La Cuisine De Christelle

 Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je vais faire mes courses sur le marché où j'ai trouvé un bon boucher et un bon volailler. Chez mon boucher, j'ai découvert différents morceaux de boeuf comme la hampe, l'onglet ou la joue de boeuf (pas besoin de passer de commande, il en a toujours!) Là, je vous présente une recette toute simple: une sauce à l'échalote, prévoir 30mn de cuisson La recette: 3 échalotes un peu de beurre du vin rouge 1cc de fond de veau 1/2 tasse d'eau de l'onglet Éplucher les échalotes et les émincer très finement (j'ai utilisé mon turbo tup). Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre. Y faire dorer les échalotes. Laisser à feu doux pendant quelques instants. Ajouter un peu de vin rouge et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois que le vin s'est évaporé, saupoudrer les échalotes d'une cc de fond de veau, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore une dizaine de mi...

Alors là! attention, c'est une tuerie! Je me suis fait ce plat pour moi toute seule, mon carnivore n'aime pas les abats. Or, moi j'aime beaucoup le foie. Mais là aussi, j'ai toujours eu des difficultés au niveau de la cuisson, sauf que depuis, j'ai fait des recherches et j'ai trouvé LA cuisson qui va bien :o) Les échalotes grises sont excellentes mais elles sont très dures à peler. Et pour ma part, c'était la première fois que j'en goûtais.  La recette: 1 tranche de foie de veau 1 échalote grise du vinaigre de framboise du beurre Peler l'échalote et la couper en fines rondelles. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et la faire revenir. Quand elle commence à dorer, ajouter la tranche de foie de veau et la saisir des deux côtés à feu vif. Baisser le feu, laisser cuire 2 min et retourner le foie pour qu'il dore de l'autre côté (2 min également). Quand le foie est cuit, le réserver sur une assiette et déglac...

Mon activité préférée du samedi matin: flâner le long des étals du marché! Et quand mes flâneries m'amènent vers mon poissonnier préféré, je trouve toujours mon bonheur :o) Là, j'avais envie de moules, rien de compliquer à faire, mais plutôt long à préparer. Ceci dit, cela en vaut la peine! La recette: 1,6kg de moules (pour 2 personnes) vin blanc beurre échalote crème fraîche roquefort Nettoyer les moules (les brosser puis les passer sous l'eau. Ne pas faire tremper et bien sûr éliminer celles ouvertes). Éplucher et couper l'échalote en lamelles. Faire chauffer une cocotte, y ajouter une noisette de beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le vin blanc et les moules. Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes. Enlever les moules, les réserver au chaud.  Filtrer le jus et le remettre sur feu doux. Rajouter le roquefort (en fonction de vos goûts) et de la crème fraîche. Saler, poivrer. Une fois le fromage fondu, rep...

En fait, il ne s'agit pas vraiment d'une côte de boeuf, mais plutôt d'un gros morceaux de rumsteck . C'est mon boucher qui m'avait conseillé cela un jour où il n'avait plus de côte de boeuf et depuis, je ne prends plus que cela parce que mon carnivore trouve la viande très tendre! Ici, elle n'a pas été cuite au barbecue mais à la plancha; ce qui fait moins de travail et de vaisselle après :o) La recette: 1 côte de boeuf ou 1 belle tranche de rumsteck 1 échalote du beurre de l'huile des herbes de Provence Sortir le boeuf 1/2h avant la cuisson. Le badigeonner d'huile et le parsemer d'herbes de Provence . Éplucher et émincer finement l'échalote. La faire suer dans un peu de beurre. Dans un ramequin, placer un peu de beurre (100 gr pour 4 personnes) et ajouter l'échalote revenue. Bien mélanger à la fourchette. Placer ce beurre à l'échalote au frais. Faire cuire le boeuf (barbecue, plancha, four....). Au moment de servir, étaler le beurr...