La Cuisine De Christelle

Un peu de légèreté après la recette du pain perdu au chocolat ! J'ai modifié la recette de base du Thermomix pour en faire une recette moins calorique.  Cela peut faire un plat complet pour le soir. Ou accompagner une viande ou un poisson. En tout cas, moi qui adore les poireaux, je me suis régalée avec cette recette toute simple et qui change un peu.  La recette:  800gr de blancs de poireaux cuits préalablement à la vapeur 45gr de maïzena 20gr de beurre 500gr de lait demi-écrémé Sel, poivre et muscade  100gr de gruyère Préchauffer le four à 210°C, sur le gril. Placer les poireaux dans le plat préalablement beurré Pour la béchamel: mettre dans le bol, la maïzena, le beurre, le lait, sel, poivre et muscade (à ajuster selon vos goûts). Appuyer sur la touche Turbo pour délayer l'ensemble (3 secondes suffisent). Placer le panier vapeur à la place du gobelet et cuire 7 minutes à 90°C à la vitesse 4. Verser la béchamel sur les poireaux, recouvrir de ...

Voici un petit plat de saison, plutôt végétarien. Je me suis inspirée d'une recette d'une clé du Thermomix, mais sans la suivre. La recette prévoit des topinambours, seulement moi les topinambours j'adore ça mais eux ils ne m'aiment pas... Si vous avez des astuces pour éviter les maux de ventre, je veux bien ! Donc, j'ai remplacé les légumes de la recette originale et j'ai fait une béchamel plutôt que la sauce prévue... Bref, comme d'habitude.. La recette pour 4 personnes :  6 feuilles de lasagnes 250gr de lait  20gr de maïzena 10gr de beurre 300gr de rutabaga 200gr de panais 1 blanc de poireau 150gr de carottes 1 échalote  10gr d'huile d'olive 80gr de parmesan râpé muscade sel & poivre Éplucher, laver et couper les légumes en cubes d'1 cm. Dans le bol, mettre l'échalote. Mixer 5sec à la vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire mijoter 4 min, varoma, vitesse 1, sans le gobelet doseur.  Ajouter les ...

Mon carnivore a quelques péchés sucrés (d'ailleurs en vieillissant, je crois qu'il en a de plus en plus...). Il adore les financiers (j'en fait de temps en temps, mais il ne faut pas abuser des bonnes choses) et il aime beaucoup le flan pâtissier. Pour l'occasion, j'ai acheté un moule de 16cm de diamètre. Ainsi, cela ne fait pas trop à manger pour lui ou pour nous deux...  La recette:  Pour la pâte brisée:  75 g de beurre en morceaux 1/2 cuiller à café de sel 150 g de farine 50 g d'eau tiède Pour le flan:  2 oeufs   75gr de sucre 35gr de maïzena 90gr de crème fraiche 300gr de lait 1/2 sachet de sucre vanillé Préparation de la pâte brisée:  Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction "TURBO" quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple.  Placer au réfrigérateur, le temps de préparer le flan Préparation pour ...

Hummm c'est le Printemps et l'envie de reprendre un peu mon blog. Et puis, je fais jou-jou depuis maintenant 1 mois avec mon nouveau robot: le Thermomix ! Je n'avais jamais trop compris l'engouement pour ce robot, mais maintenant que je l'ai... je ne pourrai plus m'en passer.  Il est un atout indispensable, il permet de gagner du temps, tout en cuisinant plus (oui, je sais c'est un paradoxe... mais c'est vrai !). Alors pour commencer, si vous preniez une part de brownie ;o) La recette:  200gr de chocolat (ici, du noir) 125gr de beurre 80gr de sucre 20gr de maïzena 3 oeufs quelques noix, noisettes, noix de pécan ou de noix de macadamia  Préchauffer le four th6 (180°C) Beurrer un moule rectangulaire.  Casser le chocolat dans le bol du Thermomix, mixer 15 sec à vitesse 10. (Attention aux oreilles, ça fait du bruit) Ajouter le beurre et faire fondre pendant 5 min à 80°C vitesse 1. Ajouter alors le sucre, la maïzena, les œufs et l...

Je n'ai jamais fait de beignets aux fruits. J'aime beaucoup ceux des restaurants asiatiques. D'ailleurs, mon carnivore en mange souvent, mais flambés.  Comme il me restait des pommes et qu'elles étaient en train de s’abîmer, j'ai décidé de chercher une recette sur le net.  Je n'ai pas été déçue par celle-ci . J'ai fait quelques beignets à la banane en plus pour mon carnivore ;o) Il me restait encore de la pâte malgré deux grosses pommes et une banane Choisissez des pommes qui supportent la cuisson, vos beignets en seront d'autant plus fondant! La recette:  1 oeuf 90 gr de farine 35 gr de maïzena 1 CS de sucre vanillé 10 cl d'eau 25 gr de beurre fondu 1 pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien battre l'ensemble pour obtenir une pâte lisse mais épaisse. Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches pas trop fines, pas trop épaisses. Peler et couper la banane en deux dans le sens ...

Pour le dessert de ce dimanche, j'ai eu envie de faire une déclinaison autour de la fraise. C'est la pleine saison et ce serait dommage de ne pas mettre un peu de soleil et de couleur aux menus. J'ai refait un crumble fraises-rhubarbe (j'en ai profité pour modifier la photo qui ne rendait pas justice à ce délicieux dessert) et je l'ai accompagné d'un sorbet à la fraise! La recette du sorbet: 300gr de fraises lavées et équeutées 90gr de sucre 1cc de maïzena 75ml d'eau Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les fraises. Après quelques temps, ajouter le sucre et laisser bouillir quelques secondes. Faire refroidir le mélange. Ajouter la cuillère de maïzena (il parait que cela empêche les cristaux après congélation; mais là on n'a pas eu le temps de tester...) Passer à la sorbetière pendant 20 à 30min

Je me suis inscrite à Gastronomiz pour recevoir une box par mois avec des produits à découvrir. Celle du mois d’Août était sur le thème "Délicieusement Rose" et j'avais un colorant rose guimauve. Cela m'a donné envie de faire des guimauves maison, d'autant que cela faisait un petit moment que je l'avais promis à mon carnivore :o) Pour rester dans le thème rose, je les ai préparé à la fraise La recette: 250gr de sucre en poudre 80gr d'eau 9 feuilles de gélatine 2cc de sirop de fraise 3 blancs d'oeuf 1 pointe de colorant rose 60gr de sucre glace 30gr de maïzena Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Faire chauffer le sucre et l'eau de façon à faire fondre le sucre et que cela fasse un début de caramel (là, j'avoue que je ne suis pas précise, quand on regarde les sites, il faut utiliser un thermomètre à sucre et ne pas monter au-delà de 130°C... seulement je n'ai pas de thermomètre, donc j'ai...

J'ai réalisé ces petites merveilles pour la St Patrick (oui, je sais, cela date, mais je n'ai pas eu le temps de présenter la recette depuis...). Je me suis largement inspirée de la recette de Céline du blog: Palais des délices . J'allais très souvent sur son blog avant d'ouvrir le mien et je bavais très souvent sur ces jolies recettes! Je n'ai pas été déçue par ces Irish coffee cake! Par contre, j'ai fait avec moitié des ingrédients et cela m'a fait 3 jolis cakes. La recette: 50gr de beurre mou 50gr de sucre 1 oeuf battu 50gr de farine 1/4cc de levure chimique 1/2CS d'essence de café 75ml de déca 50gr de sucre roux 2CS de whisky 20ml de crème fraîche 1cc de whisky 2CS de sucre glace 75ml de lait 1 jaune d'oeuf 1/4CS de sucre en poudre 1/2cc de maïzena 2CS de Bailey's Commençons par les cakes: Préchauffer le four th6 (180°C) Mélanger le beurre mou, le sucre et l'oeuf battu afin d'obtenir un mélange mousseux.  Ajouter alo...

C'est drôle comme parfois, mes inspirations peuvent venir de la cantine du travail. Ce plat en fait également parti. Il faut dire aussi qu'avant j'achetai peu de choux (que ce soit choux fleurs, choux ou choux frisés). Donc l'avantage du panier bio, c'est que je suis obligée de cuisiner ces légumes (légumes qu'on aime en plus!!! c'est ça le plus étrange) Ici, j'ai décidé de faire un plat avec légumes et féculents: choux et pommes de terre. La recette: 1 chou-fleur quelques pommes de terre 25cl de lait 4 cc de maïzena sel & poivre muscade gruyère râpé Laver et couper le chou fleur en petits morceaux. Laver et peler quelques pommes de terre, les couper en morceaux. Faire cuire l'ensemble à l'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Rallonger le temps de cuisson si les pommes de terre ne sont pas fondantes. Préchauffer le four th6 (180°C). Préparer la béchamel: mettre la maïzena dans une casserole. Diluer avec un peu de lait, puis ver...

Il y a quelques temps, en faisant mes courses avec mon carnivore, nous avons repéré ces baies de Goji. Ne sachant pas ce que c'était, j'ai pris un paquet dans mon caddie. J'aime tester, vous avez du vous en rendre compte depuis le temps. Et depuis, je ne cesse de voir ces baies un peu partout, sur l'étal du chinois au marché ou encore en pharmacie. En effet, ces baies qui ont un léger goût sucré, auraient des propriétés médicinales. En tout cas, je ne sais pas si cela soigne, mais c'est très sympathique au niveau du goût quand on aime les plats sucrés-salés. La recette: 2 filets de poulet 1 boite d'ananas au sirop deux poignées de baies de Goji 1CS de maïzena un peu d'huile sel Découper le poulet en morceaux. Récupérer le jus d'ananas et faire gonfler les baies de Goji dans ce jus. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet. Pendant que le poulet dore, couper les tranches d'ananas en dés et les ajouter au poulet. La...

Pour le dessert de Noël, j'ai fait dans la tradition: une bûche. Mais comme pour le précédent repas, je ne voulais pas d'une bûche trop lourde. J'aime les desserts légers, aériens ou aux fruits. En surfant sur le net, je suis tombée sur la recette de cette bûche sur le site Ôdélices , mais j'ai fait quelques modifications.. comme d'habitude! Notamment, j'ai préféré refaire mon biscuit, je le connais bien J'avais acheté des décorations en sucre dans une boutique spécialisée en pâtisserie. La recette: 4 oeufs 80gr + 20gr de sucre en poudre 55gr de farine 1CS d'eau 15cl d'eau 1CS de rhum 2CS de sucre 2 oeufs 100gr de sucre 4 bananes 1/2 citron 1CS de maïzena 1CS de rhum La génoise Préchauffer le four  th 6 (180°C). Séparer le jaune du blanc  de 2 œufs . Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr  de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Ne pas les monter trop fermes. Battre les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes avec les 80 gr  ...

Waouh! le temps passe à une vitesse. Je ne me rendais pas compte que je n'avais pas écrit depuis aussi longtemps. Il est vrai aussi, que cela faisait longtemps que je n'avais pas créé de recettes. Ce n'est pas que je ne cuisine pas, mais je ne crée rien de particulier depuis quelques temps. Je reprends plutôt des plats que nous aimons bien. Là, j'utilise des produits de saison: des endives! La recette: 6 endives 6 tranches de jambon blanc du roquefort 25cl de lait 4 cc de maïzena poivre muscade Préchauffer le four th6 (180°) Préparer les endives: enlever un peu du cœur. Personnellement, je coupe en deux les endives pour enlever toute la partie amère. Les pré-cuire à l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Mettre la maïzena dans une casserole. Diluer avec un peu de lait, puis verser le reste du lait. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter le feu. Ajouter le roquefort (selon votre goût), coupé en morceaux. Remuer pour qu...

Voici encore une recette tupperware. J'avoue que j'étais très sceptique quand j'ai appris que l'on pouvait faire les oeufs à la neige au micro-ondes. Et pourtant, c'est véritablement bufflant! Le seul impératif: connaitre parfaitement son micro-onde, et en cas de doute, mieux vaut cuire la crème anglaise petits coups par petits coups. Cela évite de trop cuire la crème La recette: Pour l'île 4 blancs d'œufs 50ml de sucre glace 1 pincée de sel Pour la crème 4 jaunes d'œufs 100ml de sucre 25ml de maïzena 500ml de lait Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont presque montés, ajouter le sucre glace et finir de battre. Mettre dans un récipient passant au micro-onde, sans couvercle. Cuire 1 mn à 600 Watts restitués. Attendre 5 mn avant de démouler Battre les jaunes avec le sucre, au fouet. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid, puis le reste du lait. Cuire 2 fois 2mn30 au micro-ondes à 750 Watts...

Pour finir le repas "mexicain", j'ai décidé de faire des petits pots de crème. La recette est issue d'un des livre que mon carnivore m'a offert pour Noël : le coffret kit fondue chocolat . C'est une mine de recettes pour les fondus de chocolat comme moi (sans jeu de mots!) J'ai bien aimé à la fois faire cette recette et goûter ces petites crèmes très bonnes et juste bien dosées en chocolat. La recette: 200 gr de chocolat noir (de bonne qualité) 1 CS de maïzena 75cl de lait 5 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 1 gousse de vanille je l'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé, en baissant la quantité de sucre Casser le chocolat en morceaux. Diluer la maïzena dans 3 CS de lait. Faire bouillir le reste de lait. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena diluée. Verser le lait chaud, remuer et reverser dans la casserole. Faire cuire à feu doux 5 minutes, tout en remuant et jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Attentio...

Le temps des vacances est fini depuis déjà presque un mois. Du coup, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine... mais cela ne m'empêche pas de cuisiner des petits plats. Simplement, ils sont plus pratiques et se cuisinent rapidement. Cette recette de lasagnes change des classiques bolognaises. Le mélange courgette-chèvre est un vrai régal et cela permet de faire un plat complet tout en faisant attention à sa ligne. La recette: 2 courgettes 6 petits fromage frais de chèvre allégés 20cl de lait 1 CS de maïzena 3 plaques de lasagne cuites 15gr de gruyère sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C). Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Ajouter les fromages de chèvre. Préparer une béchamel avec le lait et la maïzena; saler et poivrer. Dans un plat, répartir une couche de béchamel, 1,5 plaque de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches et termine...