La Cuisine De Christelle

Alors là, je dois avouer que je ne suis pas peu fière ! Première fois que je réalise une tarte au citron meringuée. Il faudra que je baisse un peu la chaleur de mon four pour faire dorer la meringue mais sinon elle est très bien.  C'est mon péché mignon... mais je n'en avais jamais réalisé, parce que je m'en faisais toute une montagne à cause de la meringue italienne (et puis, il faut avouer que mon ancien four n'était pas terrible niveau cuisson). C'est bien évidemment une recette Thermomix. La recette:  75gr de beurre 150gr de farine 50gr d'eau 1cc de sucre vanillé 1/2 cc de sel 150gr de sucre 3 citrons 60gr de beurre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 120gr de sucre (ou 120gr de sucre glace si vous n'avez pas de Thermomix) 3 blancs d'oeuf sel Mettre 75gr de beurre, la farine, l'eau, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix et mixer 20 seconde à la vitesse 4. La pâte brisée est prête.  Abaisser la pâte, garnir un mo...

Voilà une petite recette qui vous fera fondre de plaisir! C'est très simple à réaliser, la cuisson est rapide en plus.  Et si vous arrivez à en garder jusqu'au lendemain, ils sont encore meilleurs! C'est une des gourmandises préférée de mon carnivore ;o) La recette permet de faire 12 gros financiers. Elle est bien sûre adaptable, même si on n'a pas de Thermomix La recette: 170gr de beurre 100gr de sucre 150gr de poudre d'amandes 50gr de farine 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel Préchauffer le four th 6-7 (200°C) Couper le beurre et le placer dans le bol. Le faire fondre 4min à 60°C, vit 1. Placer ensuite les ingrédients dans l'ordre, dans le bol. Programmer 30 sec, vit 3. Répartir la pâte dans les moules à financier. S'ils sont en silicone, pensez à les passer sous l'eau. Et sortez la grille du four. Enfourner pour une quinzaine de minutes (si ce sont des minis, prévoir alors une dizaine de minutes)

Après avoir fait la recette des gratins à l'ananas, je me suis retrouvée avec 4 blancs d’œufs sur les bras. Sur le net, on trouve pleins de conseils sur l'utilisation, mais je voulais trouver une recette plus originale et surtout qui me permette d'utiliser à la fois des blancs d’œufs et de la poudre d'amandes.  La recette:  1 boite de poires au sirop, égouttées  4 blancs d'oeufs 120 gr de beurre 60 gr de farine 100 gr d'amandes en poudre 140 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préchauffer le four th 6 (180°C) Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres. Faire fondre le beurre au micro-ondes Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être fermes. Incorporer à la pâte le beurre puis très délicatement les blancs.  Placer les poires dans le fond du moule et verser la pâte par dessus (si vous utiliser un moule en silicone le passer sous l'eau avant, sinon pen...

Voilà une recette bien pratique quand il reste des blancs d'oeufs. Et surtout, elle est ultra rapide et très très bonne, parce que les blancs d'oeufs ne sont même pas montés en neige! Que de temps gagné!  Vous me connaissez, j'aime les recettes bonnes, mais pas trop prises de tête... passer des heures aux fourneaux, c'est de temps en temps, pour les grandes occasions :o) J'ai trouvé cette petite merveille sur le site de Marmiton; mais comme d'habitude je l'ai modifié. La recette: 80gr de poudre d'amandes 60gr de farine 100gr de beurre fondu 100gr de sucre 4 blancs d'oeufs Préchauffer le four th 6/7 (200°C). Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et la poudre d'amandes en fouettant. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Verser dans un moule en silicone (préalablement passé sous l'eau) et faire cuire une vingtaine de minutes.

Je me suis inscrite à Gastronomiz pour recevoir une box par mois avec des produits à découvrir. Celle du mois d’Août était sur le thème "Délicieusement Rose" et j'avais un colorant rose guimauve. Cela m'a donné envie de faire des guimauves maison, d'autant que cela faisait un petit moment que je l'avais promis à mon carnivore :o) Pour rester dans le thème rose, je les ai préparé à la fraise La recette: 250gr de sucre en poudre 80gr d'eau 9 feuilles de gélatine 2cc de sirop de fraise 3 blancs d'oeuf 1 pointe de colorant rose 60gr de sucre glace 30gr de maïzena Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Faire chauffer le sucre et l'eau de façon à faire fondre le sucre et que cela fasse un début de caramel (là, j'avoue que je ne suis pas précise, quand on regarde les sites, il faut utiliser un thermomètre à sucre et ne pas monter au-delà de 130°C... seulement je n'ai pas de thermomètre, donc j'ai...

Ayant doublé les doses pour ma recette de crème caramel, je me suis retrouvée avec beaucoup de blancs d'oeuf. J'ai donc cherché des recettes à faire que je n'avais jamais faites et qui ne soit ni trop longue, ni trop compliquée. J'ai refait des oeufs à la neige pour mon carnivore mais en achetant la crème anglaise toute prête et j'ai trouvé une recette de meringues assez rapide.  Franchement, je croyais que c'était plus difficile à faire! La recette: 4 blancs d'oeuf 250gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Préchauffer le four th4 (120°C) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtenir une sorte de "pâte" brillante. Mettre la préparation dans une poche et former des tas (faire jouer son imagination pour la forme ou la taille des meringues) sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour au moins 1h30 à th 3-4 On peut ...

Il y a quelques temps, nous avons passé un week end à Paris, où j'ai pu faire des emplettes, comme m'acheter du thé matcha! Depuis le temps que je voulais faire des recettes avec! Pour l'apéritif dînatoire, en dessert, j'ai trouvé amusant de marier le vert du thé matcha au rouge des fraises.  Rien de tel qu'un peu de chocolat pour relier les deux, avis aux gourmands :o) La recette: 100gr de beurre 150gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 100gr de poudre d'amande 2cc de poudre de thé matcha 4 blancs d'oeuf Préchauffer le four th6 (180°C) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande et le thé matcha. Battre à la fourchette les blancs d'oeuf et les incorporer aux éléments secs. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans des moules en silicone (choisir la forme que l'on souhaite, normalement les financiers sont rect...

Cette recette de rochers est non seulement rapide, ultra simple mais aussi très pratique quand on a des blancs d'oeuf en trop!! J'aime beaucoup la noix de coco. Quand j'étais plus jeune, je faisais souvent des rochers. Et finalement, je me suis rendue compte que cela faisait une éternité que je n'en avais pas fait. Dans la recette dont je me rappelle, il fallait battre les oeufs en neige. Alors que là, vous allez constater par vous-même qu'il n'y a pas plus simple! La recette: 2 blancs d'oeuf 120gr de noix de coco 90gr de sucre en poudre Préchauffer le four th5 (150°C) Mélanger tous les ingrédients. Sur une plaque ou du papier sulfurisé, faire des petits tas. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les rochers soient bien dorés.

A l'occasion d'un repas à la maison, j'ai du réaliser un dessert pas trop lourd, puisque le plat principal était une raclette. Autant dire, que cela n'est pas toujours simple. Mais en surfant, comme toujours sur le net, j'ai vu sur le site de Tupperware une recette de rocher à la noix de coco au chocolat... et là, j'ai eu envie de tester! Comme vous pouvez le constater sur la photo, j'ai réalisé 3 petits desserts et agrémenté l'assiette de mini-mashmallows. Vous avez de gauche à droite: nem banane choco, mini salade de fruits et coco-choco. La recette: 2 blancs d'oeuf 100gr de sucre glace 50gr de noix de coco 50gr de chocolat noir 1 pincée de sel Faire chauffer le four th5-6 (160°C) Faire fondre le chocolat (bain marie, micro-ondes...). Battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel et le sucre glace, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger le chocolat et la noix de coco. Verser une petite cuillère de blancs d'oeuf monté...

Ayant préparé les crèmes brûlées pour le dessert, j'avais quelques blancs d'œufs sur les bras.. j'ai donc pensé faire une mousse au chocolat et l'améliorer avec ces pépites caramélisées que j'avais acheté, il y a déjà quelques temps, avec l'idée de faire des cookies. Cookies que je n'ai pas encore faits! Mais dont une recette devrait arriver un de ces jours ;o) La recette: 4 rangées de chocolat 3 blancs d'oeufs des pépites caramélisées Casser les rangées de chocolat dans un récipient passant au micro-ondes. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire fondre 1mn30 à 750Watts.  Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter quelques pépites caramélisées au chocolat fondu et les blancs d'oeuf le plus délicatement possible. Verser dans un plat ou dans des verrines. Déguster bien froid

J'aime le chocolat, seulement plus je vieillis, plus je suis amoureuse du citron: ce petit goût acide mais si doux. Il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette de sablés au citron de Mercotte (la championne des macarons). Cette recette m'a tout de suite fait de l'oeil. Mais voilà, côté calories... y a pas, cela fait beaucoup. Je l'ai donc laissé de côté, jusqu'à hier soir où avant de me coucher, j'ai repensé à cette recette... d'autant que mon placard contenait des palets bretons achetés il y a peu. Donc, me voilà en train de réfléchir à comment alléger la recette! Et j'ai pensé à l'agar-agar La recette:  palets bretons (où alors faire la recette de Mercotte ) jus de citron quelques gouttes d'arôme naturel de citron 150gr de fromage blanc 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1gr d'agar-agar (soit 1/2cc) 2cc de sucre en poudre Mettre l'agar-agar dans une casserole et ajouter un fond d'eau. Faire chauffer ju...

Si vous avez l'oeil aiguisé, vous avez surement remarqué que sur mon message précédent, il y avait 3 verrines. Au centre de mes crèmes au chocolat, j'avais fait une petite verrine avec du mascarpone. Et oui, encore ce fromage italien.. ce que je l'aime lui! La recette: 1 pot de mascarpone 2 blancs d'œufs quelques biscuits cuillèrs aux pétites de chocolat 1 poire au sirop Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Les ajouter délicatement au mascarpone. Verser cette préparation au fond des verrines. Couper en petits dés les biscuits. Les placer sur le marscarpone. Découper la poire au sirop en dés. Et les ajouter sur les dés de biscuits. La prochaine fois, je saupoudre l'ensemble de chocolat en poudre.

J'ai voulu pour Noël retester ma recette d'Amarettis mais cette fois-ci en battant le blanc en neige. La recette est la même mais le résultat est vraiment différent. Quand le blanc d'oeuf est battu en neige, le résultat est plus croustillant alors que la première recette donnait un résultat plus moelleux. Ceci dit, avec le blanc en neige, les amarettis sont plus jolis!

Pas la peine que je vous dise que c'est bientôt noel.. non seulement, le temps s'en charge mais en plus, on entend que ça à la télé, à la radio. Pour noel de cette année, j'ai envie de préparer des petits sachets gourmands avec quelques sablés, chocolats maisons... je suis donc en train de tester des recettes de petits gâteaux secs. Ayant mangé, il y a peu dans un restaurant italien, et ayant gouté au moment du café, des amarettis... cela m'a donné l'envie de tester une recette. J'ai cherché sur Marmiton et cela tombe bien parce qu'en ce moment, ils font leur post sur Noel La recette: 200gr de poudre d'amande 120gr de sucre glace 1 blanc d'oeuf quelques gouttes d'amaretto aux amandes Préchauffer le four th6 (180°C) Mélanger les ingrédients ensemble Faire des petits tas de pâte (la prochaine fois, je tasse un peu plus avec la main, ils étaient un peu trop friables) tout en les espacant un peu Enfourner pour une quinzaine de minutes (atte...

Voici un classique que je n'avais pas réalisé depuis bien longtemps. Simple, mais pourtant si fondant, et tellement bons! La recette est celle au dos du paquet de noix de coco râpée que j'achète. Je n'ai jamais rien changé.. quoique non, c'est pas tout à fait vrai, je diminue légèrement la dose de sucre en poudre :o) La recette: 2 blancs d'oeufs 100gr de sucre en poudre 125gr de noix de coco râpée  Préchauffer le four th5 (150°C) Battre en neige les blancs d'oeufs, ajouter sans cesser de battre le mélanger sucre-noix de coco. Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes (ils doivent dorer, mais pas trop) Là aussi, avec un bon café, c'est bien bon

Depuis le temps que je voulais essayer de faire mes macarons moi-même. J'ai profité de deux occasions:  1_ j'ai eu un livre avec une recette simple et rapide 2_ j'ai testé mon nouveau robot! J'avoue que les oeufs battus en neige n'ont jamais été aussi fermes qu'avec le KitchenAid! Cela m'a rappelé les oeufs en neige que faisaient mon papa, quand il préparait de la meringue. Bref, je dois bien le dire, je suis très contente de mon robot et je remercie encore la mère Noël :o) La recette tirée du livre " Les cafés gourmands " : 100gr de chocolat pâtissier 120gr de sucre glace 60gr de poudre d'amandes 2 blancs d'oeufs sel 50gr de beurre mou 60gr de chocolat en poudre Préchauffer le four th6 (180°C). Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes par exemple. Mélanger 80gr de sucre glace avec la poudre d'amandes. Y ajouter le chocolat fondu. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les 40gr de su...

J'aime bien mangé un hamburger de temps en temps. Pas forcément ceux des fast-food parce qu'il faut reconnaître , qu'ils sont très gras... quant à mes hamburgers maisons dont je laisserai la recette bientôt, sont bons aussi, mais caloriques également! C'est en allant manger avec des amis dans un chouette restaurant que j'ai mangé pour la première fois ce genre de hamburger: à la place du pain, ce sont des galettes de pommes de terre. J'ai adoré! Et cela m'a rappelé la recette WW que j'avais en stock, alors j'ai essayé et je dois dire que c'est très bon. Et puis, les galettes sont légères et croustillantes. Bref, un régal.. mais à vous de tester! La recette: 1kg de pommes de terre 4 CS de persil haché 2 blancs d'oeufs 2 grosses tomates 4 steaks hachés 5% sel & poivre Éplucher, rincer et essuyer les pommes de terre. Les râper et les essuyer à nouveau. (Il faut que tout soit bien sec). Dans un saladier, mélanger les pommes de...

Quand je reçois du monde, j'aime faire plusieurs petits desserts à l'image des cafés gourmands des restaurants. Cela à l'avantage de manger des petits desserts assez variés. J'ai à la maison un livre intitulé "Verrines" et en fouillant dedans j'ai trouvé une recette qui m'a plu: tatin aux bananes, Palmito et crème fraîche. Je me suis basée sur cette recette pour faire les verrines de gauche. La recette des verrines à la banane: 2 bananes du beurre du sucre 125 gr mascarpone 1 sachet de sucre vanillé rhum 1 blanc d'oeuf battu en neige spéculoos Préparer dans un premier temps les bananes: les éplucher et les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre du beurre et du sucre de façon à faire un caramel. Ajouter les rondelles de bananes et remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant et d'une belle couleur caramélisée. Fouetter le mascarpone avec le sachet de sucre vanillé, un peu de rhum (à votre convenance) puis ajou...