La Cuisine De Christelle

Avant d'avoir mon KitchenAid, je ne faisais pas de glace parce que je n'avais pas de sorbetière. Par contre, j'avais déjà vu cette recette de tiramisu sur le site Marmiton. J'avoue qu'elle m'avait intrigué, puisqu'elle ne nécessite pas l'utilisation d'une sorbetière. Vu les températures très estivales des derniers jours, j'ai voulu tester cette recette, j'avoue que je ne suis pas déçue du résultat, tout comme mes parents. La recette: 1 pot de mascarpone de 250gr 4 oeufs 100gr de sucre des biscuits cuillères 1CS d'amaretto aux amandes du café fort du chocolat en poudre Séparer les blancs des jaunes.  Battre les blancs en neige très ferme. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone. Puis incorporer le plus délicatement possible les blancs d'oeuf. Ecraser les biscuits cuillères et les incorporer dans la préparation précédente. Remplir un bac (ou un récipient) avec un peu de la préparation. Saupoudrer de cacao. Eta...

Dans mes résolutions de 2009, j'ai décidé de manger plus souvent du poisson. C'est bon pour la santé et puis, c'est bon au goût. La lotte est un poisson très pratique car la chair ferme permet de faire une cuisson quelque peu variée, même au barbecue! Une astuce que j'ai lu sur le net pour que la lotte ne se rétrécisse pas à la cuisson, pensez à enlever les 2 peaux! Souvent la 1ère est enlevée par le poissonnier mais rarement la seconde qui se rétracte à la cuisson et rend la lotte moins fondante. Cette recette est tirée en partie du livre: Carrément plancha et barbecue. La recette: de la lotte ail 1 citron confit 1cc de piment 3CS d'huile d'olive sel & poivre Peler l'ail et l'écraser au presse-ail. Couper le citron confit en très petits dés. Dans un plat, mélanger l'huile, le citron coupé, l'ail pressé, le piment, le sel et un peu de poivre. Couper la lotte en cubes et faire mariner 1h au frais. Placer les cubes de lotte sur les pic...

Voici bien une viande que je cuisine peu: le lapin. Pourtant, c'est très bon et j'aime bien. Mais mon carnivore n'aime pas trop les petits os. Donc, j'ai trouvé un bon compromis avec cette recette de lapin en brochette. Par contre, c'est un sacré travail que de couper le lapin en petits cubes.  La recette est tirée du petit livre sur les yakitoris (une vraie mine d'or ce livre! voilà bien un achat que je ne regrette pas) La recette: 600gr de lapin (râble ou cuisse) 3CS de miel 3CS de coulis de tomate 1CS de vinaigre de balsamique 1CS d'huile d'olive 3CS de sauce soja 1CS de saké sel & poivre 1 pincé de piment (Espelette ou Cayenne) Découper la chair du lapin en petits dés ou en lanières. Enfiler les petits morceaux de viande sur des pics en bambou. Mélanger les ingrédients pour la marinade et napper les brochettes. Faire marine 1/2h au frais. Faire griller les yakitoris au grill ou sur la plancha.   J'ai choisi de servir ces brochett...

Parfois, je n'ai pas trop envie de cuisiner, même si j'adore cela.. parfois la lassitude, la fatigue, l'idée d'avoir de la vaisselle à faire prend le dessus et du coup, je suis fainéante! Alors voici une petite idée qui m'a trotté dans la tête un soir où je n'avais pas spécialement envie de cuisiner! Une pizza rapide, sur une tortilla.. aussi simple que cela :o) La recette: 1 tortilla de la sauce tomate (l'idéal avoir une boite spéciale pizza) 1 tranche de jambon blanc du gruyère râpé Préchauffer le four th6 (180°C) Verser quelques cuillères à café de sauce tomate sur la tortilla. Garnir de la tranche de jambon blanc coupé en grossiers morceaux. Parsemer de gruyère. Enfourner jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Voici une recette de crème brûlée légère, qui ne fait absolument pas culpabiliser de se régaler! Bien au contraire. J'adore les crèmes brûlées, ce sont souvent elles que je prend en fin de repas quand nous sortons au restaurant... sauf que voilà, côté calories! aïe aïe aïe! une vraie bombe calorique qui fait de sacrés dégâts sur les hanches. Mais heureusement, l'agar agar est à la rescousse :o) La recette: 30cl de lait 1/2 écrémé 20cl de crème fraîche (allégée ou non) 2gr d'agar-agar 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d'arome naturel de vanille 2 à 3cc de sirop d'agave (ou miel) Mélanger le lait, la crème, le sucre, le sirop d'agave, l'arôme de vanille. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux en remuant avec un fouet, pendant quelques minutes. Verser dans 4 ramequins en faisant passer dans une petite passoire avant afin de récupérer la "peau" qui pourrait se former. Laisser refroidir, mettre au frais au moins 1...

Là aussi une recette issue du restaurant. Cette fois, c'est mon plat que j'ai essayé de refaire. J'avoue que je n'ai pas aussi bien réussi qu'au restaurant... mais le repas est très sympathique quand même. Et puis, j'adore le thon rouge! sous toutes ses formes. La recette: 1 filet de thon rouge des graines de sésame de l'huile d'olive du balsamique citron sel & poivre Mélanger le balsamique, l'huile et le citron pour faire une marinade. Saler, poivrer. Badigeonner le thon sur toutes les faces. Laisser mariner une demi-heure au frais. Envelopper de graines de sésame. Faire chauffer une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire cuire de chaque côté comme un steak Déguster! J'ai choisi de faire cuire des nouilles chinoises pour accompagner ce plat.

Voilà une recette rapide, simple et tout simplement délicieuse. Pour un soir, quand on a peu de temps, elle est parfaite. A la condition d'avoir des crevettes dans son frigo. Les linguini peuvent être remplacés facilement par des spaghettis! La recette: des crevettes décortiquées 1/2 paquet de linguini paprika huile d'olive jus de citron vert sel & poivre Préparer les linguini selon l'indication du paquet. Pendant ce temps là, mélanger un peu d'huile d'olive avec du jus de citron, du paprika, sel & poivre. Une fois les linguini égouttés, ajouter les crevettes dans la casserole et le mélange précédent. Faire réchauffer doucement, quelques instants, un remuant de façon à tiédir les crevettes. C'est prêt!