La Cuisine De Christelle

Me revoilà, une fois de plus devant mon écran d'ordinateur... à me demander par quelle recette commencer! Je cuisine toujours, pour celles et ceux qui se posent la question ;o) C'est plutôt le temps à taper les recettes qui me manque finalement... En tout cas, j'ai quelques recettes en réserve à vous faire partager. Certaines pour les fêtes (disons qu'elles pourront servir à la St Valentin...) d'autres de tous les jours.  En attendant, je vais vous donner ma recette pour utiliser les restes de Champagne (Merci à Nathalie qui m'a inspiré) La recette:  des filets de poulet 1/3 de champagne 1 oignon des champignons (de Paris, des cèpes, des morilles... comme vous voulez) du beurre de la maïzena bouillon de volaille sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher l'oignon et l'émincer (pour ne pas pleurer, voilà une astuce: placer une allumette non allumée dans la bouche... certes, je vous l'accorde, on n'a pas l...

Un peu de légèreté après quelques recettes gourmandes. Il s'agit d'une recette trouvée chez WW.  Les échalions (aussi appelés échalotes "cuisse de poulet") sont une variété d'oignon. J'en ai facilement trouvé chez mon primeur. Ceci dit, je dois avouer que je ne connaissais pas avant de lire cette recette! La recette: 4 escalopes de dinde quelques échalions de l'huile 1 CS de sucre du vinaigre de cidre 150ml de vin blanc un cube de bouillon de volaille sel & poivre Peler et couper les échalions en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les échalions. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, le vin et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Couper les filets de dinde en morceaux. Faire chauffer une autre poêle avec un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de dinde. Baisser le feu et laisser cuire à feu ...

J'ai déjà fait de la soupe de carottes, mais là j'avoue que le fait d'ajouter une courgette apporte un je ne sais quoi de mieux. Recette idéale pour se réchauffer à toute heure de la journée! et sans culpabiliser parce qu'elle n'est pas trop riche. La recette: quelques carottes une courgette un oignon un bouillon de poule dégraissé sel & poivre Éplucher et laver les carottes. Les couper en gros morceaux. Laver la courgette et la couper en gros dés. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, verser les légumes, recouvrir d'eau et ajouter le bouillon. Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert. Vérifier la cuisson des légumes et prolonger si nécessaire Rectifier l'assaisonnement et mixer. Il n'y a plus qu'à déguster!

Voilà ce que c'est que d'avoir des recettes enregistrées, sans prendre le temps de les publier. Elles ne sont plus tout à fait d'actualité. Et pourtant, je me suis régalée avec cette recette très très rapide... surtout quand on possède la cocotte ultra-pro de tupperware. Bon, j'avoue aussi que je ne me suis pas foulée, puisque j'ai acheté ma farce à tomates toute prête, chez mon boucher préféré... :o) La recette: 2 poivrons de la farce à tomate du riz à risotto du bouillon préparé avec un Kub'Or sel et poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les pépins.  Les farcir avec la farce à tomate. Placer un peu de riz à risotto au fond de la cocotte, placer les demi-poivrons sur le riz. Ajouter une bonne dose de bouillon, saler et poivrer modérément. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes. Vérifier en cours de cuisson qu'il ne faut pas rajouter du bouillon.

Je vous ai montré mon panier bio d'il y a quelques temps maintenant. J'avais pensé faire une rouelle de porc avec le chou et quelques carottes.  Voici donc la recette. Nous nous sommes régalés! Les carottes étaient très tendres, quand à la rouelle elle n'était pas du tout sèche. Je ne suis pas très fan du porc, souvent je trouve cela peu tendre, mais là c'était très bien! La recette: 1/2 chou blanc 5 carottes 1 rouelle de porc 1 oignon 1 bouquet garni bouillon de volaille sel & poivre Laver le chou. L'émincer. Faire chauffer une grande casserole d'eau et le blanchir une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes, les couper en gros tronçons. Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une cocotte type ultra-pro de tupperware, placé le chou blanchi, les carottes, le bouquet garni. Ajouter la rouelle de porc. Et verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Enfourner et laisser cuire une bonne quarantaine de minutes. Surveille...

Parce qu'il m'arrive d'être en panne d'inspiration ou parce que j'ai peu de temps devant moi ou bien même malade... alors que mon carnivore lui dévore toujours comme 4...j'aime, que dis-je! je bénis les recettes rapides. C'est dans un de ces moments là qu'est né mon risotto des fainéants! Vous allez constater par vous même, qu'il n'y a rien de plus simple! La recette: riz à risotto une boite de champignons escalopes de poulet vin blanc cube de bouillon de volaille oignon sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Dans la cocotte ultrapro de tupperware verser le riz, l'oignon émincé, les champignons et les dés d'escalopes (ou les laisser entières). Diluer le cube dans un peu d'eau, verser un verre de vin blanc et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Enfourner pour une trentaine de minutes. Le risotto était fondant. J'ai rajouté une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Voici une recette bien de saison, quoique les températures ont bien remontées ces derniers jours. En tout cas, c'est un plat qui ne se prépare pas à la dernière minute... je conseille même de le faire la veille, ainsi au moment de réchauffer, il sera encore meilleur. Il vous faudra du temps devant vous, si vous voulez faire ce plat, puisqu'il demande 3h de cuisson! Mais alors, vous ne le regretterez pas.. la viande se coupe toute seule... si, si ... bon, presque toute seule ;o) La recette: de la joue de boeuf (j'avais 3 gros morceaux) 4 carottes 1 oignon 500ml de bouillon de boeuf 500ml de vin rouge huile ou beurre sel & poivre Couper les morceaux de joues de boeuf en plus petits morceaux, si le boucher ne l'a pas fait. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu de matière grasse. Y faire revenir les morceaux de joues et l'oignon. Une fois l'ensemble bien dor...

Pour accompagner mon filet de boeuf, j'ai décidé de faire un risotto aux morilles. Le mélange morilles et foie gras, associé au boeuf est un pur délice. Et puis, le risotto est finalement un plat bien facile à faire.  Mon seul défaut, une fois de plus est le sel. J'ai encore du mal pour les plats en grande quantité à doser comme il se doit le sel (heureusement, pour mes convives, je sale peu et non de trop... parce que finalement, cela se rattrape) La recette: 400gr de riz à risotto (c'est un peu trop pour 8, mais tout dépend des appétits) 50gr de morilles séchées 300ml de vin blanc 1 échalote 1 oignon 900ml de bouillon de poule huile d'olive Placer les morilles dans un bol et verser de l'eau tiède. Laisser réhydrater une bonne heure. Veiller à changer l'eau. Éplucher et couper finement l'oignon. Dans un faitout, verser un peu d'huile, chauffer et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, le laisser nacrer. Saler et poivrer. Verser ensuite l...

L'avantage avec l'été, c'est la profusion de légumes provenant du jardin... même quand on n'a pas de jardin. J'ai toujours des amis ou des parents pour me donner des légumes bien frais et tellement meilleurs. Seulement voilà, l'inconvénient c'est que cela fait parfois beaucoup de légumes, alors une fois en salade, une fois à la tomate.. moi je me lasse vite de manger des haricots verts. Et c'est en surfant que je suis tombée sur une idée de soupe de haricots verts... alors pourquoi ne pas tester. J'avoue que j'ai été très agréablement surprise parce que c'est "vachement" bon! Et astuce pour ceux ou celles qui auraient un jardin, cela permet de passer les gros haricots verts La recette: des haricots verts cuits à la vapeur un bouillon de pot au feu dilué Verser le bouillon sur les haricots verts et mixer Déguster chaud ou froid Bon ok , la recette est étrange mais j'avais cuit des haricots verts à la vapeur et je voulais les pas...

Voilà une recette fraicheur, agréable quand il fait chaud et surtout très légère. C'est une idée sortie de mon petit cerveau.. cela m'arrive de temps en temps d'imaginer des recettes, souvent avant de me coucher :o) Et me voilà en train de la partager avec vous. La recette: escalope de poulet carottes bouillon de légumes ou de poule 500ml eau 2gr d'agar-agar sel & poivre Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les réserver. Couper les filets de poulet en lanières. Faire chauffer l'eau et y diluer le bouillon. Ajouter les légumes et la viande. Saler et poivrer. Faire cuire l'ensemble une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des carottes. Retirer le poulet, les carottes. Les placer dans le plat de service. Faire bouillir le bouillon et y ajouter les 2gr d'agar agar. Laisser sur feu moyen quelques instant, sans cesser de remuer. Verser sur le poulet et les carottes. Laisser refroidir. Placer au frais pour que la gelée fige l'ensemble. D...

Cette recette vient d'un blog que j'ai découvert récemment. L'idée de cuisiner un rôti de dinde m'a paru intéressante et originale. Je me suis donc largement inspirée de la recette . J'avoue que le commentaire dit tout de lui-même. La viande est gouteuse, elle n'est pas sèche du tout. Bref, un vrai délice. La recette: 1 rôti de dinde 1CS de miel 1 CS de jus de citron 1CS de cumin 1cc de cannelle 3 courgettes 2 oignons 50cl de bouillon de poule dégraissé 1 boîte de pois chiches sel & poivre Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le cumin, la cannelle, le sel & poivre. Disposer la viande dans un plat à four (assez grand, il faudra ajouter les courgettes). Badigeonner le rôti sur toutes les faces avec la préparation et laisser mariner 1/2h. Préchauffer le four th6 (180°C) Eplucher et émincer les oignons. Couper les courgettes en rondelles. Ajouter les légumes dans le plat. Verser le bouillon et enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson...

Et oui, encore une recette de tajine. Cette fois, elle vient de mon imagination. J'avais envie d'associer les carottes aux raisins secs.. tout cela dans un tajine avec des épices (c'est tellement meilleur) Pour changer des escalopes de poulet, j'ai pris des cuisses de poulet, mais j'ai préalablement enlever la peau (toujours moins gras ainsi) La recette: 2 cuisses de poulet sans la peau 1 oignon 6 carottes 1 poignée de raisins secs bouillon de volaille ras el hanout cumin sel & poivre huile d'olive Eplucher et émincer l'oignon.Eplucher et couper les carottes en gros morceaux. Faire chauffer une cc d'huile d'olive dans le tajine, faire revenir les oignons et les cuisses de poulet. Quand tout est bien dorer, ajouter le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les épices se répartissent sur toute la surface de la viande. Ajouter le bouillon de volaille, les morceaux de carottes et la poignée de raisins secs et laisser mij...

Voici une recette tout en douceur. Et surtout très légère. J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le mélange du miel et du chèvre. Cela se combine à la perfection et donne un gout vraiment sublime à cette recette, qui est du reste très simple à réaliser La recette: 4 escalopes de poulet 20cl de bouillon de volaille 1cc de miel 10cl de crème fraiche 60gr de chèvre en bûchette (allégé de préférence) Dans une poêle antiadhésive faire revenir les blancs de poulet, préalablement coupés en dés. Une fois cuits, les retirer et les garder au chaud. Déglacer la poele avec le bouillon de volaille. Y ajouter le miel, la crème et le chèvre coupé en rondelles. La sauce doit s'épaissir. La verser sur les blancs de poulet J'ai servi ces blancs de poulet avec du riz.

Allez savoir pourquoi, j'ai eu envie de combiner le canard et l'abricot. J'ai pensé alors aux tajines, qui permettent les mélanges de sucré-salé, avec des épices... bref, c'est le plat idéal pour laisser son imagination prendre le dessus. La recette: 1 magret de canard abricots au sirop 2 figues sèches miel 200mL de bouillon de volaille 1 oignon émincé ras el hanout sel & poivre Couper le magret en morceaux, après avoir enlevé la peau. Faire chauffer le plat à tajine, y faire revenir la peau afin que cela dégage un peu de matière grasse. Y faire revenir les morceaux de canard ainsi que l'oignon émincé. Saupoudrer de ras el hanout, sel et poivre. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter, le temps de couper les figues en 4 et les abricots en 2. Ajouter-les au tajine et laisser mijoter 15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter 2 bonnes CS de miel et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir avec de la semoule dans laquelle vous ferez gonfler quelques raisins secs.

Voici un autre plat, bien de saison... Surtout que l'hiver s'est bien installé. D'habitude, pour aller plus vite, j'achète la choucroute cuite. Mais là, j'ai voulu cuire moi même la choucroute. Étant un plat que mon carnivore adore, j'ai pris beaucoup de choucroute (dans l'idée aussi d'en congeler). La recette: 1kg de choucroute crue Knacks Poitrine saucisse de Morteau fraiche clous de girofle poivre cumin thym laurier 33 cl de vin blanc 33 cl de bouillon de poule 1 oignon huile Eplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire dorer l'oignon dans la cocotte. Ajouter 1/3 de choucroute, les morceaux de poitrine, la saucisse de Morteau. Arroser d'un peu de vin. Ajouter les clous de girofle, le poivre, le cumin, le laurier et le thym. Ajouter un autre tiers de choucroute et le reste de charcuterie. Arroser avec le bouillon. Finir par couvrir avec le reste de choucroute et arroser du reste de vin. Laisser mijoter 45...

Encore une petite recette rapide d'un plat complet. Cela ressemble à une recette déjà postée: Hachis de boeuf, riz et courgettes ; sauf que là, il y a en plus des tomates et plus de fromage pour le côté gratiné. La recette: 2 cc d'huile d'olive 90 g riz cru 1 gousse d'ail  1 oignon émincé 4 steaks hachés (5% de préférence) 1 boite de tomates concassées 1 CS de concentré de tomate 1/2 tablette de bouillon de volaille 4 courgettes 1 cc d'herbes de Provence 30 g de parmesan râpé 30 g de gruyère râpé Sel & Poivre  Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et l'ail et cuire tout en remuant pendant quelques minutes. Et répartir le riz dans un plat allant au four.  Dans la poêle, faire revenir les steaks hachés coupés en morceaux quelques minutes. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Diluer la 1/2 tablette de bouillon dans un verre d'eau, ...

La cuisine italienne ne se résumant pas seulement à des pâtes ou des pizzas, j'ai décidé de poster une recette de risotto. L'avantage de ce plat, c'est que le riz est tendre, moelleux! La recette: 240gr de riz spécial risotto (Arborio) 2 escalopes de poulet 6 tranches de bacon 8 cl de vin blanc sec 1L de bouillon de volaille environ 2 cc d'huile  4 échalottes 2 gousses d'ail Eplucher et émincer l'ail et les échalotes.  Découper les escalopes en fines lamelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et le bacon en tranches 2 minutes. Les retirer et les réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les bruler. Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque la louche est absorbée par le...