La Cuisine De Christelle

Depuis quelques temps, je republie pas mal de recettes, parce que j'ai profité des vacances scolaires pour faire des photos de mes plats dans les assiettes.  Ces derniers mois, je n'avais pas spécialement arrêté de cuisiner (bien au contraire) simplement, comme j'apporte mes repas au travail, je ne pensais pas toujours à faire la photo du plat (ou la présentation ne me plaisait pas) La recette: 2 escalopes de poulet coupées en dés 1 boite de champignons de Paris (ou des champignons congelés ou frais) 1 oignon émincé du poivron (rouge, vert ou du trio de poivron congelé) 1 boite de tomates pelées 1 filet d'huile d'olive sel & poivre Préchauffer le Cookéo en mode dorer.  Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé, les légumes et la viande. Quand tout ce petit monde est suffisamment doré, ajouter la boite de tomates pelées.  Saler et poivrer selon vos goûts et faire cuire en pression 8 minutes. J'ai...

Voilà une recette de mon cru. Je me suis inspirée des produits reçus dans mon kit Kitchen Trotter sur le thème de la Jamaïque . J'ai notamment utilisé la sauce Jerk (sauce barbecue) et les épices Kari (ils sentent très très bons!) J'avais envie d'une recette légère mais avec du goût! Et il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver où ils faisait mariner des escalopes de poulet... cela m'a donc donné une idée La recette: 2 escalopes de poulet trio de poivrons (rayon congelé, très pratique) 1 oignon huile d'olive 80gr de riz 110gr d'eau de la sauce Jerk des épices Kari sel Commençons par le poulet. Couper 2 feuilles de papier sulfurisé. Entailler les escalopes de poulet et les badigeonner de sauce Jerk. Mettre en papillote et laisser au réfrigérateur une trentaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en 2. Le placer dans le bol du Thermomix 5sec vit 5. Râcler les parois du bol, ajouter un...

En juin l'an dernier, j'ai reçu dans mon kit Kitchen Trotter, des ingrédients pour cuisiner Antillais.  Je vous avais présenté dans un précédant billet, la recette du Tourment D'Amour .  J'ai déjà réalisé des Colombo, dont j'ai déjà posté une recette sur le blog, mais c'était avec du porc. Là, j'avoue que cette recette est bien meilleure!  Pour les dijonnais, il y a une épicerie Rue des Banneliers où l'on trouve tous les ingrédients nécessaires à la cuisine Antillaise (et autres pays d'ailleurs) La recette:  4 escalopes de poulet 50 gr de poudre de Colombo 1 oignon 2 gousses d'ail du persil 1 citron vert 1 aubergine 1 poivron rouge  1 poivron vert 1 courgette 1 cube de fond de volaille de l'huile 1 pincée de 4 épices Sel & poivre La veille:  Découper les escalopes en petits morceaux, les placer dans un saladier avec sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée, 2 CS d'huile végétale et 1 CS de poudre à C...

Voici la toute première recette que j'ai fait à partir du kit de Kitchen Trotter. C'est dommage que je ne puisse pas vous faire partager l'odeur de ce plat! Mon carnivore a adoré, il faut dire, qu'il adore le curry. Là, j'avoue ma méconnaissance de ces épices. Je pense qu'il va falloir que j'aille dans les épiceries asiatiques, chiner un peu plus pour trouver différentes pâtes de curry. En attendant, il m'en reste encore pour 1 fois, c'est très fort le curry vert donc attention aux estomacs!  La recette:  50gr de pâte de curry vert (70gr si vous aimez épicé) 330ml de lait de coco 1CS de sauce poisson 1CS d'huile 1CS de sucre en poudre 250gr d'escalopes de poulet coupées en lamelles 180ml d'eau  des poivrons ou des aubergines coupées en quartiers Faire chauffer l'huile dans une poêle à bord haut. Ajouter la pâte de curry vert, faire revenir puis baisser le feu. Ajouter alors le lait de coco et l'eau. Porter...

Voilà ce que c'est que d'avoir des recettes enregistrées, sans prendre le temps de les publier. Elles ne sont plus tout à fait d'actualité. Et pourtant, je me suis régalée avec cette recette très très rapide... surtout quand on possède la cocotte ultra-pro de tupperware. Bon, j'avoue aussi que je ne me suis pas foulée, puisque j'ai acheté ma farce à tomates toute prête, chez mon boucher préféré... :o) La recette: 2 poivrons de la farce à tomate du riz à risotto du bouillon préparé avec un Kub'Or sel et poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les pépins.  Les farcir avec la farce à tomate. Placer un peu de riz à risotto au fond de la cocotte, placer les demi-poivrons sur le riz. Ajouter une bonne dose de bouillon, saler et poivrer modérément. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes. Vérifier en cours de cuisson qu'il ne faut pas rajouter du bouillon.

Voici une recette rapide, qui se cuit au micro-ondes et qui est délicieuse! Je l'ai servi avec des nouilles chinoises qui cuisent en quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. J'avais déjà fait cette recette, mais en utilisant du poulet. Ici, bien que ce soit du porc, le micro-ondes ne déssèche pas la viande; elle reste bien moelleuse. La recette: 1 morceau de filet mignon (300gr) 1 poivron vert (ou 1/2 vert et 1/2 rouge) 1/2 boite d'ananas coupés en morceaux 100gr de pousses de soja 30ml d'huile d'arachide 2CS  de sucre de canne 2CS de sauce soja 1CS de sauce nuoc-nam Couper le filet mignon en lamelles. Laver ou enlever la peau du poivron, découper-le en lamelles très fines. Placer ces ingrédients dans un plat allant au micro-ondes et qui se ferme Verser dans un bol (ou un shaker) l'huile d'arachide, le sucre de canne, la sauce soja et le nuoc-nam et mélanger bien. (Le sel est inutile, la sauce soja l'est suffisamment)...

C'est en mangeant au restaurant avec mon carnivore que j'ai piqué cette recette, qui je dois l'avouer rend service quand on est pressé, qu'on n'a pas envie de faire la cuisine..  Bref, besoin de faire un en-cas vite fait, bien fait! Ici, avec les tartines, j'ai servi du jambon cru coupé très fin (comme chez l'italien), des dés de poivrons arrosés d'un filet d'huile d'olive. La recette: du pain des poivrons (en bocal pour gagner du temps) du parmesan un filet d'huile d'olive Si les poivrons sont frais, les faire griller au four pour pouvoir retirer la peau plus facilement (ou encore les éplucher à l'aide du Zyliss ). Allumer le grill du four. Placer les tranches de pain, arrosées d'huile d'olive, sur la grille du four et les faire griller quelques instants au four. Sortir le pain, placer dessus les poivrons, le parmesan et faire griller le temps que le parmesan fonde. Voilà, dégustez

Une recette riche en couleur (n'est-elle pas de saison?) et toute saine. (juste un filet d'huile d'olive). Mon carnivore a trouvé la viande fondante et toute moelleuse. Vive le wok! moi je vous le dit La recette: Filet de poulet Poivron rouge Poivron jaune Oignon Huile d'olive sel & poivre Couper les poivrons et le poulet en fines lanières. Faire chauffer le wok avec un filet d'huile, et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poulet et laisser cuire 1 minute. Puis ajouter les lanières de poivrons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à couvert (pour plus de moelleux)

Maintenant que j'ai retrouvé mon wok, je ne vais pas le lacher de sitôt! En faisant le marché, j'ai acheté (grâce aux conseils d'une amie) des nouilles chinoises délicieuses! Le mode d'emploi est en anglais et j'ai fait comme j'ai pu... mais elles sont très fondantes et le goût est légèrement différent de la grande marque SuziWan. La recette: 1/2 filet mignon de porc 1 poivron rouge 1 sachet de nouilles chinoises sauce soja 1 oignon Eplucher et émincer l'oignon en petits morceaux. Faire de même avec le poivron. Couper le filet mignon en petits dés. Faire cuire les nouilles en fonction des informations du paquet. Faire chauffer le wok, ajouter l'oignon, le poivron et les dés de porc. Une fois que le porc est bien doré, ajouter de la sauce soja. Ajouter les nouilles égouttées, verser encore un peu de sauce soja. Boucher le wok quelques minutes, laisser mijoter à feu doux. Déguster sans attendre

Ayant fait les tortillas maison, je n'allais pas me contenter des sachets tout prêts pour garnir mes galettes. J'ai donc préparé moi-même la sauce mexicaine pour accomoder mon boeuf haché. La recette: du boeuf haché 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 boite de tomates pelées 1 mélange d'épices mexicains sel & poivre Peler l'oignon, les poivrons et les découper en fines lamelles. (Là, j'ai utilisé mon KitchenAid) Faire chauffer une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Y faire revenir le boeuf haché. Ajouter les lamelles d'oignon, de poivron, la boite de tomates pelées, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Déguster dans une tortilla avec un peu de crème fraiche, de la sauce salsa et du gruyère râpé. J'avais fait la même recette avec du poulet haché (là aussi, en utilisant le KitchenAid)

Pourquoi italienne, parce que j'avais un pot de poivrons marinés à l'huile et du parmesan... Toujours sur le même principe, cela change juste niveau gout. La recette: 1 grande tranche de pain de seigle quelques lamelles de poivron marinées à l'huile parmesan en morceau jambon blanc crème fraîche Préchauffer le four th6 (180°C) Etaler un peu de crème fraiche sur le pain. Placer la tranche de jambon blanc, quelques lamelles de poivron et des morceaux de parmesan. Ajouter un filet d'huile d'olive (directement du bocal des poivrons). Enfourner et faire cuire une dizaine de minutes.

Le seul poisson que j'arrive à bien faire cuire, c'est le saumon. Il faut dire qu'il se mange aussi bien cru que mi-cuit que cuit tout court. Donc peu de chance de me tromper dans la cuisson :o) Ici, il s'agit d'une recette plus exotique... je n'avais jamais marié le saumon au couscous; ceci dit, cela n'a pas trop plu à mon carnivore préféré. Il a trouvé le saumon très bon, mais le mélange des deux, l'a gêné. Alors à vous de juger! La recette: 4 filets de saumon 180gr de couscous fin 1 poivron rouge 1 pincée de curry 1 pincée de paprika 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de canelle sel & poivre Faire cuire la semoule selon les indications du paquet. Egrainer la semoule à l'aide d'une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les épices dans le semoule et réserver-la au chaud. Laver et émincer le poivron en petits dés. Dans une poêle, faire cuire les dés de poivron pendant une dizaine de minutes. Rés...

Comme je l'ai dit, "la rentrée" n'est pas associée avec "temps pour cuisiner".. alors du coup, je cuisine des recettes rapides. L'avantage de cette recette, c'est qu'elle apporte un peu de couleur dans l'assiette! La recette: 2 escalopes de poulet 100gr de fromage blanc (de préférence 0%) 4cc de crème fraiche allégée Oignons 1 gousse d'ail 1 poivron rouge 3cc de moutarde 2cc de fond de veau Hacher les oignons et écraser l'ail. Dans une poêle anti-adhésive, les faire revenir quelques instants. Ajouter les poivrons épluchés, coupés en lanières et faire revenir 5 minutes. Ajouter le fond de veau avec 1 CS d'eau. Laisser chauffer jusqu'à ébullition. Mettre dans un mixeur le poivron, l'oignon, l'ail, le fromage blanc, la crème fraiche et la moutarde. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Remettre cette sauce dans une casserole et la réchauffer sans faire bouillir. Cuire les escalop...

Les plats épicés ont ma préférence: tajine, couscous... Les saveurs sont multiples et les papilles se régalent. N'ayant pas de couscoussier faute de place à la maison, je me débrouille avec ma cocotte minute. La préparation est longue, mais au final, j'obtiens un résultat dont je suis assez satisfaite. La recette: 3 carottes 2 navets 3 courgettes pois chiches (1 petite boite) 2 oignons 1 poivron tomates (j'utilise une boite de tomates pelées) épices à couscous huile d'olive sel & poivre cuisse de poulet (1 par personne) merguez (2 par personne) 250gr de semoule fine Enlever la peau des cuisses de poulet, les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter les épices, les oignons émincés, la boite de tomates pelées (euh.. faut l'ouvrir et verser le contenu ;o) ), sel & poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les légumes coupés en gros morceaux. Et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine d...