La Cuisine De Christelle

Il y a peu, j'ai acheté chez mon primeur des figues vertes. Très différentes au goût des figues violettes.  Du coup, ne sachant pas trop quoi en faire, n'en ayant pas assez pour faire de la confiture, j'ai décidé de les cuisiner en toasts.  Une fois de plus, c'est une recette très rapide et plus légère pour un soir, avec une bonne salade de jeunes pousses ! La recette: 4 tranches de pain de mie 4 fromage de chèvre frais 4 figues vertes (peut très bien se faire avec des violettes) quelques noix un filet d'huile d'olive Préchauffer le four en mode gril (pour ma part, cela va très vite parce que j'ai le mode gril turbo). Essuyer avec un torchon humide les figues et les couper en tranches.  Placer sur chaque tranche de pain de mie, une figue en tranches. Couper le chèvre dans la largeur et déposer les moitiés sur les figues. Arroser de quelques gouttes d'huiles. Enfourner pour 6 à 7 minutes (cela dépendra de votre four).   Parsem...

Je me suis très largement inspirée d'une recette de Weight Watchers pour faire ce délicieux gâteau. Je n'ai pas tout à fait respecter la recette, puisque j'utilise du vrai sucre et que j'ai mis un autre mélange de fruits secs. Essayez-le et surtout ne dites pas que c'est régime :o) C'est un des rares desserts que j'apprécie chez WW La recette :   3 oeufs 4CS de sucre (les fruits secs sucrent pas mal) 100gr de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 pots de yaourt nature 1cc de canelle 200gr de fruits secs au choix (pruneaux, abricots, cranberry, figues, dattes...) 20gr de poudre d'amandes Préchauffer le four th6 (180°C). Sortir la grille du four, si vous utiliser un moule en silicone. Mettre tous les fruits secs dans le bol du Thermomix et programmer 5 sec à la vit 5. Recommencer si les fruits ne sont pas suffisamment coupés. Réserver. Dans le bol, mélanger les oeufs et le sucre pendant 1 min à la vit 4. Ajouter ensuite ...

Je me suis inspirée de la recette de Tupperware du livre: "Pressée mais pas stressée". La recette est excellente et mon carnivore trouve que c'est le meilleur tajine que j'ai fait depuis bien longtemps... J'aime beaucoup cette recette parce qu'elle est très facile à réaliser et ne prends pas beaucoup de temps. La recette:  1 citron non traité 30 ml d'huile d'olive 60 ml de miel liquide 10 ml de curcuma, de gingembre en poudre 5 ml de cumin en poudre, de cannelle sel & poivre 30 ml d'eau Souris d'agneau et blancs de poulet 500 gr d'oigons 150 gr d'abricots secs, de pruneaux dénoyautés 100 gr de figues sèches 30 gr de raisins secs Préchauffer le four th6-7 (200°C) Dans un récipient passant au micro-ondes, déposer le citron, le recouvrir d'eau et le passer 2mn à 600W. Après l'avoir laissé reposer, le découper en tranches.  Mélanger dans un saladier, l'huile, le miel, les épices, le sel, ...

Je m'étais dit que les vacances seraient l'occasion de poster des tas de recettes que j'ai réalisé au cours du mois. C'était sans compter sur mon habitude à tomber malade pendant les vacances... résultats: 3 jours à ne rien faire et pour le coup, même pas de la cuisine... Heureusement, je vais mieux et parce que mon carnivore (euh pardon, le père-Noël) m'a apporté un nouveau PC, je n'ai plus aucune excuse ;o) La recette:  du chocolat noir de préférence (le lait rend les mendiants plus sucrés) des amandes des raisins secs des baies de goji des pistaches sucrées des morceaux d'abricots secs ou de figues Découper et poser une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail Faire fondre le chocolat au bain-marie (oui, étonnamment moi qui adore le micro-ondes, j'ai abandonné l'idée, il a trop durci...) Etaler à l'aide d'une petite cuillère des tas de chocolat (ne pas faire trop fin, sinon, les mendiants cassent). P...

Voici une autre recette bien de saison. Je ne sais pas vous, mais moi les figues c'est un vrai péché mignon! Je les adore autant crues avec un bon chèvre et un filet de miel que rôties. Alors je n'ai pas résisté à cette recette dénichée sur une revue... C'est ainsi que nous les avons mangé dimanche et j'avoue que c'est très simple à réaliser, pratique pour faire un dessert au dernier moment ;o) La recette: des figues (ici 6 pour 2 personnes) du miel des noix (6 ou 7) un peu d'huile Préchauffer le four th6-7 (200°C) Huiler un peu le plat Laver et sécher les figues. Les piquer un peu partout (astuce pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson) Parsemer de miel et enfourner pendant 10 min Pendant ce temps, défaire les noix et les réduire en petits morceaux. Les ajouter aux figues et remettre au four pour 5 min en ayant pris soin d'arroser du jus de cuisson. A mon avis, accompagner d'une boule de glace à la vanille e...

Comme c'est la Pentecôte, j'en profite pour poster une recette un peu festive. J'étais très sceptique quand j'ai appris qu'on pouvait faire le foie gras au micro-onde dans le micro-vap de Tupperware. Et pourtant, ça marche et j'avoue que j'ai beaucoup aimé le goût de ce foie gras fourré aux figues.  La recette: 1 lobe de foie gras cru sel  poivre 4 épices 50ml de porto Figues sèches, abricots secs... Faire mariner le foie gras avec le porto, le sel, le poivre et les 4 épices pendant au moins 1h au frigo. Après ce laps de temps, couper le foie gras en morceaux et placer un morceau dans le fond des ramequins. Placer alors une figue (ou un abricot...) et replacer un morceau de foie gras.  Mettre les ramequins dans le micro-vap et faire cuire au micro-ondes pendant 15min à 850W. Une fois la cuisson terminée, sortir les ramequins et laisser refroidir.  Il faut attendre 24h avant de déguster. 

Voici une recette qui fera du plus bel effet pour un repas avec des amis ou de la famille.  Et puis, si le beau temps continu, cela peut être une idée de repas pour le soir. C'est une amie qui m'a conseillé le vinaigre de balsamique à la figue de chez Oilo & Farina et j'avoue que j'en suis tombée raide amoureuse! Peut être aussi parce que la figue est un de mes péchés mignons, avec la rhubarbe... La recette: magret de canard séché une salade (ou un mélange type mesclun) Boursin salade noisette & 3 noix quelques figues décongelées pignons de pin huile d'olive vinaigre balsamique à la figue Préparer la salade Présenter les assiettes: placer la salade au fond, disposer tout autour quelques quartiers de figues.  Placer sur les feuilles de salades: des tranches de canard séché, des dés de Boursin, parsemer de pignons de pin Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol. Arroser généreusement chaque assie...

Voilà une recette aux couleurs automnales. J'ai redécouvert la pintade grâce à un bon volailler sur le marché. J'adore son étal parce qu'on y trouve toutes les volailles à la découpe, ce qui est très pratique quand on est que deux à manger! Et puis, mà, je salive à l'avance, parce que j'ai découvert les morceaux de sanglier... La recette: 2 filets de pintade quelques raisins secs quelques abricots secs  1 pomme quelques figues sèches un petit verre de vin blanc de l'eau chaude sel & poivre Faire gonfler les raisins secs et les abricots dans un peu d'eau chaude. Peler la pomme et la couper en gros quartiers. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire dorer les filets de pintade. Ajouter les fruits secs, la pomme, saler et poivrer. Couvrir d'un peu de vin blanc et faire cuire une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson. J'ai choisi de servir avec une purée de potiron.

Il y a peu de temps, j'ai suivi un cours à l'Atelier des Chefs. C'était sur l'art de maîtriser le siphon. Une des recettes réalisée sur place était: figues rôties, émulsion muscat.  Or, les figues et moi, c'est une grande histoire d'amour :o) J'ai eu envie de refaire la recette à la maison, mais en changeant quelques petites grandes choses... En fait, j'ai appris à faire un beau et joli caramel sans eau! La recette: 80gr de sucre en poudre 40gr de beurre demi-sel 100ml de crème fraîche liquide des figues Préchauffer le four th6-7 (200°C) Laver les figues. Couper la petite queue et inciser-les (faire une croix à l'aide d'un couteau). Placer dans un plat allant au four. Dans une poêle, placer le sucre semoule en dôme. Mettre à feu doux et laisser fondre le sucre. Quand celui-ci commence à fondre, remuer la poêle, mais surtout n'utiliser aucun ustensile! Dès que le caramel a pris une belle couleur, ajouter le beurre...

Pour poursuivre le repas, je vous propose maintenant le plat principal. J'ai longuement hésité sur la viande, j'avais tout d'abord pensé à des tournedos rossini... ou un rôti de boeuf... finalement, j'ai penché pour le canard, me rapprochant ainsi des origines de mon carnivore! Toujours dans la déclinaison de saison, j'ai décidé d'accompagner ce magret de figues rôties. L'association sucré-salé était vraiment très sympathique! La recette: magret de canard (compter 1/2 par personne) figues fraîches (compter 1 par personne) beurre miel 1/2 verre de vin blanc vinaigre de framboise sel & poivre Couper la peau du magret très profondément en losanges.  Faire chauffer une poêle, et y faire cuire le magret côté peau pendant 5 bonnes minutes. Laver et couper les figues en 8 parts égales. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et y déposer les figues coupées et verser du miel.  Laisser dorer, sans que cela brûle pendant une quinzaine de min...

L'apéritif n'étais pas trop copieux, sachant les plats qui allaient arriver. J'ai hésiter entre cuisiner du saumon en entrée ou cuisiner du foie gras. Finalement, la balance a penché pour le foie gras, d'autant que c'est la saison des figues et celles-ci accompagnent tellement bien ce dernier! Par contre, j'ai réalisé la pâte la veille. Sinon, au rayon des vinaigrettes toute prêtes, je vous avais déjà parlé de la vinaigrette Puget  et des différentes saveurs existantes. Là, j'ai testé la vinaigrette aux figues pour la salade de mesclun. Un vrai régal! La recette: 6 CS d'eau  2 oeufs 6 cl de lait 60 gr de beurre 300gr de farine 1 cc de sel 2 CS de sucre 1 sachet de levure de boulanger un bloc de foie gras 1 jaune d'oeuf figues fraîches lavées A faire la veille: Verser tous les ingrédients (sauf le foie gras) dans la MAP, selon l'ordre du constructeur. Lancer le programme pâte (il dure environ 1h30: pétrissage et levée). Une fois le pro...

En rentrant de New York, nous avions quelque chose à fêter mon carnivore et moi... Il s'est enfin décidé et m'a demandé en mariage! Donc, pour fêter cela dignement, nous avons reçus amis et famille. Je vais donc vous livrer quelques recettes concoctées pour l'occasion. Ici, vous voyez en partie la table sur laquelle vous reconnaîtrez (ou pas): des gougères des palmiers à la tapenade noire des pistaches des arachides au wasabi des brochettes: tomates- comté- boursin noix melon- jambon cru

Le plus long dans cette recette: faire mariner la mozzarella ! Mais cela en vaut la peine, parce que c'est divin! J'aime les figues sous toutes les formes, fraîches ou sèches, dans les recettes sucrées ou salées. Je n'avais jamais essayé nul part l'association figue/ mozzarella , mais là je vais en refaire! C'est sûr La recette: 8 figues 150 gr de mozzarella 1 gousse d'ail 4cc d'huile d'olive 1 citron sel & poivre Couper la mozzarella en fines tranches. Peler et pressé l'ail. Ajouter l'huile, le citron pressé, le sel et le poivre. Y faire mariner la mozzarella 2h au frais, en remuant très délicatement de temps en temps. Essuyer les figues, les couper en tranches. Sur une assiette, disposer les tranches de mozzarella , placer dessus les figues et arroser de la marinade. J'ai vu quelques variantes où les recettes étaient servies avec des pignons de pin revenus à la poêle ( perso , j'aime pas) et où on peut mettre des feuilles de ment...

Allez savoir pourquoi, j'ai eu envie de combiner le canard et l'abricot. J'ai pensé alors aux tajines, qui permettent les mélanges de sucré-salé, avec des épices... bref, c'est le plat idéal pour laisser son imagination prendre le dessus. La recette: 1 magret de canard abricots au sirop 2 figues sèches miel 200mL de bouillon de volaille 1 oignon émincé ras el hanout sel & poivre Couper le magret en morceaux, après avoir enlevé la peau. Faire chauffer le plat à tajine, y faire revenir la peau afin que cela dégage un peu de matière grasse. Y faire revenir les morceaux de canard ainsi que l'oignon émincé. Saupoudrer de ras el hanout, sel et poivre. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter, le temps de couper les figues en 4 et les abricots en 2. Ajouter-les au tajine et laisser mijoter 15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter 2 bonnes CS de miel et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir avec de la semoule dans laquelle vous ferez gonfler quelques raisins secs.

Mon repas du 31 était sur le thème marocain. J'ai donc cherché une idée originale pour le dessert. En surfant sur le net, j'ai vu une recette de tajine au miel dont je me suis inspirée.. tout en la modifiant, à ma sauce! Comme d'habitude :o) La recette: miel d'acacia 1 banane 1 kiwi 2 oranges à jus 2 batons de canelle de la badiane quelques grains de raisins 3 figues fraiches Préparer tous les fruits: les laver, les éplucher et les couper en petits morceaux; sauf les oranges. Presser les deux oranges pour récupérer leur jus. Faire chauffer le miel dans un plat à tajine. Ajouter les deux batons de canelle et laisser bouillir. Quand l'ensemble commence à caraméliser, ajouter le jus d'orange. Puis tous les fruits coupés en morceaux et la badiane. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Laisser refroidir, placer au frais et servir dans des coupes ou verrines (au choix)