La Cuisine De Christelle

C'est mon amie et collègue Sophie qui m'a donné cette recette au début du confinement. A la base, il n'y avait pas de poires, c'est moi qui les ai rajouté. J'ai d'ailleurs mis moins d'huile que la recette ne le prévoit puisque j'ai utilisé le sirop des poires à la place.  Ce gâteau peut-être décliné avec des tas de parfums, on peut remplacer le chocolat par de la pâte de pistache ou plutôt que de mettre de la vanille, on peut aromatiser avec du jus d'orange.  Bref, il suffit de laisser faire votre imagination, j'aime bien ce type de gâteau que l'on peut décliner en fonction de ce qu'il y a dans les placards ! La recette:  2 oeufs 1 yaourt 150g de farine 120g de sucre 30g de sucre complet 2 CS d'huile (normalement c'est 4) 1 sachet de levure chimique de la vanille du chocolat en poudre 2CS de sirop de poires des poires au sirop Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs et les sucres. Puis ajouter ...

Avec le confinement, vous l'avez compris, j'ai des envies de cuisiner, de faire des recettes encore jamais testées et l'avantage, c'est que j'ai le temps.  J'ai donc eu le temps de mettre en route un levain. Je ne vais pas vous donner ma recette, parce que j'ai suivi celle-ci : recette du levain .  Pour le démarrer, j'ai utilisé de la farine semi-complète et j'ai été patiente (comme il faisait moins chaud, je l'ai placé sur la box internet).  Je vous poste toutefois une photo et comme vous pouvez le voir, il a bien bullé; à partir de là, on dit que le levain est né et on parle de levain chef.  Le pain a un goût différent avec le levain et d'ailleurs, il faudra être patient car la fermentation est plus lente, vraiment plus lente et il faut s'y prendre la veille au matin, mais cela vaut le coup.  La recette:  Pour rafraichir le levain 65g de levain chef 70g de farine 70g d'eau Pour le pain 400g d'eau 600g ...

L'inconvénient du confinement c'est que les envies de malbouffe ne sont pas facilement comblées. Il reste donc une solution : le fait maison. Et tant qu'à faire du maison, autant essayer de rendre le plat moins gras et privilégier une cuisson au four. J'ai fait quelques recherches et j'ai créé ma propre recette qui a reçu l'approbation de mon carnivore !! Elle est rapide à faire en plus. La recette : De la farine Des corn flakes non sucrés (bien sûr) Des escalopes de poulet  Œuf Sel et poivre  Des épices selon vos envies Couper les escalopes de poulet en lanières pas trop épaisses. Dans un récipient, mettre de la farine, saler, poivrer et ajouter des épices à votre convenance si vous le souhaitez. Dans un autre plat, écraser des corn flakes, saler, poivrer et dans un troisième battre un œuf en omelette. Préchauffer le four à 180C.  Prendre une lanière de poulet, tremper dans l'œuf, puis dans la farine, encore dans l...

Ce confinement et le fait que j'ai retrouvé la forme me donnent envie de me lancer des défis, comme celui de faire du levain, du pain de mie maison (quand on lit les ingrédients de l'industriel, ça fait peur)... et mon dernier défi: faire des croissants.  Étant fille de boulanger, je sais que cela relève de l'exploit, c'est long, fastidieux et franchement, je n'avais pas envie de perdre du temps... ça c'était avant de découvrir la pâte feuilletée levée en escargot ! C'est incroyable et rapide. J'ai trouvé la recette sur Alter Gusto . J'ai déjà fait 2 fois cette recette et à chaque fois, non seulement c'est rapide mais c'est bon. Il faut juste s'y prendre la veille. La recette (6 petits croissants):   150g de farine T55 20gr de sucre 3gr de levure de boulanger déshydratée (X3 si vous utilisez de la fraîche) 1/4 cc de sel 95ml de lait 50gr de beurre à température ambiante Dans le bol du Thermomix, verser tous les ing...

Je vous avais prévenu, il va y avoir pas mal de recettes de boulangerie et notamment de pain parce que j'ai testé ce derniers jours pas mal de recette. Celle-ci m'a fait de l’œil il y a déjà quelques mois sur Pinterest. C'est une belle source d'inspiration ce réseau... et j'ai encore des tonnes de recettes enregistrées que je dois tester.. pas sûre de tout faire car même si le confinement se prolonge, on va peser des tonnes en sortant ! Cette recette est pour les personnes qui n'ont pas beaucoup de temps devant elles mais qui souhaitent faire du pain tous les jours. J'ai été bluffé par la rapidité et le goût du pain. Mon carnivore qui n'a jamais été super fan du pain maison, l'a trouvé très bon. Ingrédients :  69cl d'eau tiède 20g de sel 40 à 42g de levure de boulanger fraîche (soit 13 à 14g de levure sèche) 1kg de farine T55 minimum Dans un très, très grand récipient (la pâte monte beaucoup), verser l'eau et la lev...

J'ai déjà posté quelques recettes de brioche sur mon blog, mais celle-ci remporte la palme de la mie comme en boulangerie.  Ce que j'apprécie aussi dans cette recette c'est qu'il y a peu de beurre et pourtant, elle est bien moelleuse.  Mes collègues l'an dernier l'ont bien appréciées.  Ici encore, j'utilise du petit lait qui peut être remplacé en même quantité en lait.  Pour faciliter le pétrissage, j'utilise mon thermomix, mais cela peut être fait à la machine à pain, au robot pâtissier ou encore à la main (là, il faut avoir un peu de muscles dans les bras). Ingrédients:  200ml de petit lait (ou même quantité de lait) 60g de sucre en poudre 1,5cc de sel 2 oeufs 500g de farine T55 minimum 25g de levure de boulanger fraîche (ou 10g en sèche) 70g de beurre froid coupé en morceaux 1 oeuf battu pour la dorure Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le petit lait (ou lait), le sel et le sucre. Pétrir pendant 1 minute. P...

Confinement oblige, j'ai décidé de rouvrir mon blog. Comme une envie de partager des recettes que j'ai testé tout au long du confinement ou même avant. Elles sont surtout tourner autour de la boulangerie et de la pâtisserie. La gourmande que je suis ne peut pas se refaire. J'ai testé des tas de recettes de pain, qui pour la plupart m'ont donné beaucoup de satisfaction.  Ici, c'est une recette à base de petit lait mais qui peut être remplacé par de l'eau en même quantité. Je récupère mon petit lait quand je fais mes fromages blancs, mes fromages à partir de ma yaourtière Multidélices. Elle est géniale ! Trêve de bavardages; voici la recette:  Ingrédients:  375g de farine 1,5cc de sel 1 sachet de levure de boulanger (5,5g minimum) 300ml de petit lait qui peut être remplacé par 300ml d'eau tiède Dans un récipient, mettre l'eau, le sel, la farine puis la levure. Attention à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure, cette der...

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

Oui, vous avez bien lu des nans au chocolat. Cette idée m'est venue en feuilletant un livre que mon carnivore m'avait offert il y a quelques temps: Lassi, Cheese Nan, Tandoori & Cie .  J'ai d'ailleurs adapté la recette de base du nan pour le Thermomix. La pâte est vraiment excellente et moelleuse, comme au restaurant indien.  La recette:  1cc de levure de boulanger 40gr d'huile de tournesol 150gr d'eau froide 1 œuf 1 yaourt nature 500gr de farine T55 1cc de sel Pâte à tartiner Dans le bol du Thermomix, verser la levure de boulanger, l'huile et l'eau. Faire chauffer à 37°C, pendant 1 min 30 à la vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients, en finissant par le sel.  Lancer le mode pétrin pendant 5 minutes.  Transvaser la pâte dans un récipient et laisser reposer au minimum 15 minutes. (La pâte peut aussi se faire la veille et être conservée pendant toute une nuit). Couper la pâte en 8 morceaux. Fariner un plan de travail et...

Cette recette est géniale pour écouler le fromage blanc et les jaunes d’œuf. En plus, elle est très peu sucrée, elle ne contient pas de beurre. Je ne dirais pas que c'est une brioche light mais elle a quelques avantages non négligeables :o) Je l'ai trouvé sur un groupe de cuisine sur Facebook et l'ai légèrement modifié pour que la pâte soit peu collante.  La recette:  1,5cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet ou 20gr de fraîche) 1CS de lait 500gr de farine T55 2 jaunes d'oeuf 1 oeuf entier 260gr de fromage blanc 80gr de sucre (si vous pensez la manger nature, vous pouvez en rajouter) 1/2cc de sel   Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et le lait. Programmer 3 minutes à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le fromage blanc et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 1h à 2h. Elle ne va pas doubler de volume.  Faire des boules, les mett...

Pour rester dans les recettes de pain, voici celle du pain de mie. Elle est excellente et bien pratique quand il n'y a plus de pain pour faire de bons croque Monsieur. J'adore faire le maximum maison, à la fois pour le challenge mais aussi parce que je sais ce qu'il y a dedans... Cette recette est pour le Thermomix mais comme pour toutes les pâtes levées, on peut utiliser la MAP ou le robot pâtissier.   La recette: 200gr de lait 50 gr de beurre  100gr d'eau 5 gr de levure de boulanger déshydratée (ou un sachet) 500gr de farine 20gr de sucre sel Dans le bol, verser l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure et programmer 2min 30 à 40°C et à la vitesse 3. Ajouter le reste des ingrédients et lancer le mode Pétrin pour 2 min.  Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et la laisser pousser pendant environ 1 heure.  La verser sur le plan de travail fariné, la malaxer et la mettre dans un moule à cake. Couvrir d...

L'an passé, il trainait pas mal de recettes de sandwich cake à base de pain polaire.  J'ai donc eu envie de faire moi-même le pain avec le Thermomix. On peut aussi utiliser une MAP ou un robot pâtissier. Là, je dois dire que je ressors une vieille recette des placards... Je me demande pourquoi je ne l'ai pas posté l'an dernier...  Avec ce pain, vous pouvez aussi faire des sandwich "normaux" La recette: 5gr de levure de boulanger déshydratée (ou un sachet) 100gr d'eau 250gr de farine T55 (ou plus) 50gr de crème fraîche liquide 1/2cc de sucre 1/2cc de sel Dans le bol du Thermomix, verser la levure et l'eau et chauffer 2 min à 37°C à la vitesse 2. A la fin du programme, ajouter le reste des ingrédients et lancer le programme Pétrin pour 5 min. Verser la pâte dans un récipient, recouvrir d'un torchon et le placer au chaud pendant 1 heure (la box est toujours magique). Étaler la pâte, découper des pains (en carré, en ronds......

Voici une recette toute en légèreté et végétarienne. Je ne me suis pas mise à cuisiner tout végétarien, mon carnivore serait très malheureux; mais j'ai décidé de faire quelques plats sans viandes toutes les semaines.  Cette recette est très surprenante, parce que les blinis sont hyper moelleux et font penser à de bons pancakes. Dans la recette originale, il fallait du raifort pour faire la sauce, à défaut, j'ai utilisé de la moutarde aux poivres.  La recette:  200gr de pommes de terre cuites à la vapeur (ou à l'eau) 110gr de farine 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de bicarbonate de sodium 1 oeuf 200gr de lait demi-écrémé sel 1 avocat de l'oignon rouge de l'ail 1 tomate du jus de citron 20gr d'huile d'olive 80gr de crème fraîche Verser dans le bol les pommes de terre cuites et mixer 15 secondes à la vitesse 4. Si besoin, racler les parois du bol. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger 6 secondes à la vitesse 3. A...

Je ne suis pas peu fière de ce chinois. Non seulement, il est beau mais en plus, il est délicieux. Et mon carnivore en redemande... c'est dire ! Je me demande si la prochaine fois, je ne vais pas mettre des pépites de chocolat à la place des raisins (ou avec les raisins, comme mon carnivore aimerait tester...). La recette est un peu longue puisqu'il faut préparer une crème pâtissière et lui laisser le temps de refroidir et une pâte à lever. Mais en si prenant le matin, cela peut-être le gouter sans soucis. La recette: Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 50rg de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 10gr de sucre vanillé 70gr de sucre Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 oeuf pour la dorure Des raisins secs (que vous pouvez préalablement tremper dans du rhum), des pépites de chocolat, des pralines roses.... Pour la crème pâ...

Un retour après 4 mois d'absence et une recette de pain burger... Ce n'est pas très original comme recette, mais celle-là est adoptée depuis plusieurs mois à la maison. Les pains sont très moelleux. Ils gonflent bien et ils sont très rapides à faire. Vraiment rien à redire. La recette est faite au Thermomix, mais peut se faire en MAP ou autre robot pâtissier.  Je vous la conseille vivement ! La recette:  20gr de levure fraîche (ou 7gr de levure de boulanger déshydratée) 300gr de lait 500gr de farine T55 40gr de sucre en poudre 9gr de sel 80gr de beurre ramolli 1 jaune d’œuf et du lait pour la dorure Dans le bol, mettre le lait et la levure, faire chauffer à 37°C, 2min 30 à la vitesse 1. Ajouter la farine, le sel et le reste des ingrédients. Programmer 5min en mode Pétrin. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure. (J'utilise toujours ma box pour faire gonfler la pâte). Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Déga...

Voici une recette de petits cookies tout au chocolat qui sont tout simplement une tuerie ! J'ai trouvé cette recette sur le net et adaptée à nos goûts. En effet, mon carnivore et moi même ne sommes pas fans des desserts trop sucrés. Le nom de ces cookies vient du fait qu'ils se craquent au moment de la cuisson. Prévoyez un temps de repos pour la pâte, donc ne pas faire au dernier moment. La recette:  100gr de sucre glace 200gr de chocolat noir pâtissier 50gr de beurre coupé en morceaux 80gr de sucre en poudre 210gr de farine 1cc de levure chimique 1cc de vanille en poudre 2 oeufs sel Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et le réduire en poudre:  10 sec à la vitesse 9. Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer 2 min, à 50°C à la vitesse 2. Après ce temps, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et mixer 30 sec à la vitesse 4. Enfin, ajouter la pincée de sel, la farine et la levure chimique et mixer de nouveau 15 sec à la vitesse 5. Mettre ...

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien.  C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson). C'est bien évidemment une recette Thermomix. La recette:  75gr de beurre 150gr de farine 50gr d'eau 1cc de sucre vanillé 1/2 cc de sel 150gr de sucre 3 citrons 60gr de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix) 3 blancs d'oeuf sel Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête.  Abaisser la pâte, garnir un mo...

Si vous aimez la noix de coco, lisez et faites cette recette. Sinon, passez votre chemin ! La recette me vient tout droit de mon kit Kitchen Trotter (oui, je suis toujours abonnée et toujours aussi satisfaite des destinations !) J'avoue qu'en voyant la couleur de ces crêpes, j'ai quelque peu hésité avant de les faire...  Mais finalement, je ne regrette pas de les avoir fait. Si la couleur verte ne vous inspire pas, ne mettez pas de pandan. La recette:  1 cc d'arôme de pandan (se trouve dans les épiceries asiatiques) 120gr de farine 1 oeuf 350ml de lait de coco 125gr de noix de coco râpée 100gr de sucre roux (si vous n'aimez pas trop sucré, vous pouvez diminuer la quantité) sel Dans un saladier, mélanger la farine, 250ml de lait de coco, l’œuf et l'arôme de pandan. Laisser reposer 15 min. Dans une poêle, faire chauffer à feu doux, le sucre, 100ml de lait de coco et une pincée de sel. Le mélange doit brunir.  Verser alors la noix de coco, ...

Le temps ne s'y prête plus vraiment, mais je n'avais pas eu le temps de poster cette recette avant.  Elle est ultra rapide et accompagne n'importe quelle viande. Voire même, cela peut servir de plat principal avec une petite salade verte.  La recette:  4 courgettes 2 oeufs 100 gr de lait 70gr de farine 20gr de beurre 1 sachet de levure chimique 30g de parmesan râpé 1cc de curry sel & poivre Préchauffer le four à 200°C (th 6-7) Laver les courgettes et peler la peau une longueur sur deux.   Placer dans le bol du Thermomix ou du blender: le lait, les oeufs, la farine, le beurre, la levure chimique, le curry, le sel & le poivre. Mixer 30 secondes à la vitesse 3. Racler les parois du bol et si le mélange n'est pas homogène, remixer.  Couper les courgettes en fines rondelles avec une mandoline et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte. Bien enrober les rondelles de pâtes.  Beurrer et fariner un plat. Verser la...

Je n'arrête pas de voir des recettes avec de cookies géants ces derniers temps sur le net... du coup, cela m'a donné envie ! J'ai adapté MA recette fétiche pour tout préparer dans le thermomix, c'est tout de même plus simple. Je me demande encore comment j'ai pu attendre aussi longtemps pour acheter cet appareil si magique! Bref, revenons-en à la recette, le cookie est super bon, pas sec et c'est assez original! La recette:  250gr de farine 1cc de bicarbonate 1 oeuf 125gr de beurre 100gr de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon de rhum 1 pincée de sel 100gr de M&M's (ou plus) Préchauffer le four à 180°C Mettre le beurre, la cassonade, le sucre vanillé et l’œuf dans le bol. Mélanger 2 min vitesse 3. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et le rhum. Programmer 40 sec vitesse 4.  Placer ensuite une partie des M&M's dans le bol et programmer 30 sec, vitesse 2 en sens inverse.  Verser la pâte obten...