La Cuisine De Christelle

Voici le dessert que prend mon carnivore quand on va manger dans les restaurants asiatiques. Je ne suis pas très fan du tapioca, mais là il y en a peu et dans le lait de coco, c'est une tuerie ! Là aussi, passez votre chemin si vous n'aimez pas la noix de coco. Ce dessert se mange autant tiède que froid. Je me suis inspirée de la recette du kit Vietnam pour réaliser cette recette.  La recette:   3 CS de perles de tapioca (grandes surfaces ou épiceries asiatiques) 250 ml d'eau 400 ml de lait de coco 60 gr de sucre roux (si vous n'aimez pas trop sucré, vous pouvez diminuez) 1 sachet de sucre vanillé 2 bananes Faire tremper les perles de tapioca dans de l'eau froide pendant 15 min Dans une casserole, faire bouillir l'eau (250ml). Verser les perles de tapioca et baisser le feu. Mélanger en remuant pendant 10 min.  Ajouter alors le lait de coco, le sucre, le sucre vanillé.  Mélanger et laisser cuire pendant 15 min tout en remuant réguliè...

Je n'ai jamais fait de beignets aux fruits. J'aime beaucoup ceux des restaurants asiatiques. D'ailleurs, mon carnivore en mange souvent, mais flambés.  Comme il me restait des pommes et qu'elles étaient en train de s’abîmer, j'ai décidé de chercher une recette sur le net.  Je n'ai pas été déçue par celle-ci . J'ai fait quelques beignets à la banane en plus pour mon carnivore ;o) Il me restait encore de la pâte malgré deux grosses pommes et une banane Choisissez des pommes qui supportent la cuisson, vos beignets en seront d'autant plus fondant! La recette:  1 oeuf 90 gr de farine 35 gr de maïzena 1 CS de sucre vanillé 10 cl d'eau 25 gr de beurre fondu 1 pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien battre l'ensemble pour obtenir une pâte lisse mais épaisse. Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches pas trop fines, pas trop épaisses. Peler et couper la banane en deux dans le sens ...

Voici donc le deuxième pain, le pain toscan. Recette idéale pour réaliser de bonnes Bruschettas maison! Ce pain n'est normalement pas salé, mais je n'ai pas suivi la recette à la lettre et personnellement j'ai rajouté un peu de sel. Ceci dit, si on le destine à faire des bruschettas , mieux vaut ne pas le saler puisque souvent les ingrédients le sont un peu. La recette: 280 ml d'eau 2 CS d'huile 1 CS de sucre 450 gr de farine 1,5 cc de levure de boulanger Si vous avez une MAP, verser les ingrédients dans l'ordre du constructeur et lancer le programme pâte. Mettre le programme pâte. Sinon, verser les ingrédients dans le pétrin et lancer le mode pétrissage. Une fois que la pâte est bien formée, la laisser reposer 1h. Après le gonflement de la pâte, la dégazer et la placer dans une cocotte en fonte, dont le fond est recouvert de papier cuisson. Laisser alors le pâton doubler de volume. Préchauffer le four th8 (240°C) et enfourner la ...

A l'occasion d'un repas avec des amis, sur le thème de l'Italie, j'ai préparé deux pains maison (vive la MAP... enfin, là je ne peux plus trop le dire, parce qu'elle m'a lâchement abandonné!). Heureusement, j'ai mon KitchenAid qui fait aussi pétrin. Donc, voici le premier pain que j'ai réalisé: un pain Ciabatta (j'ai déjà laissé une recette sur le blog mais en fait, il s'agissait d'un test de la farine pour pain Ciabatta).  La recette:  270 ml d'eau 3,4 CS d'huile 1,5 cc de sel 1 CS de sucre en poudre 450 gr de farine (T55) 1,5 de levure de boulanger Si vous utilisez une MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre de votre machine et sélectionner le programme pâte. Sinon, mettre la farine dans la cuve du pétrin, avec l'huile, le sucre, la levure et l'eau. Commencer à faire pétrir et quand la pâte commence à prendre forme, saupoudrer avec le sel. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède. Façonner a...

Pour le dessert de ce dimanche, j'ai eu envie de faire une déclinaison autour de la fraise. C'est la pleine saison et ce serait dommage de ne pas mettre un peu de soleil et de couleur aux menus. J'ai refait un crumble fraises-rhubarbe (j'en ai profité pour modifier la photo qui ne rendait pas justice à ce délicieux dessert) et je l'ai accompagné d'un sorbet à la fraise! La recette du sorbet: 300gr de fraises lavées et équeutées 90gr de sucre 1cc de maïzena 75ml d'eau Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les fraises. Après quelques temps, ajouter le sucre et laisser bouillir quelques secondes. Faire refroidir le mélange. Ajouter la cuillère de maïzena (il parait que cela empêche les cristaux après congélation; mais là on n'a pas eu le temps de tester...) Passer à la sorbetière pendant 20 à 30min

Pour Noël en famille, j'ai décidé de faire un apéritif original. Je voulais que chacun puisse goûter un peu de tout ce qui fait Noël avec les huîtres, les escargots, le foie gras...  Pour l'apéritif, il y avait donc sur la table:    * croissants au foie gras (la recette viendra après)    * huîtres avec pain de seigle maison, beurre salé    * foie gras maison (la recette viendra) avec pain d'épices maison    * cassolettes d'escargots au chablis    * escargots de bourgogne (achetés tout prêt, sur le marché, au stand   au co chon qui fume ) Il n'est rien resté de ses bonnes choses :o)  Nous avions servi tout d'abord un champagne puis un pinot gris pour le foie gras.  La recette: 375gr d'eau 500gr de farine de seigle 1cc de sel 1,5cc de levure de boulanger Mettre ces ingrédients dans l'ordre selon la marque de votre MAP Lancer le programme pâte (avec ma MAP, i...

Dans l'optique de faire des recettes de nos régions. Je commence avec la flammekueche ou tarte flambée alsacienne.  Cela me rappelle quelques escapades en Alsace, avec un bon vendange tardive en apéritif... par exemple! Cette tarte est très facile à faire et la recette que j'ai trouvé sur le blog de petitelolie est très bien pour la pâte. Le reste, j'ai fait à ma façon.... je suis incorrigible! incapable de suivre une recette à la lettre... La recette: 180gr de farine 3gr de sel 95gr d'eau 75gr de fromage blanc 50gr de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 200gr de lardons 1 oignon Préchauffer le four th8 (240°C) Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'eau. Laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients. Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles. Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lamelles d'oignon et les lardons. Mélanger, dans un bol, la crème fraîche, le fromage blanc, le jaune d'oeuf. Saler, poivrer et aj...

Il y a quelques temps, j'ai participé à une réunion Tupperware chez une amie. J'ai craqué pour leur cocotte Ultra Pro. J'en avais déjà entendu parler et je savais que j'allais craqué pour cet article. La conseillère nous a expliqué qu'il était possible de faire cuire une brioche ou un pain également. En recevant mon article, j'ai découvert qu'on pouvait même faire un bain marie pour les terrines.. je sens que le blog n'est pas prêt de fermer :o) La recette: 500 gr de farine 300ml d'eau 1,5cc de levure 10 gr de sel Mettre les ingrédients dans la MAP en respectant l'ordre de votre marque. Lancer le programme pâte (pétrissage + levée) A la fin du programme, sortir la pâte et la placer dans la cocotte. Laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four th 6-7 (200°C). Enfourner la cocotte pour 40 minutes (variable selon le type de four ou de cocotte utilisée) La croûte est excellente! dorée et surtout ultra croustillante. La prochaine fois, je ...

Pour Noël, mon frère m'a offert des moules à pain de mie de formes différentes en téflon. J'avoue que j'étais un peu sceptique que cela n'accroche pas dans le moule. Mais en fait, non, cela se démoule tout seul et du coup le pain de mie à des formes originales: rondes, en étoile, en coeur. Ma recette de pain de mie donne un pain avec un gout de pain viennois. Idéal avec le foie gras ;o) La recette: 100ml d'eau 250ml de lait 1.5cc de sel 2 CS de sucre 20gr de beurre 520gr de farine 1 sachet de levure de boulanger Mettre tous les ingrédients dans la MAP, faire tourner le programme pâte. Une fois le programme fini, remplir environ à moitié les moules Faire une deuxième levée pendant une bonne trentaine de minutes à température ambiante Préchauffer le four th7-8 (220°C) Enfourner pour une vingtaine de minutes.