La Cuisine De Christelle

Voici une recette toute en légèreté et végétarienne. Je ne me suis pas mise à cuisiner tout végétarien, mon carnivore serait très malheureux; mais j'ai décidé de faire quelques plats sans viandes toutes les semaines.  Cette recette est très surprenante, parce que les blinis sont hyper moelleux et font penser à de bons pancakes. Dans la recette originale, il fallait du raifort pour faire la sauce, à défaut, j'ai utilisé de la moutarde aux poivres.  La recette:  200gr de pommes de terre cuites à la vapeur (ou à l'eau) 110gr de farine 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de sodium 1 oeuf 200gr de lait demi-écrémé sel 1 avocat de l'oignon rouge de l'ail 1 tomate du jus de citron 20gr d'huile d'olive 80gr de crème fraîche Verser dans le bol les pommes de terre cuites et mixer 15 secondes à la vitesse 4. Si besoin, racler les parois du bol. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger 6 secondes à la vitesse 3. A...

Quand je vous disais que mon carnivore deviendrait bientôt un piscivore ;o). En fait, dans mes bonnes résolutions de la rentrée (c'est fou comme chaque année, j'en prends et j'en oublie...) j'ai décidé de faire manger du poisson à mon cher et tendre au moins 3 fois par semaine. Le pari n'est pas difficile si je fais du saumon ou des sushis. Mais cela devient plus difficile avec les autres poissons. La faute m'en revient parce que je ne suis pas très douée dans la cuisson des poissons (d'ailleurs, j'ai eu droit à un joli cadeau: Le Larousse des poissons)... sauf que là, c'est une recette personnelle :o) La recette: 2 filets de lieu noir riz à risotto 2 petites courgettes 2 petites tomates 1 citron 1cc de fumet de poisson Sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les courgettes, le citron et les tomates et les couper en rondelles. Rincer à l'eau les filets de lieu noir et les essuyer dans du papier absorbant. ...

Comme je l'ai dit précédemment nous étions nombreux à cette soirée, et je ne me voyais pas faire des hamburgers pour tout le monde, j'avais la sensation que je passerai mon temps à la cuisine. Et le temps que le dernier hamburger soit prêt, le premier serait déjà froid. Alors, j'ai eu l'idée de préparer des mini-hamburgers, en fait j'ai utilisé ma recette fétiche de pain à hamburger , mais au lieu de façonner de gros hamburgers, j'ai choisi d'en faire des minis. Je suis allée à la boucherie, acheter de la viande hachée que j'ai ensuite assaisonnée (sel et poivre) puis j'ai façonné des minis-steaks. Enfin, j'ai mis sur la table ma plancha et ainsi chacun à fait cuire à son goût son steak. Chacun pouvait mettre sur son pain à hamburger: du cheddar (toastinette coupée en deux) de l'oignon du bacon de la tomate des cornichons de la sauce hamburger du ketchup En accompagnement, en plus du coleslaw, j'avais préparé des fri...

Dans mon panier bio de la semaine, j'ai eu la chance de pouvoir goûter des variétés de tomates anciennes. Je n'ai malheureusement pas retenu le nom de toutes les variétés, mais nous nous sommes régalés avec les tomates roses. Ici, ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt le plaisir de vous faire découvrir un nouveau produit: la mozzarella burrata .C'est en allant chez notre fromager, que nous avons découvert ce produit, très riche, mais aussi très onctueux. La recette: quelques tomates (ici, j'ai une tomate jaune et une rouge un peu zébrée) de la mozzarella burrata fleur de sel huile d'olive Laver et couper les tomates en rondelles. Couper la mozzarella burrata en tranches. Attention à la découpe, ce n'est pas très facile... Placer les tranches de mozza sur les tomates. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive et parsemer d'une pointe de fleur de sel. A déguster bien frais!

En rentrant de New York, nous avions quelque chose à fêter mon carnivore et moi... Il s'est enfin décidé et m'a demandé en mariage! Donc, pour fêter cela dignement, nous avons reçus amis et famille. Je vais donc vous livrer quelques recettes concoctées pour l'occasion. Ici, vous voyez en partie la table sur laquelle vous reconnaîtrez (ou pas): des gougères des palmiers à la tapenade noire des pistaches des arachides au wasabi des brochettes: tomates- comté- boursin noix melon- jambon cru

Avec la chaleur, je recherche plutôt des plats qui se cuisinent facilement et surtout qui soient frais. Je n'ai pas spécialement envie de passer mon temps dans la cuisine, avec un four qui tourne... et qui crée encore plus de chaleur! Et puis, j'avoue, pendant les vacances, je fais un peu la grève de la cuisine... pourtant j'ai plus de temps que lorsque je travaille...  La recette: des tomates une boite de thon au naturel jus de citron des carrés frais ou du St môret poivre Laver les tomates.  Couper un chapeau et les vider. Dans un mixeur, placer le thon avec un peu du jus, les carrés frais (ou le St môret), du jus de citron et du poivre. Ajouter quelques "coeurs" de tomates. Mixer le tout. Farcir les tomates de ce mélange. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Quand on fait des tomates farcies, généralement, on ne sait pas trop quoi faire du "coeur" de la tomate. Parfois, quand je fais ma farce maison, je mixe le coeur avec ma viande. Mais je ne mets pas tous les coeurs, cela fait toujours trop. Là, j'ai décidé de les mixer et d'utiliser le coulis pour y faire cuire mon poulet. La recette: 2 escalopes de poulet un filet d'huile d'olive 1 oignon herbes de Provence coulis frais sel & poivre Couper les escalopes de poulet en morceaux. Éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle, y faire revenir les morceaux de poulet et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le coulis de tomates, baisser le feu. Ajouter les herbes de Provence et laisser mijoter une dizaine de minutes. J'ai servi ces morceaux de poulet avec du riz.

Quand j'ai fait ma tarte aux mirabelles, j'avais fait trop de pâte sablée. J'avais cuit des fonds de tartelettes vides. Ce qui m'a permi de les utiliser pour cette tarte thon-tomates, toute simple mais bien bonne.  Par contre, il est indispensable de la faire au dernier moment, sans quoi le thon va détremper la pâte. La recette 1 fond de tarte cuit (individuel ou grande taille) 1 boite de thon au naturel 1 ou plusieurs tomates jus de citron Egoutter le thon au naturel. Couper les tomates en rondelles après les avoir lavées. Sur le fond de tarte cuit, émietté le thon. Saler, poivrer et ajouter un filet de citron. Placer les rondelles de tomates. Servir aussitôt avec une bonne salade verte La prochaine fois que j'en refais, j'ajoute des rondelles d'oeufs cuits durs.

Toujours dans la légèreté, voici la recette de mon taboulé complet. Depuis quelques temps, je préfère emmener mon repas à mon travail plutôt que de profiter de la cantine (pourtant excellente... trop excellente, justement). Du coup, je cherche des recettes rapides et faciles à manger en extérieur. En faisant mes courses, j'ai trouvé le taboulé de la marque Tipiak avec de la menthe et du citron. J'ai donc décidé de tenter l'expérience et je ne le regrette pas, il est très bon. La recette: 1/2 sachet de semoule Tipiak pour taboulé 1 tomate 1 paquet d'émincé de poulet 1 morceau de concombre Suivre les indications du paquet pour préparer la semoule. Couper la tomate et le concombre en dés (et là, je dis merci le couteau en céramique) Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frais quelques heures à une nuit complète. Déguster! c'est prêt

Me voilà de retour! Nous avons passé, mon carnivore et moi-même, de magnifiques vacances. Je n'ai pas cuisiné pendant 9 jours d'affilés ! et je dois dire que j'ai pris goût à mettre les pieds sous la table. Ce furent donc des vacances gastronomiques, accompagnées de magnifiques balades. Mais voilà, le retour est là et il faut bien que je remette les pieds dans la cuisine, sinon j'en connais un qui va pas être content :o) La recette: filet mignon de porc oignon 1 gousse d'ail bouillon de légumes 1 CS de colombo 1 boite de tomates pelées pommes de terre 2 cc d'huile sel & poivre Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le filet mignon (coupé en morceaux ou entier). Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Saler. Arroser du bouillon de légumes avec le colombo . Verser la boite de tomates pelées. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire 20 minutes.

Voici une entrée très fraiche avant un plat copieux et gourmand. Je me suis inspirée du site Marmiton pour trouver une entrée qui ne soit pas trop riche mais en même temps, je n'avais pas envie de passer de l'apéritif au plat principal. J'ai donc trouvé une inspiration sur Marmiton, mais comme toujours, j'ai modifié à ma façon (on ne se refait pas!) La recette: 1 avocat 1 tomate 1 carotte 1/2 concombre 1 yaourt nature 1CS de moutarde 2CS d'huile d'arachide 1 poignée de nachos Peler et râper la carotte. Couper la tomate, l'avocat en cubes et le concombre en tranches. Préparer une sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde et l'huile. Placer dans l'assiette de la carotte râpée, des tranches de concombre, des dés de tomates et d'avocat. Verser de la sauce au yaourt et saupoudrer de quelques nachos légèrement écrasés.

Ayant fait les tortillas maison, je n'allais pas me contenter des sachets tout prêts pour garnir mes galettes. J'ai donc préparé moi-même la sauce mexicaine pour accomoder mon boeuf haché. La recette: du boeuf haché 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 boite de tomates pelées 1 mélange d'épices mexicains sel & poivre Peler l'oignon, les poivrons et les découper en fines lamelles. (Là, j'ai utilisé mon KitchenAid) Faire chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Y faire revenir le boeuf haché. Ajouter les lamelles d'oignon, de poivron, la boite de tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Déguster dans une tortilla avec un peu de crème fraiche, de la sauce salsa et du gruyère râpé. J'avais fait la même recette avec du poulet haché (là aussi, en utilisant le KitchenAid)

Ce que j'aime dans la cuisine, c'est que l'on peut faire des plats très gastronomiques, raffinés, recherchés, mais aussi des plats simples qui pourtant ont beaucoup de saveur. Là, c'est une recette tirée de WW mais modifiée à ma sauce... comme toujours! La recette: spaghettis (je préfère les pâtes au blé complet) tomates cerises tomates séchées feta jambon cru Faire cuire les pâtes selon l'indication du paquet. Laver et couper les tomates cerises en deux. Couper les tomates séchées en fines lamelles. Découper la feta en cubes. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mélanger aux tomates, à la feta et ajouter de fines tranches de jambon cru. Verser un filet d'huile issu des tomates séchées. Déguster aussitôt

Gourmande comme je suis, j'aime les plats de tous les pays (ou presque). Les lasagnes sont, un de mes plats préférés. Ce que j'aime c'est toutes les variantes possibles autour de ce plat. La preuve avec la recette que j'ai déjà posté: lasagne aux courgettes et au chèvre. Je ne suis pas de ces cuisinières qui font mijoter pendant des heures la viande avec la tomate, avant de faire gratiner. Mais, mes lasagnes plaisent autour de moi, et c'est le principal. (Et puis, ce n'est pas un plat sorti du congèle) Ma recette: des feuilles de lasagne (environ 5 ou 6 en fonction de la largeur de votre plat) du boeuf haché (environ 500gr) de l'huile d'olive un oignon une boite de tomates concassées gruyère et/ ou parmesan un peu de maïzena du lait une pointe de muscade sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Précuire à l'eau chaude les feuilles de lasagne. Les refroidir et les séparer avant qu'elles ne "sèchent" Faire chauffer une cc d'hu...

Voici encore une recette de tajine, celui composait le plat principal de mon menu à thème "marocain". J'ai trouvé le mélange fruits secs et patate douce délicieux! et le poulet était très fondant, bref une fois de plus je ne suis pas déçue des saveurs orientales La recette: 4 escalopes de poulet une boite de tomates pelées (ou des tomates à peler) 1 oignon 3 patates douces quelques raisins secs quelques amandes 1 cc de coriandre 1 cc de ras el hanout 1 CS de graines de sésame huile Sel & poivre Couper le poulet en morceaux. Eplucher la patate douce et la couper en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon. Dans le plat à tajine, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, le poulet. Ajouter la boite de tomates pelées, les rondelles de patates douces, les épices, les fruits secs. Faire mijoter sur feu doux une quarantaine de minutes. Il n'est pas besoin de faire cuire de la semoule pour servir avec ce tajine, étant donné que la pa...

Encore une petite recette rapide d'un plat complet. Cela ressemble à une recette déjà postée: Hachis de boeuf, riz et courgettes ; sauf que là, il y a en plus des tomates et plus de fromage pour le côté gratiné. La recette: 2 cc d'huile d'olive 90 g riz cru 1 gousse d'ail  1 oignon émincé 4 steaks hachés (5% de préférence) 1 boite de tomates concassées 1 CS de concentré de tomate 1/2 tablette de bouillon de volaille 4 courgettes 1 cc d'herbes de Provence 30 g de parmesan râpé 30 g de gruyère râpé Sel & Poivre  Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et l'ail et cuire tout en remuant pendant quelques minutes. Et répartir le riz dans un plat allant au four.  Dans la poêle, faire revenir les steaks hachés coupés en morceaux quelques minutes. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Diluer la 1/2 tablette de bouillon dans un verre d'eau, ...

Pour changer un peu de la viande, et parce que je dois faire des efforts dans la préparation de plats à base de poisson, j'ai eu envie de faire cette recette à la fois simple, rapide et savoureuse. La recette: filets de lotte (j'ai utilisé des filets congelés) 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 100gr de crème fraîche (de préférence allégée) 70gr de fromage blanc (de préférence 0%) 2 échalotes émincées 1 CS de curry 3 cc d'huile d'olive sel & poivre Mélanger la crème, le fromage blanc et le curry. Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates (sauf si vous utiliser des tomates en boite) Mettre l'huile à chauffer dans le tajine, faire suer les échalotes. Ajouter les tomates et cuire à feu doux en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème- fromage blanc et les filets de lottes. Remuer délicatement, saler et poivrer. Cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. Servir avec du cous...

Les plats épicés ont ma préférence: tajine, couscous... Les saveurs sont multiples et les papilles se régalent. N'ayant pas de couscoussier faute de place à la maison, je me débrouille avec ma cocotte minute. La préparation est longue, mais au final, j'obtiens un résultat dont je suis assez satisfaite. La recette: 3 carottes 2 navets 3 courgettes pois chiches (1 petite boite) 2 oignons 1 poivron tomates (j'utilise une boite de tomates pelées) épices à couscous huile d'olive sel & poivre cuisse de poulet (1 par personne) merguez (2 par personne) 250gr de semoule fine Enlever la peau des cuisses de poulet, les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter les épices, les oignons émincés, la boite de tomates pelées (euh.. faut l'ouvrir et verser le contenu ;o) ), sel & poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les légumes coupés en gros morceaux. Et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine d...

Pour Noël dernier, ma belle mère m'a offert des petites cocottes de la marque Le Creuset , elles sont pratiques pour préparer des repas pour une personne. J'aime y faire l'accompagnement, cela permet de faire une jolie présentation. Ici, je vous présente une recette improvisée avec des restes de légumes et de fromage. La recette: aubergine coupée en petits morceaux tomates coupées en rondelles chèvre frais huile d'olive ail sel & poivre herbes de Provence Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Frotter chaque petite cocotte avec une gousse d'ail. Dans le fond, tasser les morceaux d'aubergine, puis les rondelles de tomates. Parsemer de chèvre frais, recouvrer d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence Enfourner pour 35 minutes

Voici une recette qui me permet de faire manger des légumes à mon carnivore préféré :o) Elle est des plus simples et pourtant elle dégage tant de saveurs! Ce que j'aime aussi c'est l'ensemble des couleurs, le violet foncé de l'aubergine, mélangé au vert des courgettes et au rouge flamboyant des tomates... La recette: aubergine coupée en rondelle tomates coupée en rondelles courgettes coupées en rondelles mozzarella coupée en rondelles ail sel & poivre huile d'olive herbes de Provence Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Dans un plat allant au four, alterner des couches de légumes dans l'ordre des ingrédients. Après chaque couche de courgettes, placer des rondelles de mozzarella . Finir avec des rondelles d'aubergines. Saler, poivrer. Couper l'ail ou presser le et parsemer le plat. Faire de même avec les herbes de Provence . Ajouter un filet d'huile d'olive Cuire au four pendant 35 minutes