La Cuisine De Christelle

Je ne suis pas fan de la blanquette de veau mais j'aime beaucoup la blanquette de poulet. En cette période de confinement, j'essaie de ne pas faire que des gâteaux, du pain, des croissants... même si cela réconforte, les kilos commencent à s'accumuler.  Comme le temps s'est rafraichi, j'ai trouvé que c'était la recette idéale avec de bons légumes frais. L'avantage ici, c'est la cuisson au cookéo, le plus long finalement s'est de laver et de couper les légumes !  La recette:  escalopes de poulet carottes oignon 1 poireau des champignons frais 1CS de farine du vin blanc un peu d'huile d'olive  10cl de crème fraîche sel & poivre Laver et éplucher les légumes : les carottes et le poireau en rondelles, les champignons en 4 et émincer l'oignon.  Couper les escalopes de poulet en gros morceaux.  Faire chauffer le Cookéo en mode "dorer" et y ajouter de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon...

Malgré le beau temps que nous avons, il ne faut pas oublier que c'est l'automne. Alors voici une petite recette qui ravira les amateurs de sucrés-salés (sinon s'abstenir). Le fondant des pommes se marie très bien avec le filet mignon. Et si vous faites vos potatoes à la dernière minute, vous aurez alors le croustillant de la pomme de terre. N'ayant pas l'occasion de préparer ce repas à la dernière minute, mes potatoes étaient également fondantes. La recette: un beau filet mignon des pommes Royal Gala un sachet de potatoes tout prêt ou des potatoes maison un peu de vin blanc oignon sel et poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et couper les pommes en quartiers. Éplucher l'oignon et l'émincer Dans le fond de la cocotte, placer l'oignon, les potatoes (si vous souhaiter tout cuire en même temps), les pommes et le filet mignon en dernier.  Arroser le tout d'un fond de vin blanc, saler et poivrer. Fermer la cocotte...

Un peu de légèreté après quelques recettes gourmandes. Il s'agit d'une recette trouvée chez WW.  Les échalions (aussi appelés échalotes "cuisse de poulet") sont une variété d'oignon. J'en ai facilement trouvé chez mon primeur. Ceci dit, je dois avouer que je ne connaissais pas avant de lire cette recette! La recette: 4 escalopes de dinde quelques échalions de l'huile 1 CS de sucre du vinaigre de cidre 150ml de vin blanc un cube de bouillon de volaille sel & poivre Peler et couper les échalions en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les échalions. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, le vin et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Couper les filets de dinde en morceaux. Faire chauffer une autre poêle avec un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de dinde. Baisser le feu et laisser cuire à feu ...

Comme toujours, le temps passe très vite. Nous voici à l'automne avec ses chaleureuses couleurs de jaune, orange parfois rouge vif. Sur les étals sont apparues les courges, les champignons; mais aussi le sanglier, la biche.... que de promesses gustatives en perspectives.. En attendant, je vous livre ici ma recette très simplifiée mais non moins sympa d'un osso bucco. La recette: 1 oignon de l'osso bucco  un verre de vin blanc un peu de farine une boite de tomates pelées un peu de matière grasse (huile et/ ou beurre) sel & poivre Éplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de matière grasse. Y faire revenir l'oignon. Fariner les tranches de veau et les faire dorer dans la cocotte avec l'oignon. Une fois que tout est bien coloré, ajouter le vin blanc et la boite de tomates pelées. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 environ. La viande doit se détacher de l'os

Voilà une recette aux couleurs automnales. J'ai redécouvert la pintade grâce à un bon volailler sur le marché. J'adore son étal parce qu'on y trouve toutes les volailles à la découpe, ce qui est très pratique quand on est que deux à manger! Et puis, mà, je salive à l'avance, parce que j'ai découvert les morceaux de sanglier... La recette: 2 filets de pintade quelques raisins secs quelques abricots secs  1 pomme quelques figues sèches un petit verre de vin blanc de l'eau chaude sel & poivre Faire gonfler les raisins secs et les abricots dans un peu d'eau chaude. Peler la pomme et la couper en gros quartiers. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire dorer les filets de pintade. Ajouter les fruits secs, la pomme, saler et poivrer. Couvrir d'un peu de vin blanc et faire cuire une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson. J'ai choisi de servir avec une purée de potiron.

Parce qu'il m'arrive d'être en panne d'inspiration ou parce que j'ai peu de temps devant moi ou bien même malade... alors que mon carnivore lui dévore toujours comme 4...j'aime, que dis-je! je bénis les recettes rapides. C'est dans un de ces moments là qu'est né mon risotto des fainéants! Vous allez constater par vous même, qu'il n'y a rien de plus simple! La recette: riz à risotto une boite de champignons escalopes de poulet vin blanc cube de bouillon de volaille oignon sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Dans la cocotte ultrapro de tupperware verser le riz, l'oignon émincé, les champignons et les dés d'escalopes (ou les laisser entières). Diluer le cube dans un peu d'eau, verser un verre de vin blanc et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Enfourner pour une trentaine de minutes. Le risotto était fondant. J'ai rajouté une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Au départ, je voulais présenter les langoustines dans des cassolettes. Puis, en y réfléchissant bien et parce que je trouvais les crevettes pas terribles à manger comme ça, je me suis décidée à faire un risotto aux crevettes pour accompagner les langoustines flambées au cognac. Et voilà, l'assiette du plat principal de notre réveillon du nouvel an! La recette: riz à risotto quelques crevettes 1 oignon un Kub'Or un peu de vin blanc de l'eau sel & poivre beurre Éplucher et émincer l'oignon. Couper les crevettes en morceaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une casserole. Faire dorer l'oignon, ajouter le riz à risotto. Ajouter les morceaux de crevettes. Verser un verre de vin blanc et ajouter le Kub'Or avec de l'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes en rajoutant régulièrement de l'eau.  A la fin de la cuisson, rajouter un filet de crème fraîche.  Dresser les assiettes.

Et voilà, prise dans mes dressages d'assiettes, réchauffage des plats, cuisson à la dernière minute... j'ai complètement oublié de prendre mon chapon cuit entier! Cela ne m'empêchera pas de vous livrer la recette. J'ai lu que pour les volailles, il fallait compter 250gr par personnes. Etant donné que nous étions 8, il me fallait un chapon de 2kg minimum... la bête en faisait 3kg! Pour la cuisson, il faut compter 1/2h par livre. Ce qui faisait 3h de cuisson au four pour mon chapon.... Et là, je dis vive Tupperware et leur cocotte magique, car je n'ai pas eu besoin de l'arroser sans cesse. Je n'ai eu qu'à le retourner toutes les 40mn! La recette: 1 chapon des foies de volailles 200gr de foie gras cuit 1 échalote beurre 1 oeuf 1CS de cognac sel & poivre 3CS de crème fraîche 1 petit verre de blanc 1CS de cognac Préchauffer le four th7 (210°C) Préparer la farce: éplucher et ciseler l'échalote. La faire suer dans un peu de beurre et laisser...

Pour accompagner mon filet de boeuf, j'ai décidé de faire un risotto aux morilles. Le mélange morilles et foie gras, associé au boeuf est un pur délice. Et puis, le risotto est finalement un plat bien facile à faire.  Mon seul défaut, une fois de plus est le sel. J'ai encore du mal pour les plats en grande quantité à doser comme il se doit le sel (heureusement, pour mes convives, je sale peu et non de trop... parce que finalement, cela se rattrape) La recette: 400gr de riz à risotto (c'est un peu trop pour 8, mais tout dépend des appétits) 50gr de morilles séchées 300ml de vin blanc 1 échalote 1 oignon 900ml de bouillon de poule huile d'olive Placer les morilles dans un bol et verser de l'eau tiède. Laisser réhydrater une bonne heure. Veiller à changer l'eau. Éplucher et couper finement l'oignon. Dans un faitout, verser un peu d'huile, chauffer et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, le laisser nacrer. Saler et poivrer. Verser ensuite l...

Allez, encore un plat qui réchauffe de ce temps là. Mon carnivore n'a jamais été fan de la fondue savoyarde (moi j'adore cela, mais je ne me vois pas en préparer une pour moi seule). Quand nous étions à Paris, nous avons mangé dans un restaurant qui proposait de la fondue au roquefort. Nous avons été intrigué mais pas suffisamment pour tenter l'expérience. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas le faire à la maison! Je m'attendais à quelque chose de fort et j'avoue que je n'étais pas trop convaincue en la préparant, mais à ma plus grande surprise et celle de mon carnivore, nous avons beaucoup aimé. C'est même moins écoeurant que la fondue classique.  La recette: 200gr de Roquefort 150gr de brie 15ml de vin blanc poivre Enlever la croûte du brie. Couper les fromages en petits morceaux. Faire chauffer le caquelon et y verser le vin. Ajouter les morceaux de fromage. Chauffer sans laisser bouillir et remuer jusqu'à obtenir une masse homogène. Poivrer l...

J'avais déjà posté une recette de tartiflette , mais moins classique que cette recette beaucoup plus riche, grasse... mais tellement bonne! Là, j'ai utilisé tous les ingrédients d'une recette classique... Enfin, classique, pas si classique que cela, car figurez-vous qu'en faisant un peu de recherche sur la tartiflette, j'ai appris que la recette ne date que des années 1980... oui, oui, pas d'erreur de frappe de ma part, cela n'est pas si vieux que cela, et surtout cela ne vient pas d'un vieux carnet d'une grand mère savoyarde ;o). Bref, après ce petit rappel historique, voici la recette La recette: 1/2 reblochon des pommes de terre 200gr de lardons 1 verre de vin blanc de la crème fraîche 1 oignon Préchauffer le four th6 (180°C) Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en grosses rondelles.  Faire chauffer de l'eau et cuire les pommes de terre une dizaine de minutes (plus, si elles sont très grosses). Pendant ce temps, éplucher e...

Mon plus grand regret, vis à vis de mon blog, c'est le manque d'odorat! Certes, il est facile de faire une photo, mais vous faire sentir les odeurs qui sortent de la cuisine, serait le top du top! Et croyez moi, cette recette en est un bel exemple. Elle est pourtant des plus simples. Mais parfois, ce sont les choses les plus simples, les plus savoureuses. La recette: 2 cuisses de poulet 1 verre de vin blanc 1 oignon 2cc de farine 2cc de moutarde au poivre vert des herbes de Provence sel et poivre Préchauffer le four th7 (210°C) Enlever la peau des cuisses de poulet. Éplucher et couper l'oignon en rondelles. Dans un bol, mélanger la farine, la moutarde. Badigeonner les cuisses de ce mélange. Placer dans un plat allant au four (j'ai utilisé ma cocotte tupperware), avec les rondelles d'oignon. Verser le vin blanc, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes. Comme toujours, cela dépend toutefois de votre f...

Mon activité préférée du samedi matin: flâner le long des étals du marché! Et quand mes flâneries m'amènent vers mon poissonnier préféré, je trouve toujours mon bonheur :o) Là, j'avais envie de moules, rien de compliquer à faire, mais plutôt long à préparer. Ceci dit, cela en vaut la peine! La recette: 1,6kg de moules (pour 2 personnes) vin blanc beurre échalote crème fraîche roquefort Nettoyer les moules (les brosser puis les passer sous l'eau. Ne pas faire tremper et bien sûr éliminer celles ouvertes). Éplucher et couper l'échalote en lamelles. Faire chauffer une cocotte, y ajouter une noisette de beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le vin blanc et les moules. Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes. Enlever les moules, les réserver au chaud.  Filtrer le jus et le remettre sur feu doux. Rajouter le roquefort (en fonction de vos goûts) et de la crème fraîche. Saler, poivrer. Une fois le fromage fondu, rep...

Voici une recette classique qui ne fait pourtant pas partie de mon blog. Ici, j'ai surtout travaillé sur la sauce, mon carnivore adore les sauces bien épaisses... Alors, qu'à cela ne tienne! Cela a toujours été un peu mon défaut, mes sauces sont souvent liquides; enfin je devrais dire étaient! J'ai servi ce lapin avec des pâtes fraîches et plein, plein de sauce à la moutarde! La recette: un lapin entier, coupé en morceaux 1 oignon un peu de beurre de la moutarde à l'ancienne 2CS de farine 1 verre de vin blanc 10cl de crème fraîche du bouillon sel & poivre Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Dans une cocotte (type cocotte en fonte), faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les lamelles d'oignon. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Saupoudrer de farine, verser le vin blanc, bien remuer de façon homogène. Rajouter la moutarde (en fonction de vos goûts). Rectifier l'assaisonnement et fermer.  Laisser mijoter ...

Pour poursuivre le repas, je vous propose maintenant le plat principal. J'ai longuement hésité sur la viande, j'avais tout d'abord pensé à des tournedos rossini... ou un rôti de boeuf... finalement, j'ai penché pour le canard, me rapprochant ainsi des origines de mon carnivore! Toujours dans la déclinaison de saison, j'ai décidé d'accompagner ce magret de figues rôties. L'association sucré-salé était vraiment très sympathique! La recette: magret de canard (compter 1/2 par personne) figues fraîches (compter 1 par personne) beurre miel 1/2 verre de vin blanc vinaigre de framboise sel & poivre Couper la peau du magret très profondément en losanges.  Faire chauffer une poêle, et y faire cuire le magret côté peau pendant 5 bonnes minutes. Laver et couper les figues en 8 parts égales. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et y déposer les figues coupées et verser du miel.  Laisser dorer, sans que cela brûle pendant une quinzaine de min...

J'aime faire le marché, surtout pour acheter des produits frais, comme le poisson. Il y a quelques temps, j'ai eu une envie de noix de St Jacques... et oui, cela arrive parfois! Seulement, je ne savais pas quoi faire en accompagnement. C'est en promenant autour des halles, que j'ai vu un menu avec une fondue d'endives. J'avoue que je connaissais la fondue de poireaux, un classique avec du saumon par exemple, mais je n'avais pas gouté de fondue d'endives. Donc, ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneau! La recette: 2 endives de la pâte feuilletée un peu de lait du beurre du vin blanc sel & poivre Emincer les endives finement après avoir retiré le coeur qui donne l'amertume. Faire chauffer une poêle et y faire fondre du beurre. Ajouter les endives, saler et poivrer. Verser une lichette de vin blanc. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le four th6 (180°C). Couper un rond de pâte feuilleté. Placer sur u...

Les noix de st jacques, j'adore cela... mais l'inconvénient est de trouver le bon temps de cuisson. Sinon, comme dirait mon carnivore, c'est un peu gélatineux. Donc, je suis partie à la recherche d'informations sur le net et j'ai trouvé une recette qui expliquait bien le temps de cuisson. Pour la fondue aux poireaux, j'ai utilisé des poireaux congelés, à défaut de frais. Cela a l'avantage de bien dépanner. La recette: des noix de st jacques (ici, j'avais prévu 5 par personnes) blancs de poireaux émincés beurre vin blanc curry Crème fraiche sel & poivre Préparer d'abord la fondue de poireaux. Si les poireaux sont frais, les nettoyer et les émincer. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter les poireaux émincés, un verre de vin blanc, du sel et du poivre, ainsi que le curry. Faire cuire à feu doux, pendant une bonne vingtaine de minutes, tout en remuant régulièrement. Surveiller le niveau de liquide. Dans une poêle, faire fondre ...

Voici un autre plat, bien de saison... Surtout que l'hiver s'est bien installé. D'habitude, pour aller plus vite, j'achète la choucroute cuite. Mais là, j'ai voulu cuire moi même la choucroute. Étant un plat que mon carnivore adore, j'ai pris beaucoup de choucroute (dans l'idée aussi d'en congeler). La recette: 1kg de choucroute crue Knacks Poitrine saucisse de Morteau fraiche clous de girofle poivre cumin thym laurier 33 cl de vin blanc 33 cl de bouillon de poule 1 oignon huile Eplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire dorer l'oignon dans la cocotte. Ajouter 1/3 de choucroute, les morceaux de poitrine, la saucisse de Morteau. Arroser d'un peu de vin. Ajouter les clous de girofle, le poivre, le cumin, le laurier et le thym. Ajouter un autre tiers de choucroute et le reste de charcuterie. Arroser avec le bouillon. Finir par couvrir avec le reste de choucroute et arroser du reste de vin. Laisser mijoter 45...

C'est un plat que j'ai découvert au cours d'un séjour dans le Jura. Autant je suis accroc au fromage, autant je n'ai jamais aimé le bleu de gex cru... Par contre, fondu cela n'a rien à voir. Il perd toute sont amertume et cela est un régal! C'est une recette bien de saison D'ailleurs un autre conseil, quand vous faites une raclette, n'oubliez pas d'ajouter quelques lamelles de bleu de gex sur votre plateau, cela fera fureur.  La recette: 2 escalopes de poulet vin blanc 1 CS de crème fraîche bleu de gex gruyère râpé Dans une poêle chaude, faire dorer les escalopes de poulet. Une fois cuites, les placer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, faire chauffer un peu de vin blanc dans une casserole et ajouter le bleu de Gex coupé en morceaux. Une fois que l'ensemble a bien fondu, ajouter la crème fraîche. Verser sur les escalopes. Parsemer du gruyère râpé et faire gratiner au four. Servir avec des pommes de terre ou encore des tagliat...

Voici des petits gâteaux qu'une collègue m'a fait découvrir. Je ne connais pas la Corse, du moins pas encore, mais je ne désespère pas d'y aller un jour. Je connais quelques produits, rapportés par des amis de leurs voyages. Là, j'ai découvert des petits gâteaux secs comme j'adore, avec un délicieux goût d'anis. Bien sûr, il faut aimer le pastis, pour apprécier ces gâteaux. Ce qui est appréciable avec la recette que j'ai trouvé sur Supertoinette , c'est que non seulement c'est rapide à préparer mais en plus, la pâte est très facile à étaler sans être collante. La recette: 250 gr de farine 80 gr de sucre 90 gr de vin blanc 80 gr d'huile de tournesol 1/2 sachet de levure chimique 1 CS de graines d'anis Préchauffer le four th 6. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à former une pâte souple. Étaler, sur un plan fariné, la pâte assez finement (pas trop non plus) pour que la cuisson soit homogène. Découper à l'aide d'une roulette o...