La Cuisine De Christelle

Cela fait pas mal d'années que je me suis mise au zéro déchets, j'achète le plus possible en vrac et d'ailleurs cela permet de tester des tas de nouveauté mais en petites quantités. Cela permet de faire des économies également. J'ai par contre, du investir dans des boites de rangement, je recycle aussi mes bocaux. En surfant sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette de sirop aux queues de fraises. J'avoue avoir été intriguée... et en même temps, cela permet de ne pas gâcher. D'ailleurs, dans ma recette je n'ai mis que des queues de fraises, mais je suis sûre que nous pouvons y mettre les fraises un peu abîmées. Il faut couper les queues en laissant un peu de chair dessus.  des queues de fraises d'une barquette de 500gr 60gr de sucre roux 125ml d'eau Placer tous les ingrédients dans une casserole, faire chauffer pendant 15 min.  Soit vous filtrez de suite avec une petite passoire en écrasant bien toutes les queues de fraises,...

C'est mon amie et collègue Sophie qui m'a donné cette recette au début du confinement. A la base, il n'y avait pas de poires, c'est moi qui les ai rajouté. J'ai d'ailleurs mis moins d'huile que la recette ne le prévoit puisque j'ai utilisé le sirop des poires à la place.  Ce gâteau peut-être décliné avec des tas de parfums, on peut remplacer le chocolat par de la pâte de pistache ou plutôt que de mettre de la vanille, on peut aromatiser avec du jus d'orange.  Bref, il suffit de laisser faire votre imagination, j'aime bien ce type de gâteau que l'on peut décliner en fonction de ce qu'il y a dans les placards ! La recette:  2 oeufs 1 yaourt 150g de farine 120g de sucre 30g de sucre complet 2 CS d'huile (normalement c'est 4) 1 sachet de levure chimique de la vanille du chocolat en poudre 2CS de sirop de poires des poires au sirop Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs et les sucres. Puis ajouter ...

Je ne suis pas fan de la blanquette de veau mais j'aime beaucoup la blanquette de poulet. En cette période de confinement, j'essaie de ne pas faire que des gâteaux, du pain, des croissants... même si cela réconforte, les kilos commencent à s'accumuler.  Comme le temps s'est rafraichi, j'ai trouvé que c'était la recette idéale avec de bons légumes frais. L'avantage ici, c'est la cuisson au cookéo, le plus long finalement s'est de laver et de couper les légumes !  La recette:  escalopes de poulet carottes oignon 1 poireau des champignons frais 1CS de farine du vin blanc un peu d'huile d'olive  10cl de crème fraîche sel & poivre Laver et éplucher les légumes : les carottes et le poireau en rondelles, les champignons en 4 et émincer l'oignon.  Couper les escalopes de poulet en gros morceaux.  Faire chauffer le Cookéo en mode "dorer" et y ajouter de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon...

Avec le confinement, vous l'avez compris, j'ai des envies de cuisiner, de faire des recettes encore jamais testées et l'avantage, c'est que j'ai le temps.  J'ai donc eu le temps de mettre en route un levain. Je ne vais pas vous donner ma recette, parce que j'ai suivi celle-ci : recette du levain .  Pour le démarrer, j'ai utilisé de la farine semi-complète et j'ai été patiente (comme il faisait moins chaud, je l'ai placé sur la box internet).  Je vous poste toutefois une photo et comme vous pouvez le voir, il a bien bullé; à partir de là, on dit que le levain est né et on parle de levain chef.  Le pain a un goût différent avec le levain et d'ailleurs, il faudra être patient car la fermentation est plus lente, vraiment plus lente et il faut s'y prendre la veille au matin, mais cela vaut le coup.  La recette:  Pour rafraichir le levain 65g de levain chef 70g de farine 70g d'eau Pour le pain 400g d'eau 600g ...

L'inconvénient du confinement c'est que les envies de malbouffe ne sont pas facilement comblées. Il reste donc une solution : le fait maison. Et tant qu'à faire du maison, autant essayer de rendre le plat moins gras et privilégier une cuisson au four. J'ai fait quelques recherches et j'ai créé ma propre recette qui a reçu l'approbation de mon carnivore !! Elle est rapide à faire en plus. La recette : De la farine Des corn flakes non sucrés (bien sûr) Des escalopes de poulet  Œuf Sel et poivre  Des épices selon vos envies Couper les escalopes de poulet en lanières pas trop épaisses. Dans un récipient, mettre de la farine, saler, poivrer et ajouter des épices à votre convenance si vous le souhaitez. Dans un autre plat, écraser des corn flakes, saler, poivrer et dans un troisième battre un œuf en omelette. Préchauffer le four à 180C.  Prendre une lanière de poulet, tremper dans l'œuf, puis dans la farine, encore dans l...

Ce confinement et le fait que j'ai retrouvé la forme me donnent envie de me lancer des défis, comme celui de faire du levain, du pain de mie maison (quand on lit les ingrédients de l'industriel, ça fait peur)... et mon dernier défi: faire des croissants.  Étant fille de boulanger, je sais que cela relève de l'exploit, c'est long, fastidieux et franchement, je n'avais pas envie de perdre du temps... ça c'était avant de découvrir la pâte feuilletée levée en escargot ! C'est incroyable et rapide. J'ai trouvé la recette sur Alter Gusto . J'ai déjà fait 2 fois cette recette et à chaque fois, non seulement c'est rapide mais c'est bon. Il faut juste s'y prendre la veille. La recette (6 petits croissants):   150g de farine T55 20gr de sucre 3gr de levure de boulanger déshydratée (X3 si vous utilisez de la fraîche) 1/4 cc de sel 95ml de lait 50gr de beurre à température ambiante Dans le bol du Thermomix, verser tous les ing...

Je vous avais prévenu, il va y avoir pas mal de recettes de boulangerie et notamment de pain parce que j'ai testé ce derniers jours pas mal de recette. Celle-ci m'a fait de l’œil il y a déjà quelques mois sur Pinterest. C'est une belle source d'inspiration ce réseau... et j'ai encore des tonnes de recettes enregistrées que je dois tester.. pas sûre de tout faire car même si le confinement se prolonge, on va peser des tonnes en sortant ! Cette recette est pour les personnes qui n'ont pas beaucoup de temps devant elles mais qui souhaitent faire du pain tous les jours. J'ai été bluffé par la rapidité et le goût du pain. Mon carnivore qui n'a jamais été super fan du pain maison, l'a trouvé très bon. Ingrédients :  69cl d'eau tiède 20g de sel 40 à 42g de levure de boulanger fraîche (soit 13 à 14g de levure sèche) 1kg de farine T55 minimum Dans un très, très grand récipient (la pâte monte beaucoup), verser l'eau et la lev...

J'ai déjà posté quelques recettes de brioche sur mon blog, mais celle-ci remporte la palme de la mie comme en boulangerie.  Ce que j'apprécie aussi dans cette recette c'est qu'il y a peu de beurre et pourtant, elle est bien moelleuse.  Mes collègues l'an dernier l'ont bien appréciées.  Ici encore, j'utilise du petit lait qui peut être remplacé en même quantité en lait.  Pour faciliter le pétrissage, j'utilise mon thermomix, mais cela peut être fait à la machine à pain, au robot pâtissier ou encore à la main (là, il faut avoir un peu de muscles dans les bras). Ingrédients:  200ml de petit lait (ou même quantité de lait) 60g de sucre en poudre 1,5cc de sel 2 oeufs 500g de farine T55 minimum 25g de levure de boulanger fraîche (ou 10g en sèche) 70g de beurre froid coupé en morceaux 1 oeuf battu pour la dorure Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le petit lait (ou lait), le sel et le sucre. Pétrir pendant 1 minute. P...

Confinement oblige, j'ai décidé de rouvrir mon blog. Comme une envie de partager des recettes que j'ai testé tout au long du confinement ou même avant. Elles sont surtout tourner autour de la boulangerie et de la pâtisserie. La gourmande que je suis ne peut pas se refaire. J'ai testé des tas de recettes de pain, qui pour la plupart m'ont donné beaucoup de satisfaction.  Ici, c'est une recette à base de petit lait mais qui peut être remplacé par de l'eau en même quantité. Je récupère mon petit lait quand je fais mes fromages blancs, mes fromages à partir de ma yaourtière Multidélices. Elle est géniale ! Trêve de bavardages; voici la recette:  Ingrédients:  375g de farine 1,5cc de sel 1 sachet de levure de boulanger (5,5g minimum) 300ml de petit lait qui peut être remplacé par 300ml d'eau tiède Dans un récipient, mettre l'eau, le sel, la farine puis la levure. Attention à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure, cette der...

Quand un livre (qui n'est pas de cuisine) inspire une recette, cela donne: moi en cuisine un dimanche à préparer des briochettes à la cannelle à ma façon :o) (sans ajout de matières grasses) Je suis en train de lire le dernier livre de Camilla Läckberg où elle ne cesse de faire manger des Kanelbullar à son héroïne, j'ai donc eu envie de goûter ses fameuses brioches suédoises. J'ai repris la recette de la pâte levée de mon chinois aux raisins . La recette: Pour la pâte levée:  50gr de beurre, coupé en morceaux 300gr de lait 7gr de levure de boulanger déshydratée 40gr de sucre 550gr de farine T55 1cc de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture Cassonade  Cannelle Sucre perlé Pour la pâte levée: Dans le bol, verser le lait, la levure, le beurre et le sucre et programmer 3 min à 37°C à la vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et lancer le mode Pétrin pour 3 min. Transvaser la pâte dans un récipient, couvrir d'un torchon et lai...

 Voilà un dessert assez rapide à faire, sans alcool et qui est très frais. Idéal pour la fête des mères. Par rapport à la recette d'origine, j'ai diminué quasi de moitié le sucre et en fonction des fraises, je vous conseille d'adapter la dose. Sinon, vous aurez un dessert très sucré. La recette est pour 8 personnes et il vous faudra un moule de 30 X 20cm pour que les biscuits tiennent bien. La recette:  500gr de fraises 150gr de sucre (à la base, il en faut 250gr) 250gr d'eau 2 oeufs 500gr de mascarpone 300gr de biscuits cuillère Il faut préparer un sirop de fraises: pour cela placer 200gr de fraises et 75 gr de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec à la vitesse 5 puis cuire 12 min à 100°C à la vitesse 1. A la fin de la cuisson, transférer dans un récipient et laisser refroidir.  Pendant ce temps, couper le reste de fraises en petits morceaux et réserver. Laver le bol, insérer le fouet et ajouter les oeufs et le reste de sucre. Fouette...

J'imagine déjà la surprise en lisant le titre de ma recette. Des pommes de terre sautées ! Depuis quand a-t-on besoin d'une recette !? Quelle drôle d'idée... Sauf que pour les détenteurs d'un Cookéo, voilà une recette qui va faire gagner un précieux temps et permettre d'avoir des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes... La recette: Des pommes de terre Un peu d'huile 50ml d'eau 1/2 Kub'Or (sans sel) Sel & poivre Préchauffer le Cookéo en mode dorer.  Eplucher, laver les pommes de terre. Avec votre plus beau couteau, les découper en jolis cubes.  Une fois le Cookéo chaud, verser un peu d'huile et les pommes de terre. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, pour s'assurer qu'un maximum de pommes de terre dorent.  Ajouter les 50ml d'eau, le Kub'Or et passer en mode cuisson sous pression pour 5 minutes. A la fin, saler et poivrer Bonne dégustation. Je les ai servies ...

Dans cette recette de couscous, le plus long sera l'épluchage des légumes.... Puisque la cuisson va se faire au Cookéo. Il y a beaucoup de recettes de couscous avec le Cookéo sur internet, mais je suis toujours surprise par le temps de cuisson préconisé. Et puis, parfois c'est à partir de légumes pour couscous congelés. Étonnamment, je me sers beaucoup de légumes surgelés, mais je n'ai jamais été fan de ces mélanges.  La recette:  2 escalopes de poulet 3 merguez de volaille 2 courgettes 3 carottes 1 navet 1 boite de tomates pelées 1/2 Kub'Or (sans sel) Raz el hanout sel & poivre Eplucher et/ ou laver les légumes. Couper les carottes et les courgettes en rondelles assez épaisses. Couper le navet en quartier. Couper les escalopes en morceaux. Faire chauffer le Cookéo en mode doré, quand il est suffisamment chaud, faire dorer les merguez et le poulet pendant quelques minutes.  Ajouter les légumes, bien remuer. Verser du raz el hanout selon vos...

Après le sapin apéritif, il me fallait faire le soleil apéritif. D'autant que le week-end de l'Ascension a été tellement généreux en soleil que je devais bien lui rendre hommage :o) Bien sûr, la recette est adaptable avec tout ce que l'on souhaite: du pesto, du comté, du fromage à raclette... Bref, en fonction des envies ou encore de ce que l'on a dans les placards... La recette:  2 pâtes feuilletées 1 pot de tartinade à la tomate de l'emmental 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 180°C (th 6) Etaler la 1ère pâte feuilletée sur un plan de travail. Tartiner généreusement avec la sauce tomate, sans aller jusqu'au bord. Parsemer d'emmental. Placer la seconde pâte feuilletée par dessus et bien souder les bords. Placer au centre de la pâte un verre et découper la pâte en 16 morceaux d'épaisseur égale. Tourner chaque portion dans un sens, pour m'amuser, j'ai tourné dans un sens et j'ai alterné chaque torsion. Badigeonner de...

Encore une recette réalisée avec le Cookéo. Rapide, simple et saine. Cela fait un plat complet cuit en 8 minutes.  Mon carnivore a beaucoup aimé cette recette :o) Ce que j'aime avec le Cookéo c'est la possibilité de créer ses propres recettes en quelques minutes.  A la base, nous devions manger des moules .... mais beaucoup étaient mortes, j'ai donc du improviser.  La recette:  4 pommes de terre 3 petites carottes 1 oignon 2 escalopes de poulet coupées en dés 50ml d'eau 1/2 Kub'Or  1 filet d'huile d'olive 3CS de Boursin cuisine ail et fines herbes sel & poivre Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Couper les carottes et bâtonnets et les pommes de terre en cubes (pas trop petits). Eplucher et émincer l'oignon.  Préchauffer le Cookéo en mode dorer. Ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer la viande, l'oignon. Puis ajouter les légumes, l'eau, le Kub'Or, saler et poivrer.  Lancer l...

En tant qu'utilisatrice du Thermomix depuis plus d'un an, j'ai entendu parler de cette mousse au chocolat magique qui fait partie de la clé Cuisine rapide. Je ne l'avais encore jamais fait... Il m'a fallu du temps pour abandonner mon batteur électrique alors que finalement cela marche super bien les oeufs à la neige au Thermomix.  Qu'a-t-elle de magique cette mousse ? Justement, les blancs ne sont pas monté en neige ! La recette:  90gr de chocolat praliné 90gr de chocolat pâtissier au lait 60gr de jus d'orange 3 oeufs 10gr d'eau 20gr de sucre Mettre dans le bol les chocolats et râper 10 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol avec la spatule. Et faire chauffer à 50°C pendant 3 minutes à la vitesse 2. A la fin du programme, ajouter le jus d'orange et mixer 30 secondes à la vitesse 6. Chauffer à 50°C pendant 1 minute à la vitesse 2. Transvaser dans un récipient (ne pas hésiter à le placer au bain marie si le chocolat se ...

Oui, vous avez bien lu des nans au chocolat. Cette idée m'est venue en feuilletant un livre que mon carnivore m'avait offert il y a quelques temps: Lassi, Cheese Nan, Tandoori & Cie .  J'ai d'ailleurs adapté la recette de base du nan pour le Thermomix. La pâte est vraiment excellente et moelleuse, comme au restaurant indien.  La recette:  1cc de levure de boulanger 40gr d'huile de tournesol 150gr d'eau froide 1 œuf 1 yaourt nature 500gr de farine T55 1cc de sel Pâte à tartiner Dans le bol du Thermomix, verser la levure de boulanger, l'huile et l'eau. Faire chauffer à 37°C, pendant 1 min 30 à la vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients, en finissant par le sel.  Lancer le mode pétrin pendant 5 minutes.  Transvaser la pâte dans un récipient et laisser reposer au minimum 15 minutes. (La pâte peut aussi se faire la veille et être conservée pendant toute une nuit). Couper la pâte en 8 morceaux. Fariner un plan de travail et...

Depuis quelques temps, je republie pas mal de recettes, parce que j'ai profité des vacances scolaires pour faire des photos de mes plats dans les assiettes.  Ces derniers mois, je n'avais pas spécialement arrêté de cuisiner (bien au contraire) simplement, comme j'apporte mes repas au travail, je ne pensais pas toujours à faire la photo du plat (ou la présentation ne me plaisait pas) La recette: 2 escalopes de poulet coupées en dés 1 boite de champignons de Paris (ou des champignons congelés ou frais) 1 oignon émincé du poivron (rouge, vert ou du trio de poivron congelé) 1 boite de tomates pelées 1 filet d'huile d'olive sel & poivre Préchauffer le Cookéo en mode dorer.  Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé, les légumes et la viande. Quand tout ce petit monde est suffisamment doré, ajouter la boite de tomates pelées.  Saler et poivrer selon vos goûts et faire cuire en pression 8 minutes. J'ai...

Il y a peu, j'ai acheté chez mon primeur des figues vertes. Très différentes au goût des figues violettes.  Du coup, ne sachant pas trop quoi en faire, n'en ayant pas assez pour faire de la confiture, j'ai décidé de les cuisiner en toasts.  Une fois de plus, c'est une recette très rapide et plus légère pour un soir, avec une bonne salade de jeunes pousses ! La recette: 4 tranches de pain de mie 4 fromage de chèvre frais 4 figues vertes (peut très bien se faire avec des violettes) quelques noix un filet d'huile d'olive Préchauffer le four en mode gril (pour ma part, cela va très vite parce que j'ai le mode gril turbo). Essuyer avec un torchon humide les figues et les couper en tranches.  Placer sur chaque tranche de pain de mie, une figue en tranches. Couper le chèvre dans la largeur et déposer les moitiés sur les figues. Arroser de quelques gouttes d'huiles. Enfourner pour 6 à 7 minutes (cela dépendra de votre four).   Parsem...

Ce n'est pas la première recette de Colombo de poulet que je poste sur mon blog, mais celle-ci est indéniablement plus rapide et tout aussi savoureuse.  En plus des pommes de terre, j'ai choisi de mettre de la courgette et des aubergines. Cela change des poivrons. Dans cette recette, il est inutile de faire mariner la viande la veille. Les puristes ne seront peut-être pas d'accord, mais quand on n'a pas toujours le temps, ça dépanne bien. La recette: 2 escalopes de poulet 1/2 courgette 1/2 aubergine 1 petit oignon 1 filet d'huile d'olive 4 pommes de terre des épices à Colombo 1 brique de lait de coco (200mL) sel & poivre Eplucher, laver et couper les légumes en cubes.  Couper en gros morceaux les escalopes de poulet. Faire chauffer le Cookéo en mode dorer. Une fois chaud, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir quelques instant l'oignon, les morceaux de poulet et les légumes. Saupoudrer l'ensemble d...