La Cuisine De Christelle

Voici une recette classique qui ne fait pourtant pas partie de mon blog. Ici, j'ai surtout travaillé sur la sauce, mon carnivore adore les sauces bien épaisses... Alors, qu'à cela ne tienne! Cela a toujours été un peu mon défaut, mes sauces sont souvent liquides; enfin je devrais dire étaient! J'ai servi ce lapin avec des pâtes fraîches et plein, plein de sauce à la moutarde! La recette: un lapin entier, coupé en morceaux 1 oignon un peu de beurre de la moutarde à l'ancienne 2CS de farine 1 verre de vin blanc 10cl de crème fraîche du bouillon sel & poivre Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Dans une cocotte (type cocotte en fonte), faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les lamelles d'oignon. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Saupoudrer de farine, verser le vin blanc, bien remuer de façon homogène. Rajouter la moutarde (en fonction de vos goûts). Rectifier l'assaisonnement et fermer.  Laisser mijoter ...

J'aime bien le lapin, c'est une viande blanche que je trouve tendre, rarement sèche. Ce que je n'aime pas par contre, c'est devoir me battre avec les petits, tous petits os. Alors, j'ai été surprise et contente de voir dans mon supermarché, qu'il se vendait des filets de lapin. Ayant envie de tester une recette avec du roquefort, j'ai testé les filets. Et ni moi, ni mon carnivore ne regrettons ces filets de lapin à la sauce roquefort! La recette: des filets de lapin (ceci dit, cela marche avec tous les morceaux de lapin.. il suffit d'adapter le temps de cuisson) du roquefort de la crème fraiche du poivre (et surtout pas de sel) Faire chauffer une poêle. Y faire revenir les filets de lapin, une fois doré, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, écraser dans un bol, le roquefort à la fourchette. Y ajouter la crème fraiche. Poivrer légèrement. Verser la préparation sur les filets de lapin et laisser cuire à nouveau 5...

Voici bien une viande que je cuisine peu: le lapin. Pourtant, c'est très bon et j'aime bien. Mais mon carnivore n'aime pas trop les petits os. Donc, j'ai trouvé un bon compromis avec cette recette de lapin en brochette. Par contre, c'est un sacré travail que de couper le lapin en petits cubes.  La recette est tirée du petit livre sur les yakitoris (une vraie mine d'or ce livre! voilà bien un achat que je ne regrette pas) La recette: 600gr de lapin (râble ou cuisse) 3CS de miel 3CS de coulis de tomate 1CS de vinaigre de balsamique 1CS d'huile d'olive 3CS de sauce soja 1CS de saké sel & poivre 1 pincé de piment (Espelette ou Cayenne) Découper la chair du lapin en petits dés ou en lanières. Enfiler les petits morceaux de viande sur des pics en bambou. Mélanger les ingrédients pour la marinade et napper les brochettes. Faire marine 1/2h au frais. Faire griller les yakitoris au grill ou sur la plancha.   J'ai choisi de servir ces brochett...