La Cuisine De Christelle

Une idée apéritive de dernière minute pour le réveillon de Noël. J'ai réalisé cette recette pour le Noël entre amis. La recette vient du livre " Petit Larousse des apéritifs dînatoires "  une petite merveille que mon carnivore m'a offert, il y a peu. Je sens que beaucoup de recettes vont être reprisés, parfois à ma sauce ;-) comme toujours. Dans cette recette, il est préconisé de mettre du parmesan râpé, pour ma part j'ai préféré des morceaux. La recette: 180 gr de magret de canard séché sans le gras 50 gr de noix 100 gr de farine 100 ml de lait 3 CS d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique du parmesan Sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Découper le magret en larges lanières. Hacher les noix Battre les œufs, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait, l'huile, le sel et la levure, mélanger bien. Ajouter alors le parmesan, les noix et un peu de poivre. Verser dans des moules à mini-cakes (s'ils sont en ...

Voici une recette qui fera du plus bel effet pour un repas avec des amis ou de la famille.  Et puis, si le beau temps continu, cela peut être une idée de repas pour le soir. C'est une amie qui m'a conseillé le vinaigre de balsamique à la figue de chez Oilo & Farina et j'avoue que j'en suis tombée raide amoureuse! Peut être aussi parce que la figue est un de mes péchés mignons, avec la rhubarbe... La recette: magret de canard séché une salade (ou un mélange type mesclun) Boursin salade noisette & 3 noix quelques figues décongelées pignons de pin huile d'olive vinaigre balsamique à la figue Préparer la salade Présenter les assiettes: placer la salade au fond, disposer tout autour quelques quartiers de figues.  Placer sur les feuilles de salades: des tranches de canard séché, des dés de Boursin, parsemer de pignons de pin Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol. Arroser généreusement chaque assie...

Pour poursuivre le repas, je vous propose maintenant le plat principal. J'ai longuement hésité sur la viande, j'avais tout d'abord pensé à des tournedos rossini... ou un rôti de boeuf... finalement, j'ai penché pour le canard, me rapprochant ainsi des origines de mon carnivore! Toujours dans la déclinaison de saison, j'ai décidé d'accompagner ce magret de figues rôties. L'association sucré-salé était vraiment très sympathique! La recette: magret de canard (compter 1/2 par personne) figues fraîches (compter 1 par personne) beurre miel 1/2 verre de vin blanc vinaigre de framboise sel & poivre Couper la peau du magret très profondément en losanges.  Faire chauffer une poêle, et y faire cuire le magret côté peau pendant 5 bonnes minutes. Laver et couper les figues en 8 parts égales. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et y déposer les figues coupées et verser du miel.  Laisser dorer, sans que cela brûle pendant une quinzaine de min...

En rentrant de New York, nous avions quelque chose à fêter mon carnivore et moi... Il s'est enfin décidé et m'a demandé en mariage! Donc, pour fêter cela dignement, nous avons reçus amis et famille. Je vais donc vous livrer quelques recettes concoctées pour l'occasion. Ici, vous voyez en partie la table sur laquelle vous reconnaîtrez (ou pas): des gougères des palmiers à la tapenade noire des pistaches des arachides au wasabi des brochettes: tomates- comté- boursin noix melon- jambon cru

C'est difficile de prendre des photos de qualité en ce moment, d'abord parce que la luminosité n'est pas terrible et j'avoue que prendre un hachis n'est vraiment pas facile. Alors, voici le gratiné! A la base, il s'agit d'une recette d'un des livres de Cyril Lignac que j'ai ré-adapté à ma façon! une fois de plus :o) Par contre, j'avoue: je n'ai pas fait ma purée maison... j'ai utilisé de la purée toute prête... La recette: 2 magrets de canard de la purée des noisttes un oignon un peu d'emmethal sel & poivre Préchauffer le four th 6 (180°C) Eplucher l'oignon. Enlever la peau des magrets et hacher la viande avec l'oignon. Saler et poivrer. Sur une planche à découper, placer quelques noisettes. A l'aide du plat d'un long et large couteau, concasser les noisettes (attention aux doigts). Mélanger les noisettes à la viande. Préparer votre purée (comme vous le souhaitez...). Dans un plat allant au four, p...

Rholala! deux messages en deux jours! pas étonnant qu'ils annocent de la pluie! :o) Allez, je ressors ma plancha! et oui, cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes avec... il faut dire aussi que c'est plus la saison des barbecues. Mais là, aussi j'ai quelques recettes à partager... bientôt ou pas ;o) La recette: magrets de canard gingembre frais 60ml de sauce soja 1CS de sucre 2 CS de miel liquide 2 CS de sauce hoisin 2 CS de vinaigre de xéres Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le canard. Couper le canard en lanières ou gros dés.. selon votre goût Faire mariner les morceaux de canard dans la sauce préparée, pendant au moins 1 heure. Enfiler les morceaux de canard sur les brochettes à yakitori et faire cuire à la plancha chaude en retournant régulièrement pour que le canard dore bien.

C'est à la suite d'une envie de noix de cajou que j'ai décidé de réaliser cette recette. J'avais dans mes placards des noix de cajou, un bocal de pousses de bambou et du canard dans le frigo... Mes petits neurones ont cogité.. et voilà ma recette en train de cuire dans ma cuisine! La recette: filet de canard pousses de bambou noix de cajou sauce soja huile d'olive Couper le filet de canard en lamelles, en enlevant la peau. Faire chauffer un peu d'huile dans le wok . Y faire revenir rapidement les lamelles de canard. Ajouter les pousses de bambou et les noix de cajou. Verser de la sauce soja. Remuer jusqu'à cuisson du canard, selon vos goûts.

Pour noel, mon carnivore m'a beaucoup gâtée. Il m'a notamment offer un livre sur les papilottes (et non, ce ne sont pas les bonbons ;o) ..) J'avais acheté il y a déjà quelques mois des papilottes en silicones, mais à part faire cuire le saumon, je ne les avais pas spécialement utilisées. En feuilletant le livre, je suis tombée sur cette recette de canard... qui m'a intriguée.. alors j'ai essayé! La recette: 1 magret de canard 1 poignée de cerises griottes (bocal, congelées) 1CS de vinaigre de balsamique 2CS de sauce soja 1CS de miel liquide 1 pincée de cannelle sel & poivre Préchauffer le four th7 (210°C). Inciser la peau du magret en forme de croix. Mettre les magrets dans une poêle et laisser fondre la graisse pendant 3 à 4 minutes. Essuyer les magrets avec du papier absorbant. Emincer-les en tranches. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le miel et la cannelle. Faire mariner les magrets une quinzaine de minutes. Répartir les morceaux de magret da...

Voici le plateau que j'ai présenté pour l'apéritif du réveillon du nouvel an. Dessus, il y avait de gauche à droite: Cuillères avec du carpaccio et tomates séchées Verrines foie gras - mangue Coupelles chèvre - magret de canard - figue fraiche Verrines carpaccio - parmesan Verrines mousse de saumon - saumon fumé

Allez savoir pourquoi, j'ai eu envie de combiner le canard et l'abricot. J'ai pensé alors aux tajines, qui permettent les mélanges de sucré-salé, avec des épices... bref, c'est le plat idéal pour laisser son imagination prendre le dessus. La recette: 1 magret de canard abricots au sirop 2 figues sèches miel 200mL de bouillon de volaille 1 oignon émincé ras el hanout sel & poivre Couper le magret en morceaux, après avoir enlevé la peau. Faire chauffer le plat à tajine, y faire revenir la peau afin que cela dégage un peu de matière grasse. Y faire revenir les morceaux de canard ainsi que l'oignon émincé. Saupoudrer de ras el hanout, sel et poivre. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter, le temps de couper les figues en 4 et les abricots en 2. Ajouter-les au tajine et laisser mijoter 15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter 2 bonnes CS de miel et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir avec de la semoule dans laquelle vous ferez gonfler quelques raisins secs.