, remixer.  Couper les courgettes en fines rondelles avec une mandoline et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte. Bien enrober les rondelles de pâtes.  Beurrer et fariner un plat. Verser la...

Mon carnivore a quelques péchés sucrés (d'ailleurs en vieillissant, je crois qu'il en a de plus en plus...). Il adore les financiers (j'en fait de temps en temps, mais il ne faut pas abuser des bonnes choses) et il aime beaucoup le flan pâtissier. Pour l'occasion, j'ai acheté un moule de 16cm de diamètre. Ainsi, cela ne fait pas trop à manger pour lui ou pour nous deux...  La recette:  Pour la pâte brisée:  75 g de beurre en morceaux 1/2 cuiller à café de sel 150 g de farine 50 g d'eau tiède Pour le flan:  2 oeufs   75gr de sucre 35gr de maïzena 90gr de crème fraiche 300gr de lait 1/2 sachet de sucre vanillé Préparation de la pâte brisée:  Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction "TURBO" quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple.  Placer au réfrigérateur, le temps de préparer le flan Préparation pour ...

Il y a des gâteaux qui font le tour de la toile et je les découvre quelques temps (pas mal de temps) après. Celui-ci en fait partie. Et pourtant, c'est une tuerie! J'avais déjà réalisé une version plus allégée avec un mélange pommes-poires sans savoir que c'était un gâteau invisible. :o) La recette:  4 pommes (la recette disait 5, mais mon moule était déjà bien rempli) 2 oeufs 100gr de lait 70gr de farine 50gr de sucre 20gr de beurre mou (St Hubert pour moi) 1 sachet de levure chimique 1cc de vanille en poudre Préchauffer le four th6 (180°C). Sortez la grille. Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs et le sucre et programmer 1 min à vit 4. Ajouter ensuite les ingrédients (sauf les pommes). Et mixer 2 min à vit 4. Peler et couper les pommes en quartier et les passer à la mandoline (J'ai utilisé mon robot , mais les tranches étaient trop épaisses). Mélanger les pommes et la préparation. Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 40 ...

Depuis le temps que ce blog existe, je n'avais jamais posté de recette de marbré! Et pourtant, quand j'étais plus petite, c'était mon gâteau préféré (Vous savez, le savane de papy brossard :o)... ou ceux maison.) En vieillissant, je préfère le maison, je crains de plus en plus les produits industriels, bourrés d'additifs...  Là encore, la recette est faite au Thermomix mais adaptable sans. La recette:  300gr de beurre 370gr de farine 250gr de sucre (220gr et 30gr) 5 oeufs 1 sachet de levure chimique 70gr de lait (40gr + 30gr) 30gr de cacao en poudre 1 pincée de sel Préchauffer le four th6 (180°C). Sortir la grille, si vous utilisez un moule en silicone. Mettre le beurre coupé en morceaux avec 220gr sucre, le sel, les œufs, la farine, la levure chimique et 40gr de lait  dans le bol. Programmer 40sec, vit 5. Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake (si en silicone, le passez sous l'eau). Dans le reste de pâte, ajouter le c...

Je raffole des poires, mais ce que je déteste dans certaines variétés c'est le centre qui pourrit très vite alors que de l'extérieur, elles semblent encore bonnes. J'ai trouvé une variété qui ne s'abime pas: la doyenne du comice. Elle est vraiment juteuse, sucrée et si on la mange un peu tôt, très croquante. J'ai laissé 2 de ces poires "s'abimer" un peu dans le compotier et j'ai décidé de faire une flognarde! La recette: 2 poires 2 oeufs 100gr de cassonade 120gr de farine 500ml de lait (entier, moi je n'avais que du 1/2 écrémé et c'est resté un peu coulant) 1 bouchon de rhum 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four th6 (180°C) Peler les poires, les couper en fines lamelles que vous disposez dans un plat allant au four. Casser les 2 oeufs dans un saladier, ajouter la cassonade et battre au fouet (à main ou électrique). Le mélange devient alors mousseux. Incorporer petit à petit la farine, en remuant bien le m...

Une erreur dans la lecture d'une recette et me voilà à acheter un gros pot de crème fraîche épaisse dont je n'ai pas l'utilité.  J'ai donc recherché sur le net et je suis tombée sur cette recette simple de tarte au chocolat! ça tombait bien puisque j'avais un repas avec les collègues... et ils sont assez gourmands ;o) Par contre, je n'ai pas fait de photo quand la tarte est coupée...  La recette:  un fond de pâte feuilletée 250 gr de chocolat noir 200 ml de crème fraîche épaisse 80 ml de lait 1 gros oeuf Préchauffer le four th 5-6 (160°C) Faire cuire le fond de tarte dans le moule, avec des noyaux ou autres, en surveillant la coloration. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le lait, y ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre doucement.  Quand tout est homogène, retirer du feu, ajouter l'oeuf.  Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner 10 minutes. 

J'adore les pancakes, je ne me lasse jamais d'en faire et d'en manger.  J'avais une recette qui donnait de bons pancakes, mais il fallait s'y prendre la veille...  Avec cette recette, plus besoin d'attendre, ils sont rapides à faire, moelleux et avec un petit sirop de maïs en accompagnement, on se croirait presque aux USA! La recette:  230gr de farine 3CS de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 360ml de lait 2 oeufs 40gr de beurre  Faire fondre le beurre dans un récipient assez grand, qui passe au micro-ondes.  Dans un autre saladier, mélanger tout ce qui est "poudre": farine, sel, levure et sucre. Une fois le beurre fondu, ajouter le lait, les oeufs. Bien battre les liquides. Ajouter les liquides dans la farine et mélanger le plus rapidement possible. Faire chauffer une poêle, y ajouter un peu de pâte, dès qu'il se forme des bulles à la surface, retourner le pancake. Bonne dégustation! ...