La Cuisine De Christelle

Voilà une recette assez rapide et saine à faire. J'ai aimé l'association des nouilles chinoises avec les tagliatelles de légumes.  Pour cuire les légumes, j'ai d'ailleurs utilisé mon cookéo. Cette cocotte est vraiment très pratique et permet de faire des repas sains et équilibrés. Et surtout est elle moins lourde et encombrante que mon ancienne cocotte minute.  La recette:  1 carotte 1 courgette des lanières de poivrons 1 oignon des crevettes décortiquées des nouilles chinoises de la sauce soja poivre (pas de sel à cause de la sauce soja) Laver la carotte et la courgette, les détailler en tagliatelles avec un économe. Les faire cuire à la vapeur (au cookéo, j'avais mis 15 minutes, mais c'était trop). Faire bouillir une grande casserole d'eau et faire cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet (pour ma part, j'ai pris un "nid" par personne et cuit 4 minutes). Dans un wok, une grande casserole ou le co...

Pour continuer dans les soirées à thème: voici la soirée sushis! Je n'ai pas de mérite à avoir fait ces sushis et makis maison. Tout d'abord, j'ai un excellent poissonnier; les produits sont d'une fraîcheur irréprochable et tellement bons. Ensuite, au cours d'une réunion tupperware, j'ai acheté le kit pour faire les sushis maison. J'avoue que cela simplifie tellement la vie. Vous préparez votre riz et ensuite vous moulez! De quoi régaler mes invités en deux temps, trois mouvements ;o) La recette: riz à sushi vinaigre de riz sucre sel saumon thon dorade feuilles de nori (algues séchées) wasabi sauce soja sucrée sauce soja salée Préparer le riz selon les indications du paquet. Personnellement le riz que j'ai acheté doit être lavé, rincé abondamment, laissé "sécher" 20 minutes. Puis, il faut le cuire dans un volume d'eau très précis. Ce qui fait le goût du riz, il faut le mélanger à du vinaigre de riz, sucre et sel (...

Il y a quelques temps, j'avais fait une fondue chinoise à base de boeuf. Cette fois-ci, j'ai eu envie de la faire avec du poisson. Nous nous sommes réellement régalés, c'est en plus très sain à la santé.  Cette fondue est un vrai plaisir à manger, surtout qu'il y a beaucoup de saveurs. Le poisson est légèrement plus long à cuire que la viande. De plus, je vous conseille d'utiliser une petite "épuisette" (en vente dans les magasins asiatiques) très pratique pour le poisson. La recette: des crevettes non cuites du saumon du thon rouge (attention à son origine) noix de St Jacques autres poissons 1/2 chou chinois des champignons noirs secs 1 Kub'Or de la sauce soja de la sauce piquante chinoise soja frais du gingembre frais vermicelles de soja sel & poivre Mettre les champignons noirs dans un bol rempli d'eau chaude et laisser gonfler une vingtaine de minutes. Laver et couper le chou chinois en lanière. Laver le soja frais. Dans une ...

Récemment, j'ai pris la décision de faire manger des légumes plus régulièrement à mon carnivore. Je ne peux pas le laisser manger, s'empiffrer! de tant de viande, sans manger un minimum de légumes (et non, les frites ne sont pas des légumes :o) ). Ici, la photo a été prise durant la cuisson du wok, on y voit donc un peu de buée, mais on remarquera que le plat en riche en couleurs! La recette: 2 pavés de saumon quelques carottes quelques courgettes une boite de soja jus de citron huile sauce soja Couper les pavés de saumon en dés. Les placer dans une boite avec un peu de jus de citron et de sauce soja. Laver et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets. Égoutter la boite de soja. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok. Ajouter les légumes et remuer régulièrement. Une fois qu'ils commencent à devenir tendre, ajouter les dés de saumon avec la marinade. Saupoudrer de gingembre moulu et faire cuire doucement, pour que le saumon soit légèrement cu...

Voici une recette rapide, qui se cuit au micro-ondes et qui est délicieuse! Je l'ai servi avec des nouilles chinoises qui cuisent en quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. J'avais déjà fait cette recette, mais en utilisant du poulet. Ici, bien que ce soit du porc, le micro-ondes ne déssèche pas la viande; elle reste bien moelleuse. La recette: 1 morceau de filet mignon (300gr) 1 poivron vert (ou 1/2 vert et 1/2 rouge) 1/2 boite d'ananas coupés en morceaux 100gr de pousses de soja 30ml d'huile d'arachide 2CS  de sucre de canne 2CS de sauce soja 1CS de sauce nuoc-nam Couper le filet mignon en lamelles. Laver ou enlever la peau du poivron, découper-le en lamelles très fines. Placer ces ingrédients dans un plat allant au micro-ondes et qui se ferme Verser dans un bol (ou un shaker) l'huile d'arachide, le sucre de canne, la sauce soja et le nuoc-nam et mélanger bien. (Le sel est inutile, la sauce soja l'est suffisamment)...

Il faut s'en douter, les jours qui viennent risques de regorger de recettes dont la cuisson a été réalisée au micro-ondes ou dans la cocotte ultra-pro (celle où j'ai refait un pain croustillant!!!). J'avoue que le principe de cuire en 30 mn sans surveillance me plaît énormément, surtout qu'en ce moment, je suis assez tête en l'air! La recette: 500 gr d'escalopes de porc 300 gr d'ananas coupé en morceaux 50 gr de noix de cajou 15ml de sauce soja 15ml de vinaigre de vin rouge 15ml de sirop d'ananas (dans la recette, il est dit sauce Worcestershire ) 15ml de sucre en poudre 15ml de concentré de tomates 30ml d'huile de tournesol 5ml de sel poivre 15ml de maïzena Couper la viande en lamelles fines et les déposer dans un plat allant au micro-ondes qui se ferme. (A défaut, utiliser du film alimentaire spécial micro-ondes ). Placer également les noix de cajou et les morceaux d'ananas. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients restants...

Rholala! deux messages en deux jours! pas étonnant qu'ils annocent de la pluie! :o) Allez, je ressors ma plancha! et oui, cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes avec... il faut dire aussi que c'est plus la saison des barbecues. Mais là, aussi j'ai quelques recettes à partager... bientôt ou pas ;o) La recette: magrets de canard gingembre frais 60ml de sauce soja 1CS de sucre 2 CS de miel liquide 2 CS de sauce hoisin 2 CS de vinaigre de xéres Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le canard. Couper le canard en lanières ou gros dés.. selon votre goût Faire mariner les morceaux de canard dans la sauce préparée, pendant au moins 1 heure. Enfiler les morceaux de canard sur les brochettes à yakitori et faire cuire à la plancha chaude en retournant régulièrement pour que le canard dore bien.

Voici bien une viande que je cuisine peu: le lapin. Pourtant, c'est très bon et j'aime bien. Mais mon carnivore n'aime pas trop les petits os. Donc, j'ai trouvé un bon compromis avec cette recette de lapin en brochette. Par contre, c'est un sacré travail que de couper le lapin en petits cubes.  La recette est tirée du petit livre sur les yakitoris (une vraie mine d'or ce livre! voilà bien un achat que je ne regrette pas) La recette: 600gr de lapin (râble ou cuisse) 3CS de miel 3CS de coulis de tomate 1CS de vinaigre de balsamique 1CS d'huile d'olive 3CS de sauce soja 1CS de saké sel & poivre 1 pincé de piment (Espelette ou Cayenne) Découper la chair du lapin en petits dés ou en lanières. Enfiler les petits morceaux de viande sur des pics en bambou. Mélanger les ingrédients pour la marinade et napper les brochettes. Faire marine 1/2h au frais. Faire griller les yakitoris au grill ou sur la plancha.   J'ai choisi de servir ces brochett...

Voici une autre recette tirée du livre sur les bentos. Décidemment, ce bouquin est une mine de recettes à la fois rapides et saines. Le temps de préparation pour celle-ci est de 5 minutes. Par contre, il faut compter 1 heure de marinade. Mon carnivore a adoré! C'est bien simple, la recette était pour 4 par rapport aux proportions et il a fini le plat le soir même... no comment. La recette: 2 pavés de saumon 4cl de saké 2CS de sauce soja 1CS d'huile d'olive 1 pincée de sucre 1 pincée de gingembre en poudre sel & poivre Mélanger la sauce soja, l'huile, le gingembre, le saké et le sucre. (Si vous n'avez pas de saké japonnais pour la cuisine, mettez moins de saké que prévu). Enrober les morceaux de saumon de cette sauce et laisser mariner au froid 1 heure. Préchauffer le four th6-7 (200°C). Enfourner les pavés de saumon pendant une dizaine de minutes. Déguster.   J'ai accompagné ces morceaux de saumon d'une purée de pommes de terre aux herbes.

Maintenant que j'ai retrouvé mon wok, je ne vais pas le lacher de sitôt! En faisant le marché, j'ai acheté (grâce aux conseils d'une amie) des nouilles chinoises délicieuses! Le mode d'emploi est en anglais et j'ai fait comme j'ai pu... mais elles sont très fondantes et le goût est légèrement différent de la grande marque SuziWan. La recette: 1/2 filet mignon de porc 1 poivron rouge 1 sachet de nouilles chinoises sauce soja 1 oignon Eplucher et émincer l'oignon en petits morceaux. Faire de même avec le poivron. Couper le filet mignon en petits dés. Faire cuire les nouilles en fonction des informations du paquet. Faire chauffer le wok, ajouter l'oignon, le poivron et les dés de porc. Une fois que le porc est bien doré, ajouter de la sauce soja. Ajouter les nouilles égouttées, verser encore un peu de sauce soja. Boucher le wok quelques minutes, laisser mijoter à feu doux. Déguster sans attendre

Pour noel, mon carnivore m'a beaucoup gâtée. Il m'a notamment offer un livre sur les papilottes (et non, ce ne sont pas les bonbons ;o) ..) J'avais acheté il y a déjà quelques mois des papilottes en silicones, mais à part faire cuire le saumon, je ne les avais pas spécialement utilisées. En feuilletant le livre, je suis tombée sur cette recette de canard... qui m'a intriguée.. alors j'ai essayé! La recette: 1 magret de canard 1 poignée de cerises griottes (bocal, congelées) 1CS de vinaigre de balsamique 2CS de sauce soja 1CS de miel liquide 1 pincée de cannelle sel & poivre Préchauffer le four th7 (210°C). Inciser la peau du magret en forme de croix. Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes. Essuyer les magrets avec du papier absorbant. Emincer-les en tranches. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire mariner les magrets une quinzaine de minutes. Répartir les morceaux de magret da...

Encore une recette qui m'a permis d'utiliser ma plancha. C'est une recette des plus simples, là encore peu de temps de préparation, de vaisselle... mais après tout, doit-on passer des heures dans la cuisine pour bien manger? La recette: 2 escalopes de poulet, coupées en lanière 2CS d'huile d'olive 1 pincée d'épices mexicians 2CS de sauce soja sel & poivre Mélanger l'huile avec les épices et la sauce soja. Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 1h au frais. Egoutter le poulet et le faire cuire sur la plancha bien chaude

S'il y a bien un achat que je ne regrette pas, c'est celui de la plancha. Pour cuire rapidement la viande sans qu'elle se dessèche, il n'y a pas mieux! un vrai plaisir. Ici, la viande est dorée, mais en même temps, elle fond dans la bouche. Et ce qui me surprend toujours, c'est qu'il n'y a pas de dégagement d'odeur, la plancha fume un peu, mais parce qu'elle chauffe La recette: miel sauce soja 2 escalopes de poulet Couper les escalopes de poulet en dés. Les faire mariner, au minimum, 1h dans un mélange de sauce soja et miel Faire chauffer la plancha et cuire les dés de poulet. Cela prend environ 5 minutes pour que le poulet dore et soit suffisamment cuit   J'ai servi ce plat avec du riz, des pousses de soja arrosés de sauce soja.

Après avoir fait l'éloge de la plancha, voici une autre recette de Yakitori . Celle-ci est " bluffante " car l'aspect du poulet fait penser que la viande est un peu sèche, alors qu'on contraire, cela fond dans la bouche! Bref, vous l'aurez compris, c'est un vrai régal. La recette: 500 gr de blancs de poulet 1 CS de maïzena 3 CS de sucre roux 100ml de jus de citron jaune 1cm de racine de gingembre frais haché 1cc de sauce soja 125ml de bouillon de poule Couper en fines lanières le poulet. Enfoncer les morceaux de poulet sur les brochettes Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre, le jus de citron. Ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement. Cuire les yakitori puis les napper de sauce au citron. Vous pouvez parsemer de graines de sésames pour la décoration. Personnellement, j'ai laissé mariner les yakitori dans la sauce au citron avant de faire cuire, ce qui donne un goût plus ...

Hier, je parlais d'un repas sur le thème de l'Asie, en fait c'était plus particulièrement un repas sur le thème du Japon. Du moins, les plats qu'on nous sert dans les restaurants japonnais. Avant de manger réellement japonnais (sushis, makis...) je me contentais des Yakitori. Ces petites brochettes, essentiellement de volaille, cuites rapidement. En flânant dans une librairie, je suis tombée sur un petit livre de recettes, présentant 34 recettes de Yakitori ... et une fois de plus, je me suis empressée de l'acheter! Bientôt je n'aurai plus de place dans ma bibliothèque, tellement j'ai de livres. Mais là, je ne regrette pas l'achat.. en l'espace d'une soirée, j'ai réalisé 3 recettes de ce petit livre.. Et je n'ai pas fini de tester. J'ai décidé de poster la recette des brochettes de boeuf au fromage. Certainement parce que c'est la préférée de mon carnivore. La recette: 200gr de tranches de carpaccio de boeuf 200gr d'emmenthal...

Pour changer un peu de la viande ou des pâtisseries, voici une recette avec des crustacés. Je ne sais pas pourquoi, mais je fais peu de plat avec du poisson ou des crustacés. Le poisson: je sais pourquoi; je ne suis pas douée pour la cuisson... Il va falloir que j'investisse dans un bon livre pour apprendre à cuisiner comme il faut ces savoureux ingrédients. Ici, il s'agit d'une recette de C.Lignac , elle est des plus rapide et surtout très savoureuse parce que riche en épices. La recette: 24 crevettes roses décortiquées 1 gousse d'ail 2cc d'huile d'olive  riz sel & poivre Pour la sauce 3 CS d'huile d'olive 1 CS de sauce soja 1 CS de vinaigre balsamique 1cc de cumin en poudre 1cc de curry en poudre brins de coriandre frais Éplucher et hacher la gousse d'ail. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive et l'ail, saler, poivrer. Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser mariner en remuant...