La Cuisine De Christelle

Pas toujours simple de trouver un dessert après une soirée sushis. Les desserts japonnais sont tout de même particuliers, et même si mon carnivore et moi-même sommes fans des daifukus , je ne suis pas sûre que cela convienne à tout le monde. J'ai donc chercher une recette qui soit plus consensuelle. Et je me suis rappelée avoir dans mes placards du thé vert. Et étant donné que c'est la pleine saison des abricots, il aurait été dommage de ne pas en profiter. La recette: 80cl de crème fraîche liquide 15cl de lait concentré non sucré 115gr de sucre en poudre 1cc d'agar-agar 2cc de thé vert matcha abricots à confiture 1 sachet de suce vanillé Laver et dénoyauter les abricots. Verser le sachet de sucre vanillé et faire cuire au micro-ondes. Une fois les abricots bien cuits, écraser le tout à la fourchette. Vérifier l'acidité et rajouter du sucre si besoin. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le sucre en poudre. Ajouter l'agar...

Toujours dans les idées de fraicheur, voici des verrines inspirées des oeufs en gelée. Je ne suis pas une adepte de la gelée en sachet... quand on sait que cela vient de carcasse et autre, moi ça me rebute. Par contre, j'adore vraiment l'agar-agar, cette algue magique qui permet de solidifier n'importe quel liquide (à condition qu'il ne soit pas trop acide) et permet de faire des choses très sympas (tant au niveau sucré que salé). On trouve des sachets d'agar-agar dans les épiceries asiatiques (cela coûte moins cher qu'en magasin bio) La recette: 1 boite de thon au naturel 1 petite boite de maïs 1 petite boite de macédoine de légume 1 cube de bouillon de boeuf 500ml d'eau 2gr d'agar-agar (soit 1cc  de 5ml) Faire chauffer l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de boeuf. Pendant ce temps, égoutter les boites de légumes et le thon. Remplir les verrines: thon, légumes. Une fois le cube fondu, baisser le feu du gaz, ajouter l'agar-agar et ...

Voilà une recette fraicheur, agréable quand il fait chaud et surtout très légère. C'est une idée sortie de mon petit cerveau.. cela m'arrive de temps en temps d'imaginer des recettes, souvent avant de me coucher :o) Et me voilà en train de la partager avec vous. La recette: escalope de poulet carottes bouillon de légumes ou de poule 500ml eau 2gr d'agar-agar sel & poivre Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les réserver. Couper les filets de poulet en lanières. Faire chauffer l'eau et y diluer le bouillon. Ajouter les légumes et la viande. Saler et poivrer. Faire cuire l'ensemble une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des carottes. Retirer le poulet, les carottes. Les placer dans le plat de service. Faire bouillir le bouillon et y ajouter les 2gr d'agar agar. Laisser sur feu moyen quelques instant, sans cesser de remuer. Verser sur le poulet et les carottes. Laisser refroidir. Placer au frais pour que la gelée fige l'ensemble. D...

Voici une recette de crème brûlée légère, qui ne fait absolument pas culpabiliser de se régaler! Bien au contraire. J'adore les crèmes brûlées, ce sont souvent elles que je prend en fin de repas quand nous sortons au restaurant... sauf que voilà, côté calories! aïe aïe aïe! une vraie bombe calorique qui fait de sacrés dégâts sur les hanches. Mais heureusement, l'agar agar est à la rescousse :o) La recette: 30cl de lait 1/2 écrémé 20cl de crème fraîche (allégée ou non) 2gr d'agar-agar 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d'arome naturel de vanille 2 à 3cc de sirop d'agave (ou miel) Mélanger le lait, la crème, le sucre, le sirop d'agave, l'arôme de vanille. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux en remuant avec un fouet, pendant quelques minutes. Verser dans 4 ramequins en faisant passer dans une petite passoire avant afin de récupérer la "peau" qui pourrait se former. Laisser refroidir, mettre au frais au moins 1...

En retrouvant le sachet d'agar agar dans mon placard, cela m'a donné envie de tester des recettes, des idées. Je me souvenais avoir fait des aspics avec des légumes et l'idée m'est venue d'en faire avec des fruits et de l'eau de coco. Je ne connaissais pas ce produit, c'est en allant manger chez une amie vietnamienne, que j'ai découvert ces canettes d'eau de coco. Les avantages de cette recette sont multiples: c'est léger, c'est frais, c'est rafraîchissant et c'est bon! La recette: une canette d'eau de coco de 500ml (en vente dans les épiceries asiatiques) des morceaux d'ananas (frais ou en conserve) des rondelles de bananes un kiwi 3 gr d'agar agar (soit 1,5 cc bombée) Éplucher et couper le kiwi en 6 rondelles. Placer une rondelle de kiwi au fond d'une empreinte en silicone (ou de 6 coupelles). Placer des rondelles de bananes par dessus et terminer par les morceaux d'ananas. Faire chauffer l'eau de coco...

Finalement, le rangement des placards a du bon par moment. J'ai retrouvé un paquet de carambars, ceux que j'avais utilisé pour faire la recette du rhum aux carambars . Et là, comme je suis dans l'expérimentation, l'agar-agar, j'ai eu l'idée de préparer des petites crèmes légères, légères .. qui ont tout de même fait le plaisir des papilles de mon carnivore! Comme quoi... La recette: 500ml de lait 1/2 écrémé 15 carambars 2gr d'agar agar (soit un sachet, soit une cuillère à café). "Eplucher" les carambars et les placer dans une casserole. Verser le lait et faire fondre sur feu moyen. Une fois tous les caramels fondus, ajouter l'agar agar tout en remuant sans arrêt (avec une cuillère en bois de préférence). Laisser cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Verser dans des moules. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1heure. Déguster!

J'aime le chocolat, seulement plus je vieillis, plus je suis amoureuse du citron: ce petit goût acide mais si doux. Il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette de sablés au citron de Mercotte (la championne des macarons). Cette recette m'a tout de suite fait de l'oeil. Mais voilà, côté calories... y a pas, cela fait beaucoup. Je l'ai donc laissé de côté, jusqu'à hier soir où avant de me coucher, j'ai repensé à cette recette... d'autant que mon placard contenait des palets bretons achetés il y a peu. Donc, me voilà en train de réfléchir à comment alléger la recette! Et j'ai pensé à l'agar-agar La recette:  palets bretons (où alors faire la recette de Mercotte ) jus de citron quelques gouttes d'arôme naturel de citron 150gr de fromage blanc 1 blanc d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1gr d'agar-agar (soit 1/2cc) 2cc de sucre en poudre Mettre l'agar-agar dans une casserole et ajouter un fond d'eau. Faire chauffer ju...