La Cuisine De Christelle

Mon blog est en vacances (et moi aussi par la même occasion.. à moins que ce ne soit l'inverse :o) ) pour quelques temps. D'autres recettes arriveront très bientôt

Hier, je parlais d'un repas sur le thème de l'Asie, en fait c'était plus particulièrement un repas sur le thème du Japon. Du moins, les plats qu'on nous sert dans les restaurants japonnais. Avant de manger réellement japonnais (sushis, makis...) je me contentais des Yakitori. Ces petites brochettes, essentiellement de volaille, cuites rapidement. En flânant dans une librairie, je suis tombée sur un petit livre de recettes, présentant 34 recettes de Yakitori ... et une fois de plus, je me suis empressée de l'acheter! Bientôt je n'aurai plus de place dans ma bibliothèque, tellement j'ai de livres. Mais là, je ne regrette pas l'achat.. en l'espace d'une soirée, j'ai réalisé 3 recettes de ce petit livre.. Et je n'ai pas fini de tester. J'ai décidé de poster la recette des brochettes de boeuf au fromage. Certainement parce que c'est la préférée de mon carnivore. La recette: 200gr de tranches de carpaccio de boeuf 200gr d'emmenthal...

Quiconque fréquente les restaurants japonnais, connait la soupe miso. Cette soupe qui est servie en entrée faite à base de bouillon (dashi) et pouvant contenir des morceaux de tofu ainsi que des algues. C'est en faisant mes courses, dans l'idée de préparer un repas sur le thème de l'Asie que je suis tombée par hasard sur une nouvelle gamme de produit de la marque Tanoshi. J'ai donc acheté les sachets pour préparer une soupe miso maison, enfin pas tout à fait maison, mais que l'on pourrait déguster à la maison. Et je dois avouer que j'ai été surprise de la qualité de ce produit. On y retrouve bien le petit goût si typique et agréable de la soupe miso au tofu. Donc si comme moi, vous aimez les soupes miso alors n'hésitez pas à acheter le produit suivant:   En attendant que j'ai le courage de faire une vraie soupe (enfin, surtout le courage de retourner dans l'épicerie asiatique de mon quartier où l'accueil n'est pas le fort de la commerçante!...

Mon père a récolté chez des "voisins" quelques kilos de pommes. Il m'en a donc donné un peu. Lui-même a fait de la compote avec ces petites pommes assez acides quand elles sont crues. Il a également préparé des tartes (hummmmmmmm... une bonne tarte aux pommes, y a pas! c'est mon pêché mignon, je dois tenir cela de lui) mais également des pâtes de fruits (cela me fait penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps!) Moi, j'ai décidé de faire de la compote de pommes. Certes, cela n'est pas sorcier, et ne demande peut être pas un billet sur une recette si simple, mais j'avais envie de vous faire partager ma recette. La recette: des pommes à compote un peu de sucre roux 1 ou 2 bâton de canelle Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les placer dans un plat allant au micro-onde, verser un peu de sucre roux, les bâtons de canelle. Cuire en mode cuisson douce pendant une vingtaine de minutes. Bien sûr, il faut surveiller en fonction de...

C'est un plat que j'ai découvert au cours d'un séjour dans le Jura. Autant je suis accroc au fromage, autant je n'ai jamais aimé le bleu de gex cru... Par contre, fondu cela n'a rien à voir. Il perd toute sont amertume et cela est un régal! C'est une recette bien de saison D'ailleurs un autre conseil, quand vous faites une raclette, n'oubliez pas d'ajouter quelques lamelles de bleu de gex sur votre plateau, cela fera fureur.  La recette: 2 escalopes de poulet vin blanc 1 CS de crème fraîche bleu de gex gruyère râpé Dans une poêle chaude, faire dorer les escalopes de poulet. Une fois cuites, les placer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, faire chauffer un peu de vin blanc dans une casserole et ajouter le bleu de Gex coupé en morceaux. Une fois que l'ensemble a bien fondu, ajouter la crème fraîche. Verser sur les escalopes. Parsemer du gruyère râpé et faire gratiner au four. Servir avec des pommes de terre ou encore des tagliat...

Voici des petits gâteaux qu'une collègue m'a fait découvrir. Je ne connais pas la Corse, du moins pas encore, mais je ne désespère pas d'y aller un jour. Je connais quelques produits, rapportés par des amis de leurs voyages. Là, j'ai découvert des petits gâteaux secs comme j'adore, avec un délicieux goût d'anis. Bien sûr, il faut aimer le pastis, pour apprécier ces gâteaux. Ce qui est appréciable avec la recette que j'ai trouvé sur Supertoinette , c'est que non seulement c'est rapide à préparer mais en plus, la pâte est très facile à étaler sans être collante. La recette: 250 gr de farine 80 gr de sucre 90 gr de vin blanc 80 gr d'huile de tournesol 1/2 sachet de levure chimique 1 CS de graines d'anis Préchauffer le four th 6. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à former une pâte souple. Étaler, sur un plan fariné, la pâte assez finement (pas trop non plus) pour que la cuisson soit homogène. Découper à l'aide d'une roulette o...

La banane, avec la pomme, est mon fruit préféré. Mais voilà, quand je ne suis pas à la maison, elle muri trop vite et du coup, je cherche des recettes pour passer la banane presque noire. J'avais trouvé une recette de pain à la banane, qui avait bien plus autour de moi... il faudra que je le refasse. Mais, là j'avais envie d'une recette rapide. J'ai donc opté pour les bananes flambées au rhum. La recette: 2 bananes bien mures du beurre du sucre de canne du rhum Faire fondre dans une poêle, le beurre. Y ajouter les bananes coupées en rondelles. Faire dorer quelques instants. Ajouter le sucre de canne et faire caraméliser. Verser doucement le rhum et faire flamber. Une fois les flammes éteintes, server chaud avec pourquoi pas, une boule de glace à la vanille, de la crème fraiche, de la crème anglaise ou encore de la crème chantilly... tout est permi :o)

Voilà un drôle de nom pour un plat des plus complets, à consonance mexicaine. C'est un mélange de chili con carne avec en légumes des haricots verts. C'est une recette des plus simples, peut être même celle que je préfère chez WW . Parce que malgré sa simplicité, les épices relèvent le plat et ne donnent pas la sensation de faire attention à sa ligne. Ici, je me suis inspirée de la recette, mais une fois de plus, je l'ai modifié à ma sauce :o) La recette: 1 steak haché 5% 1 petite boite de haricots rouges 1 petite boite de haricots verts 1 bocal de sauce mexicaine (ou 1 boite de tomates pelées et des épices mélange spécial Tex mex ) 1 oignon émincé 1 filet d'huile d'olive Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et le steak en morceau. Remuer et faire dorer à feu doux. Ajouter ensuite les boites de haricots et la sauce. Remuer, laisser cuire une quinzaine de minutes. Servir chaud

Une petite recette fort sympathique et réconfortante quand le temps n'est pas au beau fixe. C'est en plus rapide, pleins de fer... que demander de plus! Et puis, si on y associe des carottes, alors cela donne les cuisses roses... et rend aimable. :o) La recette: saucisses de volaille ou knacks lentilles (environ 250 gr ) 1 ou 2 oignons des clous de girofle quelques carottes (au goût de chacun) 1 bouquet garni sel & poivre moutarde 1 CS de farine Placer les saucisses dans une casserole d'eau, ajouter les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le sel & le poivre. Faire cuire à gros bouillon entre 15 et 20 minutes. Au bout de 15-20', ajouter les lentilles, le (ou les) oignon(s) piqué(s) de clous de girofle. Couvrer et laisser cuire à feu doux 20-25'. Récupérer un peu de jus des lentilles dans une casserole, ajouter-y une bonne cc de moutarde, la farine et chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser sur les lentilles aux ...

Être gourmande tout en faisant attention, peut être très difficile par moment. C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes qui me permettent d'avoir bonne conscience. Cela faisait un petit moment que j'avais repérer la recette de gaufres de ce site , sans jamais avoir osé les faire. Voilà, maintenant c'est chose faite! et je ne le regrette pas, parce qu'elles sont délicieuses! Mon carnivore n'y a vu que du feu :o) La recette: 300 gr de farine 2 oeufs 40cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 CS de rhum 1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier: farine, sel, levure, sucre. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le lait au fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le rhum. Verser alors le mélange liquide dans le mélange sec, doucement et tout en remuant. Laisser reposer la pâte 15 minutes (voir plus) Faire cuire dans un gaufrier

Voici une recette de frites maisons qui ne donne pas mauvaise conscience. Certes, elles n'ont pas tout à fait le même goût que les frites qui ont frit dans l'huile, mais elles sont un bon substitut. Et quand on fait attention à ce que l'on mange, cela permet de se faire plaisir (ah! la sensation de mal bouffe... pas bien) La recette: Des pommes de terre qui supportent bien la cuisson au four (type Agatha ) 1 à 2cc d'huile Sel et paprika (si vous aimez) Préchauffer le four th 8 (240°C) Éplucher , laver et couper les pommes de terre en frites. Bien les essuyer, les placer dans un plat avec couvercle. Verser l'huile, le sel et les épices. Fermer et secouer. Verser les frites sur une tôle ou une plaque à pâtisserie et enfourner 20 à 25 minutes. Retourner à mi-cuisson et surveiller la cuisson des frites afin qu'elles ne brûlent pas.

J'ai voulu tester un autre gâteau sans oeuf. J'avais bien aimé celui au chocolat, mais je me lasse. Alors que les gâteaux aux fruits, finalement ce sont mes préférés.. peut être parce qu'ils sont plus légers... peut être parce qu'ils sont plus variés... En tout cas, je n'ai pas été déçue de cette recette de gâteau sans oeuf. Une fois de plus, je me suis inspirée de plusieurs recettes et au final j'ai créée ma recette de gâteau à l'ananas. La recette: 125 gr d'ananas coupés en morceaux (j'ai pris une boite de fruits au sirop) 250 gr de farine 2 cc de levure chimique 125 gr de beurre fondu, refroidi 100 gr de sucre 150ml de lait 1 CS de rhum Préchauffer le four th 6 (180°C) Mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite tous les ingrédients liquides. Bien remuer Verser dans un moule et enfourner pour 45 minutes

Voici une recette qui m'a été inspirée par le livret vendu avec mon plat à tajine. Je n'ai pas complètement suivi la recette, je l'ai légèrement modifié à ma sauce :o) Ce qu'il y a de bien avec ce type de recette, c'est qu'on a juste à mettre dans le plat et laisser mijoter.. doucement ... tout en profitant des odeurs qui émanent et se répandent dans la maison. La recette: 2 escalopes de poulet 2 citrons confits 2 gousses d'ail 1 mélange d'olives vertes (j'ai pris chez mon traiteur italien préféré un mélange nature, au piment et basilic) quelques pommes de terres vapeurs huile d'olive 1 pincée de ras el hanout 1 pincée d'harissa sel & poivre Faire revenir dans un peu d'huile, les escalopes coupées en morceaux. Une fois "blanchies", ajouter l'ail. Remuer et saupoudrer d'épices. Ajouter les olives, les pommes de terre coupées en morceaux, les citrons confits coupés en 4, saler, poivrer. Verser 1 verre d'eau, fair...

Pour une fois, cette recette n'est pas de moi! mais de mon carnivore et ce n'est pas une recette alcoolisée.. comme quoi :o) Il a simplement rassemblé les ingrédients qu'il aimait et a créée cette salade composée que l'on sert à l'occasion en entrée. La recette: de la salade verte (nous adorons la laitue iceberg) des tranches de jambon cru, coupé en lamelles du roquefort coupé en cubes (sinon, de la fourme d'Ambert) huile d'olive moutarde de dijon! vinaigre (j'ai une préférence pour le vinaigre de noix, sinon un bon balsamique) sel & poivre Préparer une vinaigrette Ajouter la salade, le jambon, le fromage et les noix Servir!

Petite recette d'une entrée simple mais raffinée qui permet de commencer un repas qui s'annonce agréable. La recette:  50cl d'eau 1/2 sachet de court bouillon 12 noix de St Jacques 2 cc de margarine 1 échalote 1 CS de farine 10 cl de vin blanc 1 boite de champignons coupés 1 CS de chapelure sel & poivre Préchauffer le four th6 (180°C) Préparer le court bouillon, lorsqu'il est chaud, y plonger les noix de St Jacques 5 minutes. Les égoutter. Dans une petite casserole, laisser fondre la margarine, cuire sans colorer l'échalote hachée. Ajouter la farine, puis le vin blanc. Laisser évaporer. Verser peu à peu 25 cl de court bouillon de façon à obtenir une sauce épaisse. Ajouter les champignons égouttés, rectifier l'assaisonnement dans un plat répartir les noix de St Jacques et la sauce aux champignons. Saupoudrer de chapelure et gratiner au four 15 minutes.   

EN TRÉE S Aubergines grillées Aspic poulet et carottes Blinis de pomme de terre et salsa de légumes Bonbons au foie gras Brick pomme-camembert Brioche au foie gras & salade de mesclun aux figues Carpaccio de saumon maison Carpaccio ricotta & tuile au parmesan Cassolette d'escargots au Chablis Coquilles St Jacques gratinées Flans d'asperges au saumon Foie gras au micro-ondes Œufs en meurette Pain grillé au Nuits d'Or Quiche asperges/ saumon Salade aux poires et stilton Salade canard/ figues Salade composée Salade d'endives Salade d'épinards Salade de pourpier Salade de riz de la mer Salade figue/ mozzarella Salade mexicaine Salade poires/ bleu d'Auvergne Salade printanière aux asperges Saumon sous tous ses états Taboulé Terrine de saumon Tomates anciennes à la mozzarella burrata Tomate au thon Verrines composées

Le seul poisson que j'arrive à bien faire cuire, c'est le saumon. Il faut dire qu'il se mange aussi bien cru que mi-cuit que cuit tout court. Donc peu de chance de me tromper dans la cuisson :o) Ici, il s'agit d'une recette plus exotique... je n'avais jamais marié le saumon au couscous; ceci dit, cela n'a pas trop plu à mon carnivore préféré. Il a trouvé le saumon très bon, mais le mélange des deux, l'a gêné. Alors à vous de juger! La recette: 4 filets de saumon 180gr de couscous fin 1 poivron rouge 1 pincée de curry 1 pincée de paprika 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de canelle sel & poivre Faire cuire la semoule selon les indications du paquet. Egrainer la semoule à l'aide d'une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les épices dans le semoule et réserver-la au chaud. Laver et émincer le poivron en petits dés. Dans une poêle, faire cuire les dés de poivron pendant une dizaine de minutes. Rés...

Encore une petite recette rapide d'un plat complet. Cela ressemble à une recette déjà postée: Hachis de boeuf, riz et courgettes ; sauf que là, il y a en plus des tomates et plus de fromage pour le côté gratiné. La recette: 2 cc d'huile d'olive 90 g riz cru 1 gousse d'ail  1 oignon émincé 4 steaks hachés (5% de préférence) 1 boite de tomates concassées 1 CS de concentré de tomate 1/2 tablette de bouillon de volaille 4 courgettes 1 cc d'herbes de Provence 30 g de parmesan râpé 30 g de gruyère râpé Sel & Poivre  Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et l'ail et cuire tout en remuant pendant quelques minutes. Et répartir le riz dans un plat allant au four.  Dans la poêle, faire revenir les steaks hachés coupés en morceaux quelques minutes. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Diluer la 1/2 tablette de bouillon dans un verre d'eau, ...

La cuisine italienne ne se résumant pas seulement à des pâtes ou des pizzas, j'ai décidé de poster une recette de risotto. L'avantage de ce plat, c'est que le riz est tendre, moelleux! La recette: 240gr de riz spécial risotto (Arborio) 2 escalopes de poulet 6 tranches de bacon 8 cl de vin blanc sec 1L de bouillon de volaille environ 2 cc d'huile  4 échalottes 2 gousses d'ail Eplucher et émincer l'ail et les échalotes.  Découper les escalopes en fines lamelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et le bacon en tranches 2 minutes. Les retirer et les réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les bruler. Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque la louche est absorbée par le...

Pour changer un peu de la viande, et parce que je dois faire des efforts dans la préparation de plats à base de poisson, j'ai eu envie de faire cette recette à la fois simple, rapide et savoureuse. La recette: filets de lotte (j'ai utilisé des filets congelés) 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 100gr de crème fraîche (de préférence allégée) 70gr de fromage blanc (de préférence 0%) 2 échalotes émincées 1 CS de curry 3 cc d'huile d'olive sel & poivre Mélanger la crème, le fromage blanc et le curry. Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates (sauf si vous utiliser des tomates en boite) Mettre l'huile à chauffer dans le tajine, faire suer les échalotes. Ajouter les tomates et cuire à feu doux en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème- fromage blanc et les filets de lottes. Remuer délicatement, saler et poivrer. Cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. Servir avec du cous...

J'étais chargée, il y a peu de préparer des gâteaux pour l'anniversaire d'une amie. Allez savoir pourquoi, j'ai eu envie de faire une recette sans oeuf. Et pourtant, personne n'était allergique aux oeufs... mais parfois, quand j'ai une idée en tête.. et bien il ne faut pas chercher! Me voilà donc en quête d'une recette qui me plaise.. mais finalement, j'ai fini par créer ma propre recette, m'inspirant quand même de quelques trouvailles du net. La recette: 2 yaourts natures 2 pots de sucre en poudre 2 pots de farine 1 pot de poudre d'amandes 1/2 pot d'huile 1/2 sachet de levure 200gr de chocolat fondu Préchauffer le four th6 (180°C) Il suffit de tout mélanger les ingrédients. De verser le mélange dans un moule et d'enfourner à four chaud pour 45 minutes. Ceci dit, surveiller la cuisson, vérifier à l'aide d'un couteau: il doit ressortir tout propre

Je n'aime pas le cordon bleu acheté tout prêt, en grande surface. Donc, quand j'ai vu cette recette, j'étais sceptique.. mon carnivore préféré aussi d'ailleurs. Mais j'ai quand même voulu tester, et j'avoue que je ne le regrette pas! loin de là :o) De plus, c'est rapide à faire et cela change de l'escalope tout simple. La recette: 4 escalopes de poulet 4 tranches de bacon 4 lamelles de fromage à fondre (j'ai remplacé par du gruyère râpé) sel & poivre Avec un couteau, couper les escalopes de poulet dans le sens de la longueur et les aplatir avec le plat du couteau. Couper les tranches de bacon en deux et les déposer sur les escalopes. Ajouter le fromage. Replier les escalopes sur elles-mêmes. Les passer dans 2 CS de chapelure. Saler et poivrer. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

C'est dans un restaurant de moules & frites que j'ai gouté cette recette pour la première fois. J'adore ce restaurant parce que la carte est très variée et surtout tous les mois il y a La spéciale. Là, j'avais envie de recréer un peu de ces saveurs à la maison. La recette: 1,500kg de moules (portion pour 2 personnes) 1 échalote émincée 1cc de margarine 125ml de vin blanc 3 cc de curry 2 CS de crème fraîche sel & poivre Faire fondre la margarine dans une cocotte. Y ajouter l'échalote. Verser le vin, le curry, saler et poivrer. Ajouter les moules préalablement nettoyées, remuer et laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Enlever les moules et les réserver au chaud. Verser la crème fraiche, donner un bouillon. Servir chaud et de préférence avec des frites maison!

Je suis incapable (ou presque de suivre une recette à la lettre). La preuve avec cette recette qui m'a fait de l'œil sur le blog Légèreté & Gourmandises (et oui, encore) et que j'ai pourtant modifier en la faisant. La recette: 400gr de pommes de terre cuites à la vapeur 2 escalopes de dinde 60gr de cancoillotte Crème fraîche Sel & poivre Cuire les escalopes de dinde dans une poêle anti-adhésive. Quand elles sont bien dorées, ajouter les pommes de terre vapeur coupées en morceaux pour qu'ils dorent également. Mettre la cancoillotte dans un bol passant au micro-ondes, réchauffer quelques instants. Ajouter de la crème fraiche épaisse (1 à 2 CS suffisent). Remuer, saler & poivrer. Verser sur les pommes de terre et les escalopes pour imprégner l'ensemble.

Parce que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, j'ai eu envie de faire une recette de pain qui tienne au ventre ... celui qui évite les grignotages à 10h avec le café! Comme j'avais différentes farines dans mes placards, j'ai mélangé un peu de tout :o) pour arriver à un pain complet, aux céréales et dont même mon carnivore préféré a aimé le gout (c'est dire! lui qui n'aime pas les pains spéciaux) La recette: 300 mL d'eau 150gr de farine complète 150gr de farine aux céréales 200gr de farine de seigle 2cc de levure SAF 1cc de graines de sésame 1cc de graines de pavot 10gr de sel J'ai mis les ingrédients dans l'ordre dans ma MAP sauf le sel, j'ai attendu que la pâte soit en forme tout en rajoutant un petit peu d'eau (c'est l'inconvénient des farines complètes) puis j'ai saupoudré de sel. J'ai choisi le programme pain complet. La prochaine fois, je mets plus de graines de sésame et pavot Et voil...

Comme je l'ai dit, "la rentrée" n'est pas associée avec "temps pour cuisiner".. alors du coup, je cuisine des recettes rapides. L'avantage de cette recette, c'est qu'elle apporte un peu de couleur dans l'assiette! La recette: 2 escalopes de poulet 100gr de fromage blanc (de préférence 0%) 4cc de crème fraiche allégée Oignons 1 gousse d'ail 1 poivron rouge 3cc de moutarde 2cc de fond de veau Hacher les oignons et écraser l'ail. Dans une poêle anti-adhésive, les faire revenir quelques instants. Ajouter les poivrons épluchés, coupés en lanières et faire revenir 5 minutes. Ajouter le fond de veau avec 1 CS d'eau. Laisser chauffer jusqu'à ébullition. Mettre dans un mixeur le poivron, l'oignon, l'ail, le fromage blanc, la crème fraiche et la moutarde. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Remettre cette sauce dans une casserole et la réchauffer sans faire bouillir. Cuire les escalop...